鱼和各种肉有什么营养
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
鱼的营养
1，保护眼睛，鱼身上含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、鱼肝油等，能保护眼组织。尤其是中老年人，每天吃一些鱼，可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。关于此，国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对3500名49岁以上的人进行研究发现：一个月吃1~3次鱼，黄斑恶化的可能性，可以减少50%!。
2，保护智力，鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸，尤其是深海鱼含量丰富。这是一种能提升人类智力的营养素。对年轻人，可以起到提升脑力、提高记忆力的作用，以充分应对考试、学习、工作。对老人，则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。
3，保护心脏，根据现有的研究可以明确的一个事实是，从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的发病率，最高达60%以上。相关医生指出，鱼类对心脏大有益处，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。
4，改善体型，ω-3脂肪酸同样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物质。体型偏胖的人，在养成良好的饮食作息运动习惯的前提下，再坚持服用适量的ω-3脂肪酸，可以有效减重，预防肥胖带来的相关问题，也可有效预防糖尿病。
5，缓解压力，还是ω-3脂肪酸的作用，它具有稳定人情绪的作用。此时季节闷热，夜间入睡难，清晨醒得早。有此问题的人，可以试着补充ω-3脂肪酸，对于失眠多梦有改善作用，也可以预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。
肉的营养
一，蛋白质
1，肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。
2，当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需胺基酸或者是包括8种必需胺基酸在内的20种基本胺基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需胺基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。
二，脂肪
1，脂肪肉中的脂肪，可供给人体热量和必需的脂肪酸。脂肪的主要成分包括甘油三酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等。含大量脂肪的100克肥猪肉，可提供830千卡的热量。
2，脂肪是肉的所有成分中，所占比例变化范围最大的，平均含量是10～30%。常见的肉类的脂肪含量平均值为：猪肉20%至35%，牛肉10%至20%，牛犊肉5%至10%，绵羊肉10%至20%。畜类脂肪中饱和脂肪酸高于禽类脂肪，如猪油含42%，牛油53%，羊油57%，而鸡油只含26%，鸭油含29%。
3，动物脂肪的熔点因相对较高，故不易被人体消化和吸收。脂肪及脑、肝、肾等内脏，都有高含量的胆固醇，这对高血脂或动脉粥样硬化这样的患者是有害的。
三，碳水化合物
1，肉类的碳水化合物含量比较低，一般约为1～5%。动物肌肉中含有肌糖原，当动物死亡时，肌糖元会转化成乳酸。乳酸的产生使肉中的酸性增强，pH值下降，使得组织蛋白酶的活性增强，因为动物存活时，pH值较高，抑制了这种酶的活性。
2，组织蛋白酶让肉中的蛋白质部分地水解，从而使肉逐渐变软，恢复保水能力，进而肉味变得鲜嫩，更合人的胃口。动物被宰杀后，其胴体的肉的这一变化过程，为肉的存熟期。但要使这一过程完美地进行，则需要在一定的条件下保存生肉；包括控制并保持冷藏温度，存贮时间不能过长或过短。
四，无机盐
肉类含铁、磷、钾、钠、铜、锌、镁等许多种矿物质，其中含磷较丰富，约130～170毫克/100克；钙含量颇少，约7～10毫克/100克。肉类食物无机盐的总含量约为0.6～1.1%，瘦肉的无机盐含量高于肥肉，内脏的含量高于瘦肉。动物的肝脏、肾脏含铁较丰，且利用率高。
五，微量元素
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍，肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，具有丰富的营养价值。
五种肉类的营养搭配蔬菜
1，猪肉和白菜
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
2，牛肉和番茄
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好的被人体吸收。而在炖牛肉时,加上些番茄，还能让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。
3，羊肉和白萝卜
这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉,能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说,吃萝卜可以补充钾和膳食纤维，从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，从消化角度来说,加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
4，鸭肉和山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质，鸭肉更是滋阴养肺的佳品，两者一起煲汤，不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
5，鱼肉和豆腐
豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，这两者搭配食用，可取长补短，提高营养价值。
鱿鱼丝、鳕鱼片、牛肉干、薯片它们各自的营养价值
答：鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼材料:4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1...
鱼肚子上的肉营养价值
答：自古以来，鱼肉就是人们餐桌上最受喜爱的食物之一，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。不管是海水鱼还是淡水鱼，营养成分都非常丰富，不同的鱼营养价值的不同之处也不过是成分的多少不同而已。鱼肉到底对人体有什么益处呢？1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼...
为什么营养专家们都说:“吃肉不如吃鱼”呢?吃鱼究竟有哪些好处?
答：身心健康吃鱼，防止损害。鱼，非常好的食材，有关它的传闻诸多，请您科学合理对待，鱼再好，也只是是一种食材，并并没有这些神秘的疗效，麻烦你可靠食之。鱼种便于消化吸收，而且可以为损坏的机构给予蛋白质食物。带有的碳水化合物，矿物及其多种营养元素也可以有效地滋润脾胃虚弱的群体，具备中合健脾开胃...
鱼肉和猪肉的营养区别
答：2、猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
鱼和虾的营养元素有哪些?
答：还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。鱼肉含有很多丰富的优质蛋白。常见几种鱼的营养价值如下：1、鲫鱼 而且在鲫鱼富含蛋白质，且易于消化...
学生吃鱼和排骨哪个好有营养
答：7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易...
鱼富含的营养
答：鱼鳞 含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的`脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。鱼尾和鱼骨 鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨...
鱼肉的营养高于猪肉吗?
答：鱼肉的营养价值要比猪肉好高很多，含有人体需要的各种蛋白质，而且味道十分鲜美，有很多的保健作用。鱼肉里的维生素和微量元素还有不饱和的脂肪酸，都是对人体健康有利的。特别是深海鱼的营养价值更好，对青少年以及老年人来说多吃些鱼是很好的。对青少年来说可以促进孩子提成记忆力从而提高学习效率，对老年...
鱼和肉那个最有营养??求大神帮助
答：鱼的营养价值，常食可延年益寿。垂钓的目的和情趣，当然不仅在吃鱼，所谓“吃鱼哪有钓鱼香”，但垂钩的对象总是在鱼，垂钓者经常和鱼打交道，有必要了解鱼的营养和药用价值。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高...
鱼和肉哪个营养价值高?
答：鱼肉蛋白很高，很好 但是牛肉含有一定量的肌酸，这个是鱼肉没有的健美必须物质 ，而且运动后不宜吃鱼肉等酸性食物,人体运动后会产生大量酸性物质,使人肌肉酸胀和精神疲乏,多吃水果蔬菜、豆制品等碱性食物,保持酸碱平衡。其他原因证明牛肉好 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使...
1，保护眼睛，鱼身上含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、鱼肝油等，能保护眼组织。尤其是中老年人，每天吃一些鱼，可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。关于此，国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对3500名49岁以上的人进行研究发现：一个月吃1~3次鱼，黄斑恶化的可能性，可以减少50%!。
2，保护智力，鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸，尤其是深海鱼含量丰富。这是一种能提升人类智力的营养素。对年轻人，可以起到提升脑力、提高记忆力的作用，以充分应对考试、学习、工作。对老人，则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。
3，保护心脏，根据现有的研究可以明确的一个事实是，从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的发病率，最高达60%以上。相关医生指出，鱼类对心脏大有益处，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。
4，改善体型，ω-3脂肪酸同样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物质。体型偏胖的人，在养成良好的饮食作息运动习惯的前提下，再坚持服用适量的ω-3脂肪酸，可以有效减重，预防肥胖带来的相关问题，也可有效预防糖尿病。
5，缓解压力，还是ω-3脂肪酸的作用，它具有稳定人情绪的作用。此时季节闷热，夜间入睡难，清晨醒得早。有此问题的人，可以试着补充ω-3脂肪酸，对于失眠多梦有改善作用，也可以预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。
肉的营养
一，蛋白质
1，肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。
2，当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需胺基酸或者是包括8种必需胺基酸在内的20种基本胺基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需胺基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。
二，脂肪
1，脂肪肉中的脂肪，可供给人体热量和必需的脂肪酸。脂肪的主要成分包括甘油三酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等。含大量脂肪的100克肥猪肉，可提供830千卡的热量。
2，脂肪是肉的所有成分中，所占比例变化范围最大的，平均含量是10～30%。常见的肉类的脂肪含量平均值为：猪肉20%至35%，牛肉10%至20%，牛犊肉5%至10%，绵羊肉10%至20%。畜类脂肪中饱和脂肪酸高于禽类脂肪，如猪油含42%，牛油53%，羊油57%，而鸡油只含26%，鸭油含29%。
3，动物脂肪的熔点因相对较高，故不易被人体消化和吸收。脂肪及脑、肝、肾等内脏，都有高含量的胆固醇，这对高血脂或动脉粥样硬化这样的患者是有害的。
三，碳水化合物
1，肉类的碳水化合物含量比较低，一般约为1～5%。动物肌肉中含有肌糖原，当动物死亡时，肌糖元会转化成乳酸。乳酸的产生使肉中的酸性增强，pH值下降，使得组织蛋白酶的活性增强，因为动物存活时，pH值较高，抑制了这种酶的活性。
2，组织蛋白酶让肉中的蛋白质部分地水解，从而使肉逐渐变软，恢复保水能力，进而肉味变得鲜嫩，更合人的胃口。动物被宰杀后，其胴体的肉的这一变化过程，为肉的存熟期。但要使这一过程完美地进行，则需要在一定的条件下保存生肉；包括控制并保持冷藏温度，存贮时间不能过长或过短。
四，无机盐
肉类含铁、磷、钾、钠、铜、锌、镁等许多种矿物质，其中含磷较丰富，约130～170毫克/100克；钙含量颇少，约7～10毫克/100克。肉类食物无机盐的总含量约为0.6～1.1%，瘦肉的无机盐含量高于肥肉，内脏的含量高于瘦肉。动物的肝脏、肾脏含铁较丰，且利用率高。
五，微量元素
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍，肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，具有丰富的营养价值。
五种肉类的营养搭配蔬菜
1，猪肉和白菜
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
2，牛肉和番茄
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好的被人体吸收。而在炖牛肉时,加上些番茄，还能让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。
3，羊肉和白萝卜
这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉,能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说,吃萝卜可以补充钾和膳食纤维，从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，从消化角度来说,加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
4，鸭肉和山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质，鸭肉更是滋阴养肺的佳品，两者一起煲汤，不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
5，鱼肉和豆腐
豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，这两者搭配食用，可取长补短，提高营养价值。
答：鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼材料:4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1...
答：自古以来，鱼肉就是人们餐桌上最受喜爱的食物之一，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。不管是海水鱼还是淡水鱼，营养成分都非常丰富，不同的鱼营养价值的不同之处也不过是成分的多少不同而已。鱼肉到底对人体有什么益处呢？1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼...
答：身心健康吃鱼，防止损害。鱼，非常好的食材，有关它的传闻诸多，请您科学合理对待，鱼再好，也只是是一种食材，并并没有这些神秘的疗效，麻烦你可靠食之。鱼种便于消化吸收，而且可以为损坏的机构给予蛋白质食物。带有的碳水化合物，矿物及其多种营养元素也可以有效地滋润脾胃虚弱的群体，具备中合健脾开胃...
答：2、猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
答：还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。鱼肉含有很多丰富的优质蛋白。常见几种鱼的营养价值如下：1、鲫鱼 而且在鲫鱼富含蛋白质，且易于消化...
答：7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易...
答：鱼鳞 含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的`脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。鱼尾和鱼骨 鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨...
答：鱼肉的营养价值要比猪肉好高很多，含有人体需要的各种蛋白质，而且味道十分鲜美，有很多的保健作用。鱼肉里的维生素和微量元素还有不饱和的脂肪酸，都是对人体健康有利的。特别是深海鱼的营养价值更好，对青少年以及老年人来说多吃些鱼是很好的。对青少年来说可以促进孩子提成记忆力从而提高学习效率，对老年...
答：鱼的营养价值，常食可延年益寿。垂钓的目的和情趣，当然不仅在吃鱼，所谓“吃鱼哪有钓鱼香”，但垂钩的对象总是在鱼，垂钓者经常和鱼打交道，有必要了解鱼的营养和药用价值。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高...
答：鱼肉蛋白很高，很好 但是牛肉含有一定量的肌酸，这个是鱼肉没有的健美必须物质 ，而且运动后不宜吃鱼肉等酸性食物,人体运动后会产生大量酸性物质,使人肌肉酸胀和精神疲乏,多吃水果蔬菜、豆制品等碱性食物,保持酸碱平衡。其他原因证明牛肉好 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使...
