榨菜鲜肉月饼的做法
榨菜鲜肉月饼,看着步骤繁多,其实真的不难,一步一步照着做很容易,可以头一天做好,第二天平底锅加热,配上一杯清新的薄荷茶,切上点新鲜水果,就是一顿可口的早餐,也可以做为下午茶。
苏式榨菜鲜肉月饼
材料:
A、油皮:普通面粉110克,色拉油35克,清水40克
B、油酥:低筋面粉80克,色拉油35克
C、馅儿:猪肉糜200克,榨菜50克
做法:
1、榨菜洗净切碎(要用那种整颗的一大块的榨菜,外面有五香粉的`,这种榨菜不是很咸也很脆)。
2、放到猪肉糜中,加一个蛋、适量鸡精和五香粉,一点料酒。
3、用筷子顺一个方向搅匀备用。
4、准备做油皮,A中所有材料称重。
5、用筷子搅成棉絮状。
6、用手揉成面团,醒10分钟。
7、将B材料同样揉成团,醒10分钟。
8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。
9、分别分割成6等分,搓圆(图中是双倍的量)。
10、取一块油皮面团按扁。
11、将油酥放到油皮上,包好捏紧。
12、包好的面团。
13、取一块面团按扁。
14、用擀面杖擀成2倍长。
15、第一次叠被子,1折3。
16、翻过来,擀长。
17、第二次叠被子,1折3。
18、翻过来擀长。
19、从上至下卷成长筒状。
20、一切为二。
21、切口朝下放。
22、用手按扁。
23、擀面杖擀圆。
24、放上适量榨菜肉馅儿。
25、捏紧收口。
26、收口朝下排放在烤盘上,稍按扁,用筷子蘸食用色素点上红点装饰,烤箱预热180度烤约30分钟。
27、也用平底锅做了几个,平底锅刷油,放入生胚,加盖小火烙5分钟,翻面烙5分钟,关火焖5分钟。
答:榨菜鲜肉月饼的做法:1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。3.将油心材料混合擦成油酥...
答:黑胡椒粉 2克 做法步骤 1、这个方子可做十八个苏式鲜肉月饼哈!油皮A的所有材料混合,放厨师机中档揉十分钟,高速揉五分钟左右,揉出手套膜。揉好的面团覆保鲜膜醒一个小时以上。2、油酥B中的所有材料混合,用橡皮刮刀混合成光滑的面团,覆保鲜膜醒一个小时。3、五花肉用料理机打成肉茸,榨菜(我买...
答:1、肉馅剁好,加入葱末,姜末,榨菜末,盐,鸡蛋,生抽,老抽,耗油,色拉油,胡椒粉。2、一个方向搅拌上劲,尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。3、冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮:低粉200克,猪油70克,水85克,糖10克。这些材料放入盆里,揉成光滑的面团,盖...
答:鲜肉月饼的制作方法步骤:主料:猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。辅料:(肉馅)盐3克、(油皮)软化黄油30克、(油皮)油20克、(肉馅)酱油适量、(肉馅)料酒适量、(肉馅)榨菜适量、(肉馅)油5克、(水油皮)水50克、(水油皮)糖1克、(水油皮)软化黄油30克、(水...
答:步骤:1、猪肉馅:半斤五花肉,手工剁碎,加入适量葱姜调料搅拌全部吸收,乌江榨菜一小包切碎拌入。2、油皮:所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜松弛5分钟;松弛好的面团继续揉,揉至光滑,盖保鲜膜松弛10分钟。3、油酥:松弛油皮的时候,将油酥的材料混合均匀,整成团。4、油皮松弛好后,分20个剂子。
答:鲜肉月饼做法分享如下:食材清单 水油皮:普通面粉150克,猪油55克,蜂蜜5克,水65克 油酥皮:低筋面粉140克,猪油70克 肉馅:猪前腿肉250克 糖3克 姜汁10克 生抽3克 蚝油3克 白胡椒粉2克 盐适量 水油皮:先把面粉,猪油,蜂蜜,水混合好揉匀揉成圆球状,盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。油酥皮...
答:榨菜鲜肉月饼的做法 肉馅:猪五花肉500克、榨菜3包约270克、鸡蛋一个、葱末、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油适量 油酥面:中筋面粉300克、猪油90克 、麦芽糖30克、80度温水150克 起酥面:低筋面粉200克、猪油100克 1.榨菜用清水冲洗后切碎,五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋 2.根据自己...
答:二、自制鲜肉月饼的做法和配方 1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。3.这个时候做馅。将榨...
答:鲜肉月饼做法一,材料 油皮:中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g 油酥:低筋面粉300g、黄油150g 猪肉馅:猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个 做法 1.将肉馅所有用料混合,用筷子朝着一个方向画圈,直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。2.油皮所有用料...
答:光滑面朝下,包入30g的肉馅(肉馅需冷冻成型)。7、最后收口朝下按扁,摆入烤盘。小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟,将烤盘放到中层的烤架上,手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟,烤至两面油润呈金黄色,侧面起酥即可。8、最后不开裂的鲜肉月饼就做好了,趁热吃的话口感会更好。