婚宴菜冷菜有哪些具体做法盘点
一桌完整的婚宴菜单，凉菜是不可缺少的。但是大家对婚宴菜冷菜都有哪些都不是很了解，所以本篇文章特意为大家搜集整理了一些比较常见的婚宴凉菜，并有详细的做法，有需要的朋友可以来看看哦。
凉拌木耳
材料：
干木耳一把 ，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙(15ml)，陈醋1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，鸡精1/4茶匙(1克)，辣椒油1茶匙(5ml)，香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯
3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
风味的土豆丝
做法：
1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好)，我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干
2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟
4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。★★★★相关阅读：婚宴菜单讲究 菜品名字一定吉祥
凉拌三丝
材料：
粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰]
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮;待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
凉拌苦瓜
材料：
苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。
拍黄瓜
材料：
黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。
做法：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段;
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
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凉拌小菜
做法：
1、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝;
2、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用;
3、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻;
4、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮、盐、白糖(去腥味)八角 .猪皮选择猪背部的皮最好.
做法：
1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净).
2、将猪皮切成条或丁.
3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻
4、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。
凉拌藕片
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)调料：盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀★★★★相关阅读：婚宴菜单搭配攻略 让菜品设计更完美
蒜泥茄子
做法：
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉;
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀;
3、香菜切末;
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
小提示：
蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。
口水鸡
材料：
三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!
结语：以上就是小编为大家整理的常见的凉菜婚宴菜单名称，有需要的朋友可以来看看哦。如果你喜欢的话，还可以动手做来试试看哦。
答：婚宴冷菜菜谱 一、牛郎会织女(素菜)、台湾鱼皮、红肠拼香芹、卤白鹅、沾水糯皮兔、大刀千层耳、西面排骨、白切猪手、生拌大生菜、经典凉菜、白切猪手 婚宴冷菜菜谱 二、蘸酱小黄瓜、黄凉粉、椒麻杏鲍菇、海味时蔬、香油凉瓜、熏酱大拼盘、老醋什锦、特色凉菜、经典凉菜、蘸酱小黄瓜 婚宴冷菜菜谱 三、...
答：台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中经典凉菜三、杏仁蟹柳炝西芹 泡脚凤爪 凉拌海带丝 凉拌黄瓜 酸菜脆肚 熏酱拼盘 辣根三样 冰汁...
答：喜宴 凉菜菜谱推荐一：1、蘸酱小黄瓜;2、黄凉粉;3、椒麻杏鲍菇;4、海味时蔬;5、香油凉瓜;6、熏酱大拼盘;7、老醋什锦 喜宴 凉菜菜谱推荐二：1、称心鱼条;2、大红烤肉;3、相敬虾饼;4、香酥花仁;5、恩爱土司 喜宴 凉菜菜谱推荐三：1、牛郎会织女(素菜);2、台湾鱼皮;3、红肠拼香芹;4、卤白鹅...
答：1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。4、将木耳，香菜...
答：婚宴菜单中经典凉菜一、牛郎会织女(素菜)台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中经典凉菜三、杏仁蟹柳炝西芹 泡脚凤爪 凉拌海带丝 凉拌...
答：一组好的婚宴冷菜菜谱大全能为新人省下不少事儿,当新人在筹备婚礼时,婚宴酒席的好坏直接影响到整场婚礼的档次,所以对婚宴菜单的把关是十分严格的,容不得半点差池。 1、凉拌木耳 材料: 干木耳一把 ,香菜5根,大蒜半头,红椒半个黄椒半个,白醋1汤匙(15ml),陈醋1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5...
答：最新婚宴冷菜菜谱 1、炝拌笋丝 材料：莴笋一根去皮洗净，胡萝卜半根洗净，黑木耳泡发，蒜苗去皮洗净。做法：笋切成细丝。胡萝切丝，两者加盐搅拌腌渍出水后，挤去水分。黑木耳淖水切丝，拌入菜中，蒜苗切丝码放在菜上。锅烧热油泼在蒜苗上，使之出香味。调匀即可。2、蒜泥白肉 材料：猪臀肉500克，...
答：酒席的八个凉菜:凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌金针菇、凉拌三丝、凉拌莲藕和凉拌粉丝。 每个凉菜都有其独特的口感和特点,可以满足不同人的口味需求。这些凉菜都是以清爽、爽口为主要特点,适合搭配酒席上的热菜食用。在制作这些凉菜时,需要注意选用新鲜的食材,掌握好调料的比例和搭配,才能制作出美味...
答：婚宴冷菜菜谱 五、极品烤鸭、海中宝、白灼基围虾、清蒸桂花鱼、东坡扒肘子、大沽烧丸子、琥珀黑椒牛仔粒、干香鱿鱼茶树菇、辣炒比管鱼、橄榄菊花豌豆尖 扩展阅读：婚宴菜单设计原则 1、注意食物相克性。在婚宴上品尝美味的同时，一定要注意，美味与美味凑到一起并不总是美味，也许它们之间会“相克&...
答：今天小编和你分享东北婚宴凉菜菜谱，欢迎阅读。东北婚宴凉菜菜谱牛郎会织女(素菜)台湾鱼皮红肠拼香芹卤白鹅沾水糯皮兔大刀千层耳西面排骨白切猪手生拌大生菜白切猪手婚宴适合的菜品盘数1、在我国大部分的地区，都有一个传统就是：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为...
