茶友们铁观音制作工艺

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-23
铁观音的精细制作工艺,由萎凋、做青、炒青、揉捻烘焙和干燥五个步骤组成。其中,做青是赋予铁观音独特风味的关键步骤,它决定了茶叶的香气和滋味。下面,我们详细解析铁观音的制作流程及其四种主要方法:

1. 正炒法:在采青后的次日中午11-12点进行炒青,正炒的茶叶条形圆润,色泽乌绿且有光泽,香气浓郁,带有兰花香,滋味醇厚但微带涩感,音韵鲜明,汤色呈金黄。

2. 消青法:采青后的第二天晚些时候,22-24点炒青,消青茶叶紧实,色泽墨绿,香气高扬,味道醇厚且有韵味,带有些许酸甜,汤色呈现黄色或深金黄。

3. 回青法:采青后次日15-18点进行炒青,回青茶叶紧结,色泽绿润,香气强烈,滋味醇厚,带有花生仁味和酸甜,但滋味相对较淡,汤色为金绿黄色。

4. 拖青法:拖青在采青后的第三天早上6-10点进行,茶叶外形紧致但不沉重,色泽暗绿,香气尚高,但不够纯正,音韵轻,滋味醇和且带酸馊味,久泡后茶汤变为橙黄色,叶底硬挺暗绿。

在安溪,正炒法最接近传统工艺,而拖补法则更为常见。通过这些介绍,相信你对铁观音有了更深的认识。如需了解更多关于铁观音的知识,欢迎访问茶友们铁观音网。

  • 茶友们铁观音制作工艺
    答:铁观音的精细制作工艺,由萎凋、做青、炒青、揉捻烘焙和干燥五个步骤组成。其中,做青是赋予铁观音独特风味的关键步骤,它决定了茶叶的香气和滋味。下面,我们详细解析铁观音的制作流程及其四种主要方法:1. 正炒法:在采青后的次日中午11-12点进行炒青,正炒的茶叶条形圆润,色泽乌绿且有光泽,香气浓郁,...
  • 茶友们铁观音制作方法
    答:接着是揉捻和烘焙环节,安溪铁观音需经过多次反复揉捻,初焙后再次进行包揉。运用各种手法,直至茶条外形满意,然后用文火慢烤,以增加香气、滋味和色泽的醇厚。最后是干燥环节,通过蒸发水分、软化叶子和热化作用,茶叶的苦涩味得以消除,同时促进滋味的醇厚,确保茶品的最佳状态。每个步骤都是铁观音独特魅力...
  • 铁观音制作工艺流程
    答:摇青摊置 摇青以及摊置这两大过程,我们可以称为是做青,铁观音的做青制作工艺,也是属于难度较高,最为考验技术的一项,摇青的时候,铁观音的茶叶边缘会充分摩擦,叶缘细胞受损,再在一定的温度下,进行摊置,让叶子的水分逐渐流失,让茶叶中的多酚类物质在酶类物质的作用下,产生化学反应,摇青大概3...
  • 铁观音茶叶怎么做的?带大家了解下
    答:包揉是茶叶成型的重要步骤,通过反复的包揉、打散,茶叶逐渐形成所需的条索和色泽。这个过程也有一定程度的发酵,对茶叶的品质有着不可忽视的影响。最后,将茶叶放入烘干机中,去除剩余水分,大约3小时后,毛茶就制作完成了。从采摘到烘干,每一步都精心细致,这就是铁观音茶叶制作的全过程,看似复杂,却...
  • 铁观音制作工艺,铁观音的制作时间
    答:1、采青 采青是铁观音制作工艺的第一步,铁观音是开面采摘,一般采叶顶的三叶一心,采青工艺要求严谨,粗老要适中,才能制作出高档极品茶。2、摊青:鲜叶采摘回家或送回制作工厂后,现在晾青间摊青。摊青的作用是散发叶温和表面水分,保持鲜叶的新鲜度,便于统一晒青。3、晒青:晒青的目的是使茶青中的...
  • 铁观音属于什么茶,原来了解铁观音是“如此简单”
    答:铁观音按成品发酵程度和制作工艺,可以分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。清香型铁观音:清香型铁观音制作工艺分为:采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶。现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶),“清汤、鲜度”是清香型铁观音的典型特征...
  • 铁观音的茶艺
    答:(一)展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。
  • 正味铁观音是怎么做的
    答:揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复...
  • 铁观音是什么茶,看完终于彻底明白了
    答:铁观音的加工工艺包括采摘 凉青 做青 炒青 包揉 干燥等数道工序,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉 。1、铁观音属于什么茶?铁观音是乌龙茶的一种,既不属于绿茶,也不属于红茶。绿茶是不经过发酵而制作而成的,通过采摘新鲜的茶叶,经过高温等工序制作...
  • 正炒铁观音的制作工艺
    答:铁观音制作工艺随着社会对绿色的追求,传统正炒铁观音也有一些改进的工艺做法,主要有:打青做、轻发酵及正传统做。打青做、轻发酵做法只是应目前绿色茶的要求及消费者口感要求做了一些工艺改进,与传统半发酵铁观音基本相似,对茶青的要求、成品率相同,做茶时要求天地人合一,且口感、香型、音韵也正传统...