全麦老面馒头怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
前言
老面馒头是加了食用纯碱蒸出来的馒头，虽然现在人都说碱水会破坏面粉里的有机物，不如发孝粉好，但是老面馒头有着一种自然的麦麸的清香，嚼起来全是麦香，还是有很多人都非常喜欢的，在街头，不乏看见老面馒头的卖势高于其它馒头的景象。
材料
主料：小麦面粉1000g；
辅料：食用纯碱10g、老面酵子50g
全麦老面馒头
1
老面发好后加面粉用碱水和成面团
2
和好的面团饧发10分钟
3
待面团饧发好后用手搓成长条
4
切成一个个的馒头胚子
5
摆上铺好笼布的蒸锅内，
6
盖上锅盖，用旺火蒸半小时
7
时间到后掀开锅盖，再蒸5分钟关火就好了
小贴士
1
面团一定要反复搓揉。
2
和好后饧发10分钟，再次排气后做成馒头胚子。
3
掀开锅盖后再蒸5分钟，馒头揭下来的时候不粘皮。
馒头怎么做好吃
答：我的馒头小,如果大馒头可以多蒸一会。 12、发酵好的面团多揉进去一些干面粉,做出的馒头更瓷实筋道,也更光滑。 13、蒸的时间根据馒头大小灵活调整。 黑全麦馒头 by:yiyi妈妈 配方: 中种:新良黑全麦粉80克,新良酵母1克,水80克 主面团:新良老面粉200克,新良酵母2克,水60克,糖5克 制作步骤: 1、中种...
那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
答：其实又大又白又劲道的老面馒头。看着非常的有食欲。但是他们并不是说就一定是传说中的老面。有很多老人都是做馒头的时候给馒头留一根面头。这样子就拿这个面头做，下次做馒头的面引子。也就是所谓的发酵剂。就好比咱们现在为了让他早点把面发起来，而用的酵母是一样的作用。只是酵母呢，是一种菌。
花样面食制作法?
答：而且这个比例做出来的全麦馒头是一点点粗糙口感都没有,除了柔软还带一点劲道,掰开的时候就可以感受到,馒头皮也可以一层层的撕下来哦。 ┄【南瓜馒头】┄ 南瓜的营养价值很高,它能促进胆汁分泌,增强肠胃蠕动,帮助食物消化,味道也是清淡香甜,用南瓜泥和面做成南瓜馒头,香软蓬松,金黄诱人,也更能引起食欲,帮助消化,营...
做发面馒头的步骤
答：发面+馒头的做法 用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可减）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。2、揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概...
老面馒头怎样放好碱
答：小贴士：面粉的等级同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
馒头怎么蒸好吃
答：在做馒头时，相信大家都知道要加上酵母，用来使面粉有效的发酵，但是如果我们再加上它，馒头会更加的好吃哟，小编发现做馒头时，最重要的其中一个步骤就是和面以及面粉发酵，有过这一方面经验的朋友应该知道，面粉发酵往往酵母是不可缺少，但其实仅仅只是加入酵母来发酵那是远远不够的，如果再加上它“白糖...
为什么蒸的馒头会瘪下去
答：面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水。注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧。馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅 馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌...
怎么做真正的老面酵头?
答：如果你相隔比较久才做一次包子馒头,那么大约一个月喂一次,每次加面粉和水。 4.做好的面种有点酸酸的味道,非常粘手,这是正常的哈~ 二、【有酵母】冰冻老面 附老面配方 1)发了两个配方: 版本1适合做平时的吐司面包。 版本2适合全麦口味的亲比如乡村面包,杂粮软欧包 一般在一个面团里加上额外的50g至60g...
馒头自发粉怎么做好
答：自发粉馒头是糕点名称。馒头自发面粉、花生核桃奶、猪油、老面。自发粉馒头的做法 ：1、取500克自发粉，放在盆里。2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在...
全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗?
答：可以的，最好用老面发酵不过老面蒸馒头食用碱量不好控，我妈做全麦馒头就用老面，好吃。做法基本和白面一样，不过真正的全麦面更吸水更劲，所以和面的时候一定要软一些（切记，这是教训），否则发不起来，自己磨全麦粉最好，如果不方便建议买诠道全麦面。朋友推荐很不错。
老面馒头是加了食用纯碱蒸出来的馒头，虽然现在人都说碱水会破坏面粉里的有机物，不如发孝粉好，但是老面馒头有着一种自然的麦麸的清香，嚼起来全是麦香，还是有很多人都非常喜欢的，在街头，不乏看见老面馒头的卖势高于其它馒头的景象。
材料
主料：小麦面粉1000g；
辅料：食用纯碱10g、老面酵子50g
全麦老面馒头
1
老面发好后加面粉用碱水和成面团
2
和好的面团饧发10分钟
3
待面团饧发好后用手搓成长条
4
切成一个个的馒头胚子
5
摆上铺好笼布的蒸锅内，
6
盖上锅盖，用旺火蒸半小时
7
时间到后掀开锅盖，再蒸5分钟关火就好了
小贴士
1
面团一定要反复搓揉。
2
和好后饧发10分钟，再次排气后做成馒头胚子。
3
掀开锅盖后再蒸5分钟，馒头揭下来的时候不粘皮。
答：我的馒头小,如果大馒头可以多蒸一会。 12、发酵好的面团多揉进去一些干面粉,做出的馒头更瓷实筋道,也更光滑。 13、蒸的时间根据馒头大小灵活调整。 黑全麦馒头 by:yiyi妈妈 配方: 中种:新良黑全麦粉80克,新良酵母1克,水80克 主面团:新良老面粉200克,新良酵母2克,水60克,糖5克 制作步骤: 1、中种...
答：其实又大又白又劲道的老面馒头。看着非常的有食欲。但是他们并不是说就一定是传说中的老面。有很多老人都是做馒头的时候给馒头留一根面头。这样子就拿这个面头做，下次做馒头的面引子。也就是所谓的发酵剂。就好比咱们现在为了让他早点把面发起来，而用的酵母是一样的作用。只是酵母呢，是一种菌。
答：而且这个比例做出来的全麦馒头是一点点粗糙口感都没有,除了柔软还带一点劲道,掰开的时候就可以感受到,馒头皮也可以一层层的撕下来哦。 ┄【南瓜馒头】┄ 南瓜的营养价值很高,它能促进胆汁分泌,增强肠胃蠕动,帮助食物消化,味道也是清淡香甜,用南瓜泥和面做成南瓜馒头,香软蓬松,金黄诱人,也更能引起食欲,帮助消化,营...
答：发面+馒头的做法 用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可减）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。2、揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概...
答：小贴士：面粉的等级同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
答：在做馒头时，相信大家都知道要加上酵母，用来使面粉有效的发酵，但是如果我们再加上它，馒头会更加的好吃哟，小编发现做馒头时，最重要的其中一个步骤就是和面以及面粉发酵，有过这一方面经验的朋友应该知道，面粉发酵往往酵母是不可缺少，但其实仅仅只是加入酵母来发酵那是远远不够的，如果再加上它“白糖...
答：面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水。注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧。馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅 馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌...
答：如果你相隔比较久才做一次包子馒头,那么大约一个月喂一次,每次加面粉和水。 4.做好的面种有点酸酸的味道,非常粘手,这是正常的哈~ 二、【有酵母】冰冻老面 附老面配方 1)发了两个配方: 版本1适合做平时的吐司面包。 版本2适合全麦口味的亲比如乡村面包,杂粮软欧包 一般在一个面团里加上额外的50g至60g...
答：自发粉馒头是糕点名称。馒头自发面粉、花生核桃奶、猪油、老面。自发粉馒头的做法 ：1、取500克自发粉，放在盆里。2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在...
答：可以的，最好用老面发酵不过老面蒸馒头食用碱量不好控，我妈做全麦馒头就用老面，好吃。做法基本和白面一样，不过真正的全麦面更吸水更劲，所以和面的时候一定要软一些（切记，这是教训），否则发不起来，自己磨全麦粉最好，如果不方便建议买诠道全麦面。朋友推荐很不错。
