外面卖的黄焖鸡为什么炖的那么嫩，有什么诀窍？
为啥外面的黄焖鸡米饭的鸡肉那么嫩
1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了；
3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油；
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；
5、这个里边也可以放洋葱，土豆什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
包皮过长的话就去同%济割，手术很简单的
黄焖鸡现在也是年轻人很喜欢的一道美食了，甚至是不少的外卖里面也有这道菜，这道菜也是确实好吃，所以才会这么的受欢迎，但是也有不少的朋友反映自己做出来的黄焖鸡肉质不够鲜嫩，不用担心，口感不好使有因为少放了一种材料，往里面加上这东西，口感细腻软烂！究竟是什么？我们就一起来看下做法吧！
首先我们准备好食材：鸡腿、香菇、青椒、姜蒜、花椒、老抽和生抽、料酒等。
第一步，先将准备的鸡腿和香菇和青椒切块，鸡腿最好是切小块一点，容易入味一点，香菇就不用了，切太小容易煮烂。
第二步，起锅放油，油热倒入切好的葱蒜和干辣椒爆炒，直到可以明确的闻出来这股香味。
第三步，将鸡腿块放入锅中翻炒一段时间，之后加入食量啊的料酒、生抽、老抽等，然后加入香菇。翻炒，这里还是不建议大家把青椒放进去，毕竟青椒这种蔬菜熟得快，如果放进去翻炒又炖煮的话可能会导致成品出来颜色不够好看，会偏棕色。
第四步，翻炒过后加入清水和盐小火慢炖20分钟左右揭开锅盖然后放入切好的青椒，加入定粉水然后重新盖上锅盖炖煮20分钟。这里一定要加上定粉水，很多时候做出来的肉质不好的最大原因就是缺少了这一步，不少朋友都直接忽略掉了这一步，所以大家定要注意，做黄焖鸡的时候这步是绝对不可以漏掉的。
黄焖鸡起源于山东济南，在济南也是非常的受欢迎，同时它的营养成分也是非常的高，含有丰富的蛋白质，里面的配料比如青椒、香菇、等等都是含有很多的营养物质的。平时不喜欢吃青椒的朋友们可以在里面适当的加入木耳或者是白菜等等，这些都是可以根据自己的口味来调整的。 黄焖鸡很适合老人和小孩，特别是身体比较弱，抵抗力比较低的人，可以多吃一点。
但是对于感冒的人群，还有高血压等情况的人，不建议多吃，最好是不要吃，主要是因为鸡肉本来就是助火之物，如果感冒的人或者是有口腔溃疡的人吃了的话，会加重这个情况的。所以吃的时候还是要注意一下，特别是容易上火的人，还是要少吃鸡肉为主。
黄焖鸡米饭是我们日常生活中经常吃到的美食，往往餐馆里做的黄焖鸡又嫩又香，而自己在家中做时却少了几分味道。经过几番摸索终于知道鸡肉香嫩的诀窍在于——煸炒鸡肉！将鸡肉煸炒至表面金黄，焦脆的表面能将香味很好的所在鸡肉内部，所以炖出的黄焖鸡更加香嫩。
总是吃到外面美味的黄焖鸡，那自己怎么才能做出如此美味呢？
【准备食材】根据自己的食量在超市选购琵琶腿一只或多只，再准备好青椒、香菇、土豆、宽粉、木耳、小米辣、葱姜以及啤酒一罐，调料则需要盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、花椒面。材料准备完毕下面可以开始制作美味的黄焖鸡了。
【制作步骤】
1、将买好的鸡腿切成自己中意的块状，随即放入碗中并加入料酒、葱段、姜片腌制30分钟，此步骤可去除鸡肉中腥气，使得鸡肉的口感更佳；
2、腌制鸡肉期间可以将宽粉及木耳泡发，随即将青椒、土豆切成大小适中的滚刀块，再将香菇切片、泡发好的木耳切丝备用；
3、此时可以起锅烧油，油温八成热是将切好的土豆下锅煎炸，炸制表面酥脆时捞出沥油，再将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，炒至表面金黄时将啤酒倒入锅中。在撒入适量盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、花椒面等调料，随后可以将锅盖盖上并等待10分钟；
4、10分钟后将泡好的木耳、宽粉放入锅中，同时将土豆、辣椒、香菇放入锅中翻炒，此时也可转小火慢炖5分钟；
5、待到收汁完成后，将美味的黄焖鸡装盘，随后可以根据自己的口味撒上小米辣！此时可口的黄焖鸡就完成了。
作为米饭杀手的黄焖鸡，一定要在准备两大碗米饭，才能满足自己挑剔的味蕾！
千万不要焯水，只须洗净后加入料酒，老抽，盐，糖腌制半个小时即可，又去除腥味又保证了肉质的鲜嫩。
诀窍就是在鸡肉上面抹一层淀粉，因为淀粉可以让肉质变得更嫩，锁住肉中的水分。
调料和高汤的区别吧！在家里的话煮不出那个细嫩和味道，家里是锅子煮和炒出来的，外面饭店都是用紫砂锅啊，可能味道好一些
为啥外面的黄焖鸡米饭的鸡肉那么嫩
1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了；
3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油；
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；
5、这个里边也可以放洋葱，土豆什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
答：这些香料和佐料在烹饪过程中，与鸡肉的鲜美味道相互渗透，形成了独特的香气。同时，黄焖鸡的香气还具有一定的药用价值，如八角具有理气止痛、驱寒散湿的功效，香叶具有消食化积、行气止痛的作用等。再者，从味道上来讲，黄焖鸡的味道鲜美，肉质鲜嫩。这是因为在烹饪过程中，鸡肉经过长时间的炖煮，使得...
答：黄焖鸡是一道流行于中国的传统美食，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。要做出肉质鲜嫩、口感爽滑的黄焖鸡，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡肉是制作黄焖鸡的基础。最好选用三黄鸡或者土鸡，这些鸡肉质较为紧实，肌肉纤维细腻，更适合炖煮。鸡肉应该新鲜，皮肤有光泽，无异味。处理...
答：炖煮时则要用小火慢炖，以免鸡肉变老。此外，腌制和炖煮的时间也要根据鸡肉的实际情况适当调整，以确保肉质的滑嫩。总之，做黄焖鸡要做到酱香浓郁肉质滑嫩，关键在于选材、腌制、炒制、加酱、炖煮、收汁和火候控制等步骤的精心操作。通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的黄焖鸡，让人回味无穷。
答：控制火候：炒鸡肉时要用大火快炒，锁住肉汁；炖煮时用小火慢炖，使鸡肉充分吸收调味料的味道。避免频繁翻动：炖煮过程中不要频繁翻动鸡肉，以免鸡肉碎裂，影响口感。收汁要适时：收汁时要观察汤汁的浓稠度，以免过于稀薄或过于浓稠，影响口感和美观。按照以上步骤，你可以做出肉质鲜美嫩滑的黄焖鸡。记得...
答：【方法汇总】1、鸡肉一定要先绰水，去除腥味，如此味儿更美味。2、鸡肉先要着色后焖制上色。着色时应糖色，红烧菜要将炒糖色炒出红棕色，而黄焖菜只需要将炒糖色炒到金黄色通透就可以。3、做黄焖鸡得用郫县豆瓣酱、豆瓣酱2种酱汁，味儿我醇正，酱香型浓厚，色泽诱人，十分进味。4、鸡肉炖时长不...
答：鸡肉更加入味。收汁时要注意不断翻炒，防止粘锅糊底。出锅装盘：将炖好的黄焖鸡出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味俱佳的效果。总之，黄焖鸡的烹饪秘诀在于选材讲究、处理鸡肉、炖煮技巧、炖煮时间、收汁技巧和出锅装盘等方面。只要掌握了这些秘诀，就能烹饪出一道美味可口的黄焖鸡。
答：出锅装盘：当汤汁收至浓稠，鸡肉和土豆都熟透后，撒上葱花，关火，将黄焖鸡盛出装盘，即可上桌。饭店里的黄焖鸡之所以好吃，除了上述的烹饪技巧外，还可能有一些秘诀，比如使用特制的酱料或者独特的佐料，以及长时间的慢炖，使得鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。此外，饭店的厨师通常经验丰富，对于火候的...
答：外面吃饭或点外卖，必点的一道菜，但味道往往差点， 要么鸡肉焖得太久，要么酱汁不够浓 ，太失望啦。因为它的关键是在" 焖 "和" 酱汁 "，少了这两，味道就没那么好吃，还是得自己在家做，选的话，嫩鸡就炒或焖，老鸡就煲汤哦。也不用外面买的黄焖鸡去腥大料，鸡肉没什么特别难去的腥味，...
答：3.炒糖色：在锅中加入少量的食用油，放入适量的砂糖，用小火慢慢炒至糖溶化，呈红褐色。这一步是为了让黄焖鸡呈现出诱人的金黄色泽。4.爆炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉表面迅速收紧，锁住水分。这样炖煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。5.加入调料和香料：在炒好的鸡肉中加入生姜片...
答：肉质鲜美嫩滑，营养又美味，家常黄焖鸡如何做？自从我学会了这个，红烧鸡就从来没有想过出去吃。黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天这道菜的主要配料是用青椒、红椒和蘑菇炖的鸡腿肉。它味道鲜美，具有肉质鲜美、嫩滑、牙齿光滑有弹性、汤香...
