ACA面包机做面包，总是发不起来
我用面包机做过几次面包。其中前两次的面包非常成功！但是越往后越...前期面包特征：1.进入发酵阶段很长时间了，但是面团总是发不起来。2.烘烤时间都结束了，但是面包并没有涨开。3.当切开面包（准确地说应该是撕开）时，有一股很浓的酸味，几乎不能吃。前几次做面包成那个样子之后，我们一家人马上行动起来寻找问题的根源，最终结论是：做面包时因为好奇所以经常打开面包机的盖子看导致面包失败；或者是因为酵母发酵成度不够，或发酵粉过少。但最近一次做面包时，我们选用了新的发酵粉，并且数量符合说明书上的指标，把材料准备齐全放入面包机里之后，从头至尾我们都没有开盖。但是这一次的面包仍然不是很饱满（但比以前好很多了），并且最中间部位，面包依旧有些酸，请问这是为什么呢？（面包机为aca）
面包机做面包发不起来原因分析及解决办法
1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来
解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。
2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求
解决办法：在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。
4、和面的水温不够，导致酵母的活性不足
解决办法：记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
5、酵母温度不足，活性降低
解决办法：用温水化开酵母再投放，用温水化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。
6、发酵时间不足
解决办法：延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适当延长发酵以达到效果。
1.先把温牛奶（1袋大概200ml）、一个常温鸡蛋、盐1小勺放入面包机里。
2.然后放糖（我放了4大勺）和2大勺色拉油。糖和盐放对角。
3.放2杯半的高筋面粉、和4大勺奶粉。在面粉上摁个坑 放1小勺半酵母。（酵母看好了 别用时间太久的）
4.设定面包机程序“甜味面包”“烤色:浅色”“重量:700G”。
注：搅拌的时候最好在边上看看用筷子帮着弄弄、我就是这么做 这个比例应该正好。
还有、需要放入的东西不能是凉的 否则影响发酵。
哎嘛、打字真累啊。纯手打啊、
酵母不是放在最上面的是要用面把他埋起来这样才能充分发酵！~~另外到百度上查几个配方也可以，面太稀也发不起来！~~
建议你去搜索一下克则贇的博客,他有一文章写得挺有帮助的。克则贇五分钟就让你选到心仪的面包机，挺多西点师父一致推荐的。
不怕没钱花，如果你对这行了解的话，你应该明白
酵母必须是耐高糖的的！时间久了也不行，平时密封
要注意面粉，面粉不合适也做不出来好的面包
答：只要在保质期内的酵母产品一般没有问题，关键是你原材料面粉、糖、油脂、奶粉等是否按照面包机说明投放的，如果都没问题，就要考虑面包机的问题了：1、面包机的搅拌是否严格按照程序，使面粉拌合过程中面筋充分形成2、面包机在打面和面阶段面团温控在27度左右，3、和好的面团面包机是否在37度左右让面团充...
答：2.烘烤时间都结束了，但是面包并没有涨开。3.当切开面包（准确地说应该是撕开）时，有一股很浓的酸味，几乎不能吃。前几次做面包成那个样子之后，我们一家人马上行动起来寻找问题的根源，最终结论是：做面包时因为好奇所以经常打开面包机的盖子看导致面包失败；或者是因为酵母发酵成度不够，或发酵粉过...
答：1、配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时，面团不能充分发酵，就会出现这种现象。可换个品牌的干酵母试验一次验证。2、加热系统有故障。面团在发酵阶段，面包机应提供35~38℃的环境温度，促进面团发酵。当加热系统有故障，达不到这个要求的温度环境，面团发酵就会不好。3、发酵温度时长由面包机...
答：酵母的用量是根据各个地方和水的软硬度进行调节的。还有就是打面的水温度的控制，北方要用温水打面，南方要用冰水打面。面团打好的时候温度控制在28~30摄氏度为宜。比较稳定的酵母有燕子酵母和玛利酵母。
答：面包机做面包发不起来原因分析及解决办法 1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来 解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求 解...
答：我的也是ACA的面包机、我觉得按我的方子做就挺好吃的。1.先把温牛奶（1袋大概200ml）、一个常温鸡蛋、盐1小勺放入面包机里。2.然后放糖（我放了4大勺）和2大勺色拉油。糖和盐放对角。3.放2杯半的高筋面粉、和4大勺奶粉。在面粉上摁个坑 放1小勺半酵母。（酵母看好了 别用时间太久的）4....
答：现在的天气，室温太低。虽然程序里的发酵时间有间断的加热，但是温度依然过低，所以发酵速度比以前慢得多。解决办法：制作时使用温水，加大酵母的用量，比以前的配方适当增加水的量（面团软，发酵速度快）
答：酵母上面有没有写明耐高糖呢？要是有的话，仍然没发起来的话，可能是天气太热了，酵母失去活性了。要是没有写明的话，可以在淘宝网买专门的耐高糖的酵母，比如法国燕子的专门做面包的酵母。
答：可能是发酵粉的问题，是不是放得少，再或者是发酵粉失去了活性，你换一个新的发酵粉，如果还是不行，可能就是及其自身出问题了。返厂修一下吧。
答：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。
