上海有什么特色美食？

上海小吃有什么？

上海小吃有什么？

1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少， 上海人常称为生煎馒头；混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。萝卜白菜各有所爱，看个人口味。

2、鲜肉月饼。每逢中秋时节，上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了。上海的鲜肉月饼是一种酥式月饼，刚出炉的时，外皮酥脆，内馅香浓鲜甜，咸鲜可口,酥香美味。一定要趁热吃，酥掉渣，鲜掉眉。

3、葱油饼。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼，大小十公分左右，厚度不大于一公分，外皮是酥脆的，内里却又极松软，咬开之后，层层叠叠，夹了大量的葱花，葱香味儿和猪油的香气完美的融合，一口下去，整个塞满口腔、鼻腔，不要太幸福。

4、青团。这位今年的新晋网红想必大家都不陌生吧！每到清明时节，青团就上市了，传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气。当然，现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。

5、粢饭糕。首先科普一下，粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物。粢饭糕又叫“粢饭”，外表金黄酥脆、焦香四溢，咬开来是颗颗分明的白色米粒，软嫩软糯，口感层次分明，非常简单的食材与做法，却赋予了它独特的老上海风味。

6、蟹壳黄。蟹壳黄是上海地道的点心，饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金黄色，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。

7、葱油拌面。葱油拌面，这道充满上海风情的简单面点，却是上海人最难舍弃的味道。在大街小巷随处可见，虽然简单朴实，却香气扑鼻，唇齿留香，让人回味无穷。

8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃，也是一道温馨的美食。包浆排骨炸过后香酥鲜嫩，年糕香糯适口，越嚼越香，再浇上秘制的酱汁，十分美味。

9、炸猪排。炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”。炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，搭配上海产的黄牌辣酱油享用，酥嫩的猪肉带上了鲜中带辣的口感是上海市民的最爱。

10、白斩鸡。正宗的上海白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做，所以也有人称之为三黄油鸡。上海白斩鸡鸡皮又脆又滑，鸡肉又细又嫩，汁水丰富，配上调味料，又是一番好滋味。

11、单档和双档。单档汤和双档汤是上海家常汤品。1个面筋+1个百叶包叫“单档”，2个面筋+2个百叶包就叫“双档” 。汤清纯鲜，味道不要太好。

上海的特色美食有上海生煎馒头、蟹壳黄、排骨年糕。

1、上海生煎馒头

因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为“生煎馒头”，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁浓、肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻、香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜爱。

2、蟹壳黄

蟹壳黄俗称小麻糕，因圆形色黄似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的主要以白糖猪油做馅，也有玫瑰、枣泥、豆沙馅的;咸的以猪肉为主，考究的还会加进一些蟹粉、虾仁。蟹壳黄吃起来油多不腻，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的点心。

3、排骨年糕

排骨年糕是上海地区的一种风味小吃，主料是大排和年糕，经过烧制排骨肥嫩香鲜，年糕软糯解腻又有排骨的香味，烧制的时候还会加入甜面酱和辣椒酱两种酱料，吃起来甜辣适中，十分可口。

上海特色美食有：黄鱼面、蟹粉小笼、肉松粢饭团、上海冷面。

1、黄鱼面

至少在90年代以前我从未在上海见过黄鱼面，我奶奶今年90多岁，很肯定的告诉我，解放前从未在外面小吃店见过有卖黄鱼面的。我所知上海最早的黄鱼面应该是思南路上的“阿娘面馆”，其店龄最多不过30年。

2、蟹粉小笼

我老家步行到城隍庙只要5分钟，1995年拆迁，在此之前，我几乎每天都去城隍庙，南翔小笼馆里是没有蟹粉小笼的，同样的，在1990年之前南翔古漪园的小笼馆也没有蟹粉小笼，只有鲜肉小笼、鸡肉小笼和虾肉小笼。我去过其他卖小笼的上海小吃店比如：佳佳汤包文庙路老店、富春小笼、万寿斋、又一村、前城酒家、珊珊小笼最早也都没有蟹粉小笼。

3、肉松粢饭团

这种长条形的肉松饭团是改革开放后由台湾人带到上海的，最早卖这种长条形饭团的店应该是永和豆浆，和传统上海粢饭团的不同：上海传统饭团是球形的；传统上海粢饭团没有血糯米；传统上海粢饭团只有甜咸两种，咸饭团里只有油条，甜饭团里会加白糖，讲究的加黒洋沙，绝对没有肉松，萝卜干、紫菜之类的东西。

4、上海冷面

现在我们所说的上海冷面正式的名称是“上海蒸拌冷面”，是1950年代在瑞金路一路15号的“四如春点心店”发明的。正真的传统上海冷面是用凉水冲凉的，1949年以后政府禁止使用凉水冲面，于是就有了“上海蒸拌冷面”。

上海有牛肉煎包、桂花糖藕、排骨年糕、生煎包、小笼包等特色美食。

1、牛肉煎包

3.5元一个，现煎出来的外皮酥脆，里面还爆汁，不过吃的时候要小心烫嘴，偏酱油味儿的牛肉馅料很鲜美。

2、排骨年糕

年糕炸到外酥里糯，排骨的皮也是酥到接近掉渣的程度，酱汁也比较多，刚好雨露均沾每一块地方都能沾到点酱汁，可以说很好吃了！

3、光头生煎

名气应该也算是不小了，店里招牌“天下第一肉”，就莫名的感觉到了几分霸气。略微焦脆的生煎皮又烫又脆，而且很有嚼劲。随之而来的就是鲜美的汁儿和馅儿。

4、南翔小笼包

去城隍庙旅游区，不得不去吃南翔包子店，南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇。选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜

而我向大家推荐的不仅是各种小笼，还有这碗盅干贝蛋丝盅，蛋皮真的很厚实很香浓，配上干贝超级鲜美可口，值得一尝。

1、松江鲈鱼

松江四鳃鲈是海淡水洄游性鱼类，从小到大摄食海淡水动物饵料十多种，体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。古人把松江四鳃鲈晒干，做成鲈鱼烩，作为平时家中孩童的滋补物品。

2、鲜肉月饼。

提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。

3、生煎

生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时。撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。

3、油墩子

最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。