苦瓜有什么常用做法？

　　肉末苦瓜条

　　主料：苦瓜、猪肉末

　　辅料：红椒条、芽菜末

　　调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油

　　做法：

　　1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；

　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。


　　苦瓜炒牛肉

　　原料：
　　苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。


　　辅料：
　　茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。


　　做法：
　　1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
　　2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
　　3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。


　　Tips：
　　一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。


　　清拌苦瓜条

　　原料：
　　苦瓜300克。


　　辅料：
　　辣椒油10克，香油5克，白糖3克，盐3克，蒜末5克，味精少许。


　　做法：
　　①将苦瓜去瓤，洗净，切细条，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干。
　　②将苦瓜条挤去水分，放入盘中，加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。

凉拌苦瓜：将苦瓜洗净剖开去核，以凉盐开水泡洗后切成细丝，加入适量的酱油、醋、麻油、白糖、蒜末、葱末、味精拌匀即成。这道菜吃起来清脆可口，五味俱全，并且具有清热泻火的作用。适用于暑夏容易上火者。