潮汕牛肉火锅怎么样，好吃么

潮汕牛肉火锅很好吃，味道鲜美。

说起潮汕牛肉，不仅只是会想到牛肉丸，潮汕的火锅，就牛肉就可以细分为：脖仁、吊龙伴、三花趾、五花趾、匙仁、匙柄、胸口油……简直就是强迫症在秀操作。

在潮汕，每一头牛，能用于牛肉火锅的肉不超过4成。但每一头牛的每一个部位，在潮汕人嘴里，都有一个好听的名字。如脖仁，也叫雪花肥牛。特指牛脖颈上突起的肉，是整头牛大理石花纹明显的位置，肥嫩微有嚼头。

潮汕火锅必吃吊龙，牛脊背上的一条长肉，肥瘦均匀、肥而不腻，恰到好处的油脂令其更有质感。细致的纹路，润泽的色泽，是很多人涮火锅的爱点。肉质鲜甜饱满，略带一点肥脂的加持 恰到好处。

匙肉，特指牛的肩胛肉，中间带有横筋，上肩胛肉称匙仁，下面的称匙柄。切成薄片后，下火锅不管怎么煮，口感都很嫩。

新鲜的牛肉不需要太多花哨。点上一份原汤锅底烫熟蘸上自己喜爱的蘸料即可，原汁原味的牛肉香味简直让人欲罢不能，就连锅底的玉米山药也是非常软糯香甜。