猪肉馅饼的家常做法
猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜。猪肉馅饼怎么做好吃呢?下面我告诉你。
猪肉馅饼的做法一
1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。
猪肉馅饼的 做法二
原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法:
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
猪肉馅饼的 做法三
1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。[1] 2、再加入凉水,再次搅匀。
3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。
4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。
6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。
8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。
10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
食用猪肉可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,你喜欢吃猪肉饼吗?你知道要怎么做美味的猪肉吧吗?接下来我给你推荐猪肉饼的4种家常做法。
猪肉饼的4种家常做法 猪肉饼的家常做法一
猪肉饼的材料
猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油,面粉,白糖。
猪肉饼的做法
1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)
2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水,加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过来。
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
5.上蒸锅蒸20分钟即可。
猪肉饼的家常做法二
猪肉饼的材料
鱿鱼1只(用水浸软),猪肉1块(以半肥瘦为佳),盐,糖,酱油,生油
猪肉饼的做法
1、将浸软的鱿鱼切碎,猪肉剁碎。
2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下,加入盐、糖、酱油、生油,猛火蒸五分钟即可。
猪肉饼的家常做法三
猪肉饼的材料
干海参150克,精猪肉300克,枸杞15克,鸡蛋1个
猪肉饼的做法
1、精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。
2、海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。
3、锅烧热,放入植物油,用文火煎肉饼成金黄色取出。
4、锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖。
5、待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。
猪肉饼的家常做法四
猪肉饼的材料
中筋面粉200公克,滚水110公克,盐少许,糖少许,猪肉200公克,葱末适量,姜末少许,高汤适量,盐1/3大匙,糖1小匙,酱油膏1/2大匙,胡椒粉1小匙
猪肉饼的做法
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面团搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面团搓揉杆成圆形的饼皮。
2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后,再将高汤分次慢慢地加入,并一边搅拌至略带黏性的状态。
3.将作法2的猪肉内馅包入作法1的饼皮中,并整形好。
4.取平底锅烧热后,将作法3整形好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。
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肉馅饼的家常做法如下:
用料:牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。
步骤:
1、首先把牛肉剁成肉馅,家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。
2、然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用,把调肉馅的料都放进肉里。
3、葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以,加葱姜水要一点一点加,一边加一边顺时针搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,否则肉馅口感会很硬。
4、把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用。
5、这时候我们来和面,把所有和面的原材料一起倒入盆中,直到把面团揉光滑为止,然后醒面15-20分钟,醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份。
6、先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里,把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形,要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点,还要注意面皮下面撒手粉,防止粘在面板上。然后重点来了,把面皮用刀切四下如图所示,但是注意看中间不要切断,这样看上去面皮像是被分成了6份。
7、然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上,右上角的那一块不要加馅料。
8、馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来,然后把面皮的边缘捏紧,不要把馅漏出来。
9、再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度,盖在左侧那一片上,再次把面皮边封好。
10、这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作。
11、把剩下的面皮一次折叠好,这要折叠好的就是一层面皮一层馅料,一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。
12、记得要把面皮封好口,尽量把封口处捏薄一点,避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。
13、接下来就是要煎馅饼啦,最好找个不粘锅油多一点,油温五成热时把馅饼放进锅里,煎馅饼的过程要全程调小火,一面煎成金黄色了就反过来煎另一面,记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖,因为这个千层馅饼比较厚,盖上锅盖熟的快。
14、另外因为馅饼皮比较薄,翻面的时候要动作轻柔一点,避免把皮碰破了。
15、煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块,也可以切十字刀分成四块,北方人一般喜欢刚出锅趁热吃,饼皮酥酥脆脆,内馅嫩香多汁,但是别把嘴烫到呦!我的一个潮汕朋友,不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃,一个是个人饮食习惯,一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软,有汤汁的可能会凝固,吃起来不如刚出锅的好吃,不过这个饮食习惯还真是因人而异的,有人喜欢吃冷食,有人喜欢吃热食。
答:猪肉馅饼的做法:用料:中筋面粉200克、酵母3克、水100克。馅料:猪肉150克、大葱100克、生抽适量、色拉油适量、白糖适量。做法:1、将水和酵母搅拌化开,倒入面粉,和成面团光滑(揉成面团要柔软)覆盖发酵至两倍大。2、面团发酵期间,把猪肉剁成肉馅(不要太细)加入调料:白糖,生抽拌匀腌制15分钟...
答:主料 肉馅300g 娃娃菜500 干粉丝200 姜末适量 盐适量 胡椒粉适量 猪肉粉丝馅饼的做法步骤 1. 我用的开水和的面。开水和面烫手,用筷子打成絮絮。2. 用手把面揉好,放在一边醒面。3. 猪肉我用的是瘦肉。把肉用绞肉机打碎。放在盆里备用。把白菜切碎,放在另一个盆子里,放点盐,等一...
答:主料 小葱 500克 猪肉馅 250克 面粉 500克 辅料 姜 3片 料酒 2勺 豆瓣酱 1勺 调馅料 1匙 盐 2匙 步骤 1.小葱洗干净滤干水份,切碎,备用。2.姜三片切碎备用。3.锅内烧热放入花生油适量,待油热后,放入肉馅翻炒。依次放入料酒和姜末,翻炒至肉馅完全变色后,关火备用。4.取面粉一碗,...
答:第一步比买了还好吃,自从学好猪肉馅饼的做法,我们家一周做2回,每次上一盘馅饼,家人都抢着吃,好啦不多说了,今天我就把猪肉馅饼的做法推荐给大家,天气炎热没有食欲,手把手带你猪肉馅饼,做法简单,皮薄馅多又汁多,特美味!【食物】:生猪肉、小麦面粉、酵母菌、食用盐、耗油、生抽酱油、葱段...
答:白菜猪肉馅饼 食材 主料 白菜 500克 猪肉馅 350克 面粉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 葱 适量 步骤 1.用温水和面,最少醒30分钟 2.锅烧热,倒油,凉后放肉馅、酱油、葱末搅拌均匀 3.准备白菜 4.切丁 5.放肉馅中 6.醒好的面揉,揪成小剂 7.擀皮 8.馅中放盐、...
答:主料:猪肉,面粉,酵母粉 辅料,油,白糖,胡萝卜,耗油,白胡椒粉,香葱。1、猪肉剁成肉泥 2、放入盆里,加入胡萝卜丝、葱末、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉混合,搅拌均匀做成肉馅 3、面粉倒入盆里,加入酵母水搅拌均匀 4、揉搓成光滑的面团 5、盖上保鲜纸,放置温暖处进行发酵2倍大 6、排气后...
答:肉馅饼的家常做法如下:用料:牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。步骤:1、首先把牛肉剁成肉馅,家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。2、然后把洋葱、...
答:猪肉葱花馅饼食材 主料 小麦面粉 500g 大葱 3棵 猪肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 酵母粉 适量 姜 适量 花椒粉 适量 酱油 适量 豆瓣酱 适量 香油 适量 步骤 1.用温水化开酵母粉,和上面,越软越好,放暖地方醒发。2.肉,葱只取葱白部分,姜备好。3.都分别切好,浇点酱油,植物油。开始剁馅...
答:猪肉馅饼的家常做法如下:工具/原料:盐4克、食用油10克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、葱1段、香油2克、开水100克、凉水72克。1、原料备齐。2、一半的面粉与开水混合,用筷子搅拌一下,另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后,将全部面粉揉成面团,这个面团会很软,放盆中醒20分钟。3...
答:猪肉馅饼制作的材料有:面粉200g、水100g、酵母2g、里脊肉200g、紫皮洋葱1个、浓汤宝1盒。1、面粉和酵母装和面盆中,一边加水一边用筷子搅动,待看不到干粉时用揉手成光滑面团,盖上保鲜膜常温发酵。2、里脊肉用清水冲洗过后剁成肉馅,加入浓汤宝用筷子搅拌均匀。3、紫皮洋葱洗净切成细末,加入肉馅...