猪肉馅饼的家常做法

　　猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜。猪肉馅饼怎么做好吃呢？下面我告诉你。
　　猪肉馅饼的做法一
　　1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
　　2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

　　 猪肉馅饼的 做法二
　　原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
　　制法：
　　1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧。
　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
　　 猪肉馅饼的 做法三
　　1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。[1] 2、再加入凉水，再次搅匀。
　　3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。
　　4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块(肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了)。
　　5、将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。
　　6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。
　　7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。
　　8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。
　　9、裹入馅料，捏紧，包口朝下。
　　10、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。

　　食用猪肉可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，你喜欢吃猪肉饼吗？你知道要怎么做美味的猪肉吧吗？接下来我给你推荐猪肉饼的4种家常做法。
　　猪肉饼的4种家常做法 　　猪肉饼的家常做法一
　　猪肉饼的材料
　　猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。
　　猪肉饼的做法
　　1.肉馅：我做的是五香味：猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)
　　2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水，加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。
　　3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过来。
　　4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
　　5.上蒸锅蒸20分钟即可。
　　猪肉饼的家常做法二
　　猪肉饼的材料
　　鱿鱼1只(用水浸软)，猪肉1块(以半肥瘦为佳)，盐，糖，酱油，生油
　　猪肉饼的做法
　　1、将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。
　　2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。
　　猪肉饼的家常做法三
　　猪肉饼的材料
　　干海参150克，精猪肉300克，枸杞15克，鸡蛋1个
　　猪肉饼的做法
　　1、精猪肉洗净剁碎，鸡蛋打烂，拌匀，做成肉饼。
　　2、海参用清水泡发，洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。
　　3、锅烧热，放入植物油，用文火煎肉饼成金黄色取出。
　　4、锅内留少许油，将海参入锅中略煸一下，加适量水，放入肉饼共焖。
　　5、待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油，撒入枸杞子，勾芡翻勺装盘即可。
　　猪肉饼的家常做法四
　　猪肉饼的材料
　　中筋面粉200公克，滚水110公克，盐少许，糖少许，猪肉200公克，葱末适量，姜末少许，高汤适量，盐1/3大匙，糖1小匙，酱油膏1/2大匙，胡椒粉1小匙
　　猪肉饼的做法
　　1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，将醒完的面团搓揉杆成圆形的饼皮。
　　2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后，再将高汤分次慢慢地加入，并一边搅拌至略带黏性的状态。
　　3.将作法2的猪肉内馅包入作法1的饼皮中，并整形好。
　　4.取平底锅烧热后，将作法3整形好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内，以中火煎约5分钟，再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。
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肉馅饼的家常做法如下：

用料：牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。

步骤：

1、首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。

2、然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里。

3、葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬。

4、把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用。

5、这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份。

6、先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。

7、然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料。

8、馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来。

9、再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好。

10、这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作。

11、把剩下的面皮一次折叠好，这要折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。

12、记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。

13、接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里，煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快。

14、另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。

15、煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友，不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃，一个是个人饮食习惯，一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软，有汤汁的可能会凝固，吃起来不如刚出锅的好吃，不过这个饮食习惯还真是因人而异的，有人喜欢吃冷食，有人喜欢吃热食。