脆皮五花肉要怎么挑五花肉？脆皮五花肉该怎么做？
做脆皮五花肉的时候，不要直接烤，记住2点，皮脆嫩，肥而不腻
做脆皮五花肉需要注意什么？下面以烤箱为例，和大家分享一下脆皮五花肉的常见做法。在文章的最后，我们还将与您分享使用空气炸锅和油炸脆皮五花肉的做法。可以根据不同的方法做出好吃的脆皮五花肉。
[脆皮五花肉]
【配料】:五花肉、料酒、生姜、花椒、奥尔良卤汁、白醋。
1、鲜五花肉，干净，可以用整块五花肉，我把一块五花肉切成两块。
2、将五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒、生姜、洋葱、花椒，煮开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉变软，取出凉透。
3.五花肉冷却后，用牙签在肉皮上扎洞。扎孔是重点。大家记得在Dozza上有一些洞，这样我们刷白醋的时候就可以让白醋充分渗透到肉皮里面。后期煮的肉皮吃起来会香脆。
4、将肉皮与五花肉绑在一起，翻过来切成小块。切的时候记得不要切，不要切到皮。
5、切好五花肉，撒上卤汁，卤汁的成分可以自己准备，也可以用奥尔良卤汁。我用的是奥尔良卤汁，主要是方便，吃起来像是家人做的。如果你想自己准备卤汁，我就和你分享配方。盐、糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、酱油、蚝油、辣椒面可以混匀。
6.将卤汁均匀涂抹在五花肉上，尽量通过揉捏使卤汁充分渗透到肉里，这样烤出来的五花肉会更有味道。将腌料揉搓均匀后，腌制30~60分钟。
7.五花肉用锡纸包好，用牙签固定，外面只留下皮。用刷子刷一层白醋，让白醋充分渗入皮肤，既能去除腥味，又能软化猪皮，使皮肤更加酥脆。也可以用小苏打，但是用小苏打做出来的皮肤味道不是很好。
9.在白醋皮上均匀撒一层盐。盐可以用普通盐或海盐。
10.烤箱上下200度烘烤40分钟。
11.40分钟后，取出五花肉，去掉五花肉皮上的盐，去掉锡纸，在肉皮上刷一层白醋，放入烤箱，200℃烘烤40分钟，烘烤至五花肉皮起泡。烤箱的温度是根据自己烤箱的火力专门调节的。
一个皮脆、肥而不腻的脆皮五花肉就做好了，远远就能闻到香味，咬一口就出油，吃起来特别满足。总结给大家，做脆皮五花肉要记住2个技巧：
1.我要猪皮脆一点，不要硬着吃，皮要煮软一点，牙签要在Dozza上有一些小洞。
2.如果你想尝起来更美味，你需要在涂上调味汁后腌制至少30分钟。腌制时间越长，越好吃。
除了烤箱，我们还可以使用流行的空气炸锅。方法和步骤和烤箱一样，只是我把空气炸锅设置在190度，烤30分钟，去掉盐和锡纸后，再烤15分钟。具体时间和温度还是根据我自己的空气炸锅的火力来调整。
如果家里没有烤箱或者空气炸锅，可以炒，但是个人觉得，最麻烦的办法就是炒。炒五花肉的时候，需要加盐、五香粉、料酒、白糖2个小时，然后用凉水在锅里煮。烹饪时，需要加入八角、生姜、香叶、胡椒一起烹饪，香味才能渗入肉中。炸脆皮五花肉的时候，不需要涂卤汁。熟五花肉需要一个较长的烧烤标签来支撑和塑造表皮，以免油炸时表皮变形。在油锅里放一个支架，先把猪皮放下，小火煎一下。油炸开始时，油会爆炸得很厉害。大家要记得盖锅炒。爆炸没了，开锅，翻过来煎另一面，煎到金黄。取出冷却后，用中火再次油炸。
这是很多人在平常的生活中都是非常喜欢吃脆皮五花肉的，他的做法不仅非常的简单，而且在吃的时候也能够感受到五花肉的美味。但是很多人在家里制作脆皮五花肉的时候，不知道该如何制作就导致他们总是做的非常失败，今天就来给大家说一说如何在家里制作脆皮五花肉。
材料准备我们在做这片花露之前就需要准备一些合适的材料，它的主要就是五花肉生姜小葱和八角，其他的配料就是生抽蚝油老抽以及椒盐，同时还要配上一些五香粉烧烤粉和孜然粉以及小苏打。我们需要先选取我们的五花肉，在选择的过程中要选一些肥瘦相间的五花肉，再做起来才更加的好吃。我们先把我们的花肉切成小块状接着把它冷水下锅，再放入姜片八角和料酒，大概煮20分钟左右当筷子能够轻松戳动的时候就可以拿出来。趁热的时候我们要把猪皮上的毛给加干净，这个时候再抹上老抽，用牙签在正反面戳上小洞。
开始制作当我们把五花肉处理好了之后我们就开始来调酱汁，只需要加入一些蚝油和干粉再放入生抽搅拌，调到合适的浓度就可以放在旁边备用。接着我们需要用刷子，把我们刚刚制作好的酱刷到我们的肉的表面包括他的缝隙，刷的均匀之后再拿出我们的苏打粉。我们在肉上均匀的抹一些白醋之后，再抹上苏打粉，同时再刷上一层薄薄的菜籽油。这个时候我们把我们准备的五花肉放在锡纸盒上，把烤箱打开使用中档230度左右烤40分钟，等到差不多的时候把它翻面再用190度烤20分钟。
注意事项这道菜在制作的过程中是非常简单的，我们在做的时候最好是用烤箱来烤才能够达到和外面卖的一样的温度，同时我们在处理的过程中一定要把它进行翻面烤一次。如果想要吃然后发现小片的五花肉，我们也可以根据自己的喜好把它切成想要的形状。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。说起五花肉真的是又爱又恨啊，因为现在营养过剩、油盐过量已经成为现代人饮食的大问题了，但是五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样，我最爱的猪肉吃法之一了，下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。
肥瘦均匀的五花肉冲洗一下，不改切整块冷水下锅，加大葱段、姜片和料酒等一起煮。大火烧开之后转小火煮大约15到20分钟（大约7分熟，主要看肉块大小）；
1.煮好的五花肉捞出来过凉水冲洗下血沫，去掉残留的猪毛，然后沥干、擦干表面水分。然后用牙签或者叉子之类的，在猪皮的那一面扎洞，越密集越好（脆皮的保证哦）；
2.盐、五香味、糖、酱油加一点料酒在碗里搅拌均匀用作腌料，把腌料均匀抹在猪肉上（瘦肉那面要划几刀帮助入味，除了猪皮那面），猪皮那面用稍微多点盐摸匀，瘦肉的部分向下放在剩余腌料里腌渍2个小时以上入味；
3.烤箱预热240度，用锡纸把五花肉围起来，猪皮那面向上露在外面，放入烤箱烤大约40分钟，取出来之后用刀刮掉猪皮上的盐，然后去掉锡箔纸，在猪皮上摸薄薄一层油，放入烤箱200度继续烤大约半小时，看到肉皮表面起泡泡冒油变成金黄色就可以拿出来了；
4.拿出来之后放凉就可以切片食用了，搭配一些自己喜欢的酱料就更好吃了，个人比较推荐带点酸味的蘸料，如果怕猪皮不够脆可以稍微摸一点点小苏打。
首先做脆皮五花肉，我们要挑选一些肥瘦五五分的五花肉，这样做出来的脆皮五花肉才会好吃，首先准备好新鲜的五花肉，切成小片备用，然后放入料酒腌制，再放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀之后放入面糊中，然后将其放入油锅中，炸至金黄色即可
五花肉要挑那种肥瘦适中的。锅里放水，放五花肉，葱姜，料酒煮开，捞出五花肉切块备用，准备料汁生抽，老抽，十三香，蚝油辣椒面均匀地撒在备好的五花肉上面，上烤箱烤半小时就可以了
首先就是挑选猪的后腿瘦肉，这样的话也是肥瘦适当的，然后做出来的五花肉非常的好吃，首先将五花肉切碎，然后放入锅中，炸至两面金黄，非常的香酥可口。
五花肉选用白瘦相间的，加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起
答：休息片刻：烤制完成后，不要立即切割，让五花肉在室温下休息几分钟，让肉汁重新分布，这样切出来的肉会更加多汁。切片技巧：使用锋利的刀具，沿着肉的纹理切片，这样可以使肉片更加美观，口感也更佳。总之，制作脆皮五花肉需要耐心和细心，掌握好每个步骤的关键点，就能在家享受到这道美味佳肴。
答：在整个烹饪过程中，最关键的是肉皮的处理和烤制环节。肉皮要彻底风干，烤制时温度和时间要控制得当，才能确保肉皮酥脆不过焦。此外，烤制过程中可以根据肉皮的变化情况适时调整温度和时间，以达到最佳效果。总之，制作脆皮五花肉需要耐心和细心，通过以上步骤，你就能够在家制作出美味的脆皮五花肉，享受其带来的...
答：冷却切片：烤好的五花肉取出后不要立即切割，应该让其自然冷却至室温，这样可以使皮面更加脆硬，切起来更容易，口感也更佳。切片技巧：使用锋利的刀具，沿着肉纹垂直切片，这样可以使切出的肉片既有脆皮也有嫩肉，口感丰富。以上这些技巧可以帮助你在家制作出美味的脆皮五花肉。总之，耐心和细心是制作美食的...
答：刷油：在烤制过程中，可以适时取出五花肉，用刷子在肉皮上刷上一层油，这样可以使皮更加酥脆。切片：烤好的五花肉取出稍微冷却后，切成小块或条状，注意切的时候要用力快速，以保持皮的脆性。上菜：将切好的脆皮五花肉摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱或者甜面酱等调料一起食用。总之，制作脆皮五花肉的...
答：可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用，增加风味。总结一下，要做好脆皮五花肉，关键在于选材、腌制和烤制。选材要新鲜，腌制要入味，烤制要掌握好火候。只有这样，才能做出外酥里嫩、金黄诱人的脆皮五花肉。每个地方的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。
答：增加口感和营养。也可以根据个人口味，撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。总之，制作脆皮五花肉需要注意选材、切割、腌制、水煮、晾干、刷油、烤制等环节，每个环节都要做到位，才能烤出美味的脆皮五花肉。同时，可以根据个人口味进行调料和搭配的调整，让脆皮五花肉更加符合自己的口味。
答：出炉：烤制完成后，取出五花肉，用刀轻轻敲打肉皮，听到酥脆的声音就说明脆皮做得成功。然后切成小块，即可享用。配菜：脆皮五花肉可以搭配一些清淡的蔬菜，如生菜、黄瓜条等，以平衡口感。注意事项：肉皮上的划口不要太深，以免影响成品的外观和口感。腌制时要确保调料均匀涂抹在肉面上。烤制时要注意火候，...
答：刷油：在烤制过程中，可以用刷子不断地在肉皮上刷上一层薄薄的油，这样可以使皮更加酥脆。但要注意不要刷太多，以免肉皮吸油变得油腻。控温：烤制的关键在于控制温度，初始可以用低温让肉质慢慢熟透，最后再用高温快速使表皮脆化。如果家里有气炸锅，也可以使用气炸锅来制作脆皮五花肉，操作更为简便。休...
答：五、悬挂晾凉 取出晾凉：烤好的五花肉从烤箱中取出，用钩子或绳子悬挂起来，让肉皮部分在外晾凉，这样可以使肉皮更加酥脆。六、切片享用 切片：待五花肉完全冷却后，切成薄片，注意切的时候要用力快速，以免破坏脆皮。享用：将切好的脆皮五花肉摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。小贴士：肉皮上的孔...
答：切片：将烤好的五花肉稍微冷却后，切成薄片，注意切的时候要用力快速，避免肉皮破碎。上菜：将切好的五花肉片摆放在盘子里，可以搭配一些蔬菜或者酱料一起食用，增加口感和营养。总结来说，要做好脆皮五花肉，关键在于选材、腌制和烤制三个步骤。选材要保证肉的新鲜和质量，腌制要充分让肉吸收调料的味道，...
