鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋哪个营养价值高

第一，鹅蛋更大更有营养。
一百克鸡蛋含蛋白质13克左右，而每一百克鸭蛋含蛋白质的数量与鸡蛋差不多，而鹅蛋含蛋白质的数量是鸡蛋的两倍多。而且鹅蛋比较大，一个鹅蛋可以重两个小鸡蛋，所以鹅蛋的营养更多。根据最新的资料，现在一个鹅蛋可以药用，因为鹅蛋可以增强机体免疫力，而且比较大，饱腹感比较强。很适合做饭吃，早餐和晚餐都不错。第二，鹅蛋产量少，胆固醇较高。
鹅蛋虽然营养丰富，但也有缺点，因为胆固醇含量高，所以没有像鸡蛋一样普及。有些肥胖的人，或者三高或动脉硬化的人，往往不适合吃鹅蛋，因为它的胆固醇高，容易导致动脉硬化加重，体重负担过重。所以这些人最好不要吃鹅蛋，吃一些胆固醇低的鸡蛋。还有一点就是鹅蛋不像鸡蛋。鹅每月产的鹅蛋比鸡少。现在，一个绿色有机鹅蛋的价格可以达到5元一个。这个价位可以买到6-8个鸡蛋，4-5个鸭蛋，可见鹅蛋的营养价值。所以，我们通常可以买一些鹅蛋放在家里的冰箱里，每周吃几个。其实三种鸡蛋的营养价值并没有太大差别，只是鹅蛋更有营养而已。

营养食品保健专家告诉我们，其实，禽类所下的蛋的主要成分差异不大，各种禽蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例也非常相似。蛋清由钾、蛋白质及88%的水分组成，蛋黄营养成分较高，含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。
尽管各种蛋类的营养相差不多，但也有各自的特点。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近,蛋白质的利用率也最高。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完全一样,前者更新鲜一些。鸭蛋中维生素B1含量略高一些,经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高,脂肪含量亦较高。鹌鹑蛋营养全面,尤其维生素A和D含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低,钙含量却较高。
鸡蛋是最常见的蛋类，用途广，加工方式多种多样，也有利于最大限度保留营养。鸡蛋除了蛋白质和脂肪，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
因此，其他蛋类与鸡蛋的营养价值相比各有利弊，并不像大家想象的那样比鸡蛋更健康，营养价值更高，但它们采购和加工起来却不太放便。以鸽子蛋为例，之所以价格比鸡蛋高得多，仅仅是因为“物以稀为贵”。从经济营养的双重角度来说，还是鸡蛋更实惠一些，不用刻意追求“营养”的鸽子蛋

鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋哪个营养价值高？

鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋比较有营养，其实主要营养成分都差不多，都有蛋白质、维生素、矿物质等，但是其中最有营养的还要细分，因为营养元素不完全相同，基本上分不出来，营养价值都很高。

一、鸡蛋——最亲民的蛋类

在这么多蛋类之中，要说到最亲民，非鸡蛋莫属。鸡蛋具有很高的营养价值，除了含有脂肪、维生素和矿物质，在蛋白质的含量上，是所有食物里面最高的，并且很容易被人体消化和吸收。

在鸡蛋的食用上，普遍存在着一个认知的误区，那就是有些人认为 溏心蛋的营养更好。这个说法是不对的。如果鸡蛋存在细菌，当蛋黄还未完全凝固成熟，这时候的细菌根本不能被杀灭，吃了之后必然对身体健康有影响。所以，不建议大家吃溏心蛋，一定要等鸡蛋全熟再吃。

二、鸭蛋——腥味比较重

在菜市场上，新鲜的鸭蛋并不常见。一方面，鸭蛋自身的腥味非常重，大部分人都难以接受。如果像鸡蛋那样炒着吃，需要加入葱姜蒜来压住腥味。因此，鸭蛋经常被用来加工成咸蛋或皮蛋来掩盖住原先的腥味。另一方面，鸭子产蛋率量比较高，长期存放容易变臭，最好的贮存方式就是腌制成咸鸭蛋。

要说最好吃的咸鸭蛋，当属高邮咸鸭蛋，它具有6个鲜明的特点：鲜、细、嫩、红、沙、油，其蛋黄色泽红润，蛋壳清薄通透，用筷子戳进去，粘稠的红油一下子就涌出来，滋味十分独特。

三、鹅蛋——大有来头

从外观上看，鹅蛋的个头比一般的蛋类，确实大了一圈。不过，鹅蛋的味道远不如鸡蛋和鸭蛋香，并且口感还很粗糙，腥味重。论价格，一只鹅蛋也要5元一只，这价格都可以买1斤鸡蛋了，的确不怎么划算。现在的鹅一般为农家散养，产量较少，很少在市面上流通，主要是用来孵化鹅苗。

在营养上，鹅蛋含有多种蛋白质，尤其是卵磷脂，容易被消化吸收，并且对于人脑和神经组织发育有一定的作用，同时它还含有多种人体必须的维生素和矿物质。

四、鹌鹑蛋——来头不小

鹌鹑蛋个头很小，比一颗普通的牛肉丸还要小，但是它却被认为是“动物中的人参”，在营养上跟鸡蛋相差不大，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都差不多。只不过在磷脂、维生素B2的含量上，要高于鸡蛋。

在价格上，鹌鹑蛋比鸡蛋要贵一些，一斤鹌鹑蛋的价格，大约是一斤鸡蛋的2倍。鹌鹑蛋的烹饪方式也很简单，常用于腌渍或水煮。

五、鸽子蛋——营养不及鸡蛋

因为鸽子蛋的产量较为稀少，所以价格非常高，这就是“物以稀为贵”的道理。但是在营养方面，鸽子蛋比不上鸡蛋。现在一个鸽子蛋都要4元左右，价格并不便宜，不过在口感上，鸽子蛋在所有蛋类中，不可否认，它的口感是最为细腻的。

日常生活中，蛋类食物，一直是我们比较推崇的，因为我们人体需要蛋白质，而蛋类食物，正好可以补充，也能在满足营养需求的同时，增强饱腹感。