鲫鱼豆腐汤怎样做?
步骤如下:1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
营养价值:
蛋白质、多种矿物质、维生素、钙、异黄酮
适宜人群:
一般人群均可食用,尤其是产后妇女
禁忌人群:
高血脂胆固醇患者、动脉硬化者、低碘者
鲫鱼豆腐汤所需材料
鲫鱼1条、豆腐150克、香菜适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、植物油适量
鲫鱼豆腐汤的做法
1.将豆腐洗净,切成5毫米的薄片,用盐水腌渍5分钟,沥干;鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
2.锅置于火上,倒入植物油烧热,爆香姜片,放入鲫鱼,待鱼两面煎黄后加入适量清水。
3.用大火烧开以后转成小火炖半个小时,然后放入豆腐片,加入味精和食盐调味,然后用水淀粉勾芡,放入香菜和香油即可。
鲫鱼豆腐汤的功效与作用
鲫鱼具有利尿消肿、排毒、保护血管健康、降低胆固醇和产后催乳的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。豆腐和鲫鱼一起吃的话可以有很好的消肿的作用,对于利尿去湿气来说效果不错,而且两者一起吃,含有的蛋白质是很丰富的,对于出现的乳汁少,有通乳的作用,而且也可以有提高益智力的作用,美容护肤
鲫鱼豆腐汤的制作方法:
主料:鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把。
肉馅调料:胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺。
其它调料:生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒。
烹饪步骤:
步骤一:把鲫鱼清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下切成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
步骤二:把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块,放入大碗中,放一勺盐,添水没过豆腐,浸泡10分钟,用以去除豆腐的豆腥味。
步骤三:把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结,一部分香葱切成葱末,然后分别装盘备用。
步骤四:往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺,用手抓拌均匀腌制10分钟,把肉馅腌制入味。
步骤五:锅中放油,撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中,把鱼煎成两面金黄。
步骤六:鱼肉煎至里面金黄,然后用勺子把鱼肉捣碎。
步骤七:鱼肉捣碎后,放入提前烧好的开水,用中小火炖煮5分钟,然后用漏勺把渣渣捞出来,另外取一个锅,把鱼肉渣渣放入锅中,用中火把渣渣炒干水汽,再次把熬制的鱼汤倒里边,继续烧开熬制,按照这种方法来个三四遍,这样做好的鱼汤,特别浓稠,而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。
步骤八:鱼肉汤熬制差不多,然后把渣渣全部捞出来,再用一个比较细的漏勺再漏一遍,尽量把渣渣漏干净,这样可以让小孩子放心地吃,然后把鱼汤倒入砂锅中,放入姜片和葱节,盖盖烧开,继续熬制10分钟左右。
步骤九:鱼汤熬制10分钟,把豆腐捞出来放入砂锅中,同时把海鲜菇和裙带菜也放里边,盖上盖继续炖煮5分钟左右,把豆腐和海鲜菇煮熟。
步骤十:豆腐和海鲜菇煮熟,开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中,同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
步骤十一:然后开大一点的火,把丸子全部煮飘起来,基本上就可以了
鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口。
2
豆腐切成两厘米厚的片。
3
葱切片,姜切片,香菜切段。
4
锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香。
5
倒入葱姜片煎香,倒入500克清水。
6
依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开。
7
放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右。
8
待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜。
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
步骤2
豆腐切块备用。
步骤3
葱姜切细备用。
步骤4
热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
步骤5
一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
步骤6
两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
步骤7
大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
步骤8
小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
步骤9
等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
答:第五步,当鱼炖至八成熟时,加入豆腐块,继续炖煮。此时可以加入一些盐调味。第六步,当鱼和豆腐都炖熟后,加入鸡精和胡椒粉提鲜,然后用淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。第七步,最后撒上葱花,淋上香油,即可出锅。这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。这道菜的关键在于鱼的处理和炖煮的过程,鱼要...
答:鲫鱼豆腐汤的做法:1、豆腐切成块,用姜擦一遍锅底然后倒入少量油。2、待油热后,把鱼两边煎一下,放入姜和葱再加入料酒和水。3、大火煮10分钟后加入盐和味精和白胡椒粉,再用大火煮2分钟。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾...
答:如白菜、蘑菇等,增加营养和口感。勾芡时要注意控制火候,避免汤汁过稠。鲫鱼豆腐汤具有很好的滋补作用,适合四季食用,尤其适合冬季暖身。总结:鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,适合全家人一起享用。通过以上的步骤,你可以在家轻松做出一道美味的鲫鱼豆腐汤,为家人带来温暖和健康。
答:【步骤七】:将鲫鱼煮5分钟后,鱼肉的香味和腥味都出来了,这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中,再炖10分钟后。 【步骤八】:炖10分钟后,开大火,再加一勺盐和一勺胡椒调味,煮30秒钟,让调料味道充分入味。然后装入汤盆中,撒上香葱调味,上桌开吃啦! 小技巧: (1)鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净,尤其是肚子里...
答:豆腐要选择嫩豆腐,口感更佳。而且豆腐不宜煮太久,否则会影响口感。如果担心鱼刺,可以在煮好汤后将鱼肉捞出,去骨后再放回汤中。总之,按照以上步骤,你可以在家轻松做出一锅美味的鲫鱼豆腐汤,既适合日常家庭餐桌,也适合招待客人。这道汤品不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和多种维生素,是一道营养...
答:4、倒入葱姜片煎香,倒入500克清水,依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开。5、放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右,待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜。特别说明:通过以上关于鲫鱼豆腐汤怎么做最好吃 鲫鱼豆腐汤怎样做最好吃内容介绍后,相信大家会对鲫鱼豆腐汤怎么做最好吃 鲫鱼豆腐汤怎样...
答:老少皆宜的鲫鱼豆腐汤500g卿鱼洗净,两面划刀加少量盐,姜葱,料酒抓拌均匀,腌制10分钟,腌制后用厨房纸或纸巾擦拭于水分,锅内热油,煎两个鸡蛋,锅内热油,油温6成热下鱼煎至两面金黄,加入适量开水放入鸡蛋和姜葱片煮10分钟,加入白玉菇和豆腐煮15分钟,最后加适量盐和胡椒粉撒上枸杞,起锅。 抢首赞 评论 分享 举...
答:鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,营养丰富,口感鲜美。下面是一份详细的鲫鱼豆腐汤的制作方法:【材料准备】鲫鱼:1条(约500克)老豆腐:1块 姜片:几片 葱:适量 盐:适量 鸡精或味精:少许 料酒:适量 白胡椒粉:少许 淀粉:适量 香菜:少许(可选)油:适量 【步骤】准备...
答:步骤如下:1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,...
答:答:一、做鲫鱼豆腐汤需要的食材: 鲫鱼400g、豆腐350g、姜50克、料酒1勺、盐2勺、枸杞50克、大葱50克、小葱50克。 二、鲫鱼豆腐汤的做法: 1、把鲫鱼洗净。 2、把鲫鱼两面斜切两切,撒上盐腌十分钟。 3、把姜切片。 4、把大葱切段。 5、把豆腐切小块。 6、把小葱切成葱花。 7、把豆腐放...