安琪高活性干酵母是即发型酵母还是普通酵母？
高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。即发性干酵母由新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块。使用方便。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。
区别主要有以下几点：
1、形状不同
高活性干酵母为细条状或小球状，即发性干酵母为呈颗粒状的干性酵母。
2、制作过程不同
即发性干酵母由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。
3、用途不一样
即发性干酵母为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母，高活性干酵母该产品被广泛用于食品工业和发酵工业，如酒用活性干酵母，制作酵母味素等。
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活性干酵母的用途：
1、面包活性干酵母作为面粉的膨松剂。
用于面包、馒头、饼干的生产制作。我国年需求量为6万吨，每年以15%的速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统的老面法和化学品发酵剂，则需求量为32万吨，但目前全国的产量不足4万吨。
2、酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵。
可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（3-5%）。目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。
3、面包酵母另一大类的用途是调味品——酵母味素。
其原理是经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜、牛肉、鸡肉和猪肉香味的风味化调味品，受到人们的青睐。
4、从酵母细胞里提取药物。
如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加某些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更高的生物利用度。
参考资料来源 百度百科——活性干酵母
叫法不同而已！没区别的！酵母抽提物是一种天然的可用于风味改良的原料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，广泛应用于方便面（粉）、鸡精、肉制品、复合调味料、酱油、蚝油、酱类、卤制品、火锅料、休闲食品等产品中。听说思宾格的酵母抽提物做得不错
安琪高活性干酵母是即发活性干酵母。
应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
即发型酵母是软欧包里面用到，活性比较强，普通酵母一般用于中式面点里面，水融性比较差，醒发速度比较慢。
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高活性干酵母与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
活性干酵母的生产技术的发展，为社会提供了高质量、便于运输的活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂的流通，方便了人们的生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛的应用。市场对酵母的需求量也越来越大。
参考资料来源：百度百科-活性干酵母
参考资料来源：百度百科-即发干酵母
即发活性干酵母。
采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。
利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。
即发型酵母是软欧包里面用到，活性比较强，普通酵母一般用于中式面点里面，水融性比较差，醒发速度比较慢。
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高活性干酵母与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
食品、化工、冶金、信息、能源、环保、制药、美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。
参考资料来源：百度百科-活性干酵母
安琪高活性干酵母是即发型酵母。
具体解释：安琪高活性干酵母采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。
拓展：关于安琪酵母
安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高科技企业、上市公司。安琪 高活性干酵母采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。
属于即发酵母，在面粉中遇水活化后10分钟就开始发酵。发面过程约40-60分钟，环境温度要保持在30-36°C。一般高活性干酵母还分耐高糖与低糖两种，根据其菌种不同其耐渗透压能力不同。耐高糖高活性干酵母适合做含糖量高的甜面包或甜点，低糖适合做一般的无糖面包或一般蒸制面点。
普通酵母分类页很多，有活性和灭活的用途又不同，有活性的可以发面或酿酒，灭活的可以当营养品或培养基。
希望对你有帮助~
答：安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包。如果你想只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产品。关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间，当然，两年你也...
答：都不错。1、安琪酵母：安琪酵母是一种即发酵母，具有发酵力强、耐高糖、产香足、发酵时间短的特点，是固态酵母，使用前只需要将其加入面粉中，再加入适量的水即可，使用起来非常方便。2、干酵母：干酵母是一种活性干酵母，具有耐低温、发酵力强、易于保存的特点，干酵母不需要冷藏保存，只要放在干燥的...
答：都是活性干酵母。梅山是个老牌子，但这几年好像市面上越来越少了，安琪是个上市公司，好像是亚洲最大的酵母厂。酵母做面膜是个好东西，安琪网站上好像有。
答：高活性干酵母与即发性干酵母的主要区别在于它们的形状、制作过程以及用途。首先，它们的形状不同。高活性干酵母通常呈细条状或小球状，而即发性干酵母则是颗粒状的干性酵母。其次，制作过程也有所区别。即发性干酵母是通过将新鲜酵母脱水制成的，而高活性干酵母则是从特殊培养的鲜酵母开始，经过压榨、...
答：1. 形状：安琪酵母粉为呈颗粒状的干性酵母，而干酵母为细条状或小球状，高活性干酵母则由特殊培养的鲜酵母经压榨脱水干燥后而成。2. 发酵温度：高活性干酵母在低温下生长更快，而安琪酵母需要更长的复苏时间才能产生深度的发酵作用。3. 配方和酿造条件：高活性干酵母可以产生更快速、更充分的发酵作用...
答：延缓酵母作业速度，即发干酵母尽管也是处在干燥状态下的酵母菌，但它是经过特殊工艺加工，在瞬间脱去其全部水份，故能够保持相当高的活性状态，而且该酵母呈现为细小的粉粒状，使用时间可直接加入搅拌，只要一接触水，其活性马上即可恢复。了解了三种酵母的特点后，三种酵母如何使用就非常清楚了。
答：叫法不同而已！没区别的！酵母抽提物是一种天然的可用于风味改良的原料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，广泛应用于方便面（粉）、鸡精、肉制品、复合调味料、酱油、蚝油、酱类、卤制品、火锅料、休闲食品等产品中。听说...
答：高活性干酵母是用来发酵面团做馒头、包子的，不能直接食用；你如果是需要食用酵母类产品，可以试试即食酵母粉、酵母蛋白粉等，这些是以酵母为原料，专用于促进消化、增进吸收的，替代正餐可以用于减肥，自己去百度一下。
答：安琪牌高活性干酵母不可以做米酒，做米酒需要酒曲。安琪有自己专门做米酒的酒曲的。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒...
