调料总共有多少种？都有哪些？
烹饪常识（调料）：
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咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
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甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
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酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
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辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
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鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
1、咸味调料 咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。人类认识并利用咸味的历史以相分泌当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。 咸味调料包括：酱油、食盐 2、甜味调料 甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。 甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 3、酸味调料 酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛，固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥，、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。 酸味调料包括：醋、番茄酱 4、辣味调料 辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一“味”。辣味中的代表是辣椒，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低凹地区的人们喜爱。与辣相关的葱、姜、蒜；带麻辣味的花椒；带苦味的八角、桂皮等。 辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 5、鲜味调料 鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜”，“无甜不鲜”的说法。 鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油
以目前中国消费者所常接触和使用的调料分为5类：
1、咸味调料
咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。
2、甜味调料
甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。
3、酸味调料
酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。甜味料就广义而言，包括一切有甜味的物质，不论固体或液体，天然的或合成的均属之。葡萄糖、果糖、甜蜜素、阿斯巴甜等，这些不同的甜味料具有不同的甜味和其功能特性，对产品的色泽、香气、滋味、形态、质构和保藏起着极其重要的影响。
4、辣味调料
辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
5、鲜味调料：
鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。比如味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。
参考资料：百度百科-调料
调料有总共有五种，分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料。
1、咸味调料
烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，而且糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
2、甜味调料
甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
3、酸味调料
酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
4、辣味调料
辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
5、鲜味调料
鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
这个世界上的调料太多了，不是一天可以说的玩的
光是中国的就有大概100到200样了
黑胡椒，白胡椒，花椒，朝天椒，椒盐，绿咖喱，红咖喱，黑咖喱，黄咖喱，五香，生姜，精盐，玫瑰盐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
盐 糖 味精 鸡粉 麻油 辣油 花椒油 花雕酒 白醋 红醋 香醋 陈醋 米醋 橄榄油 美极鲜 一品鲜 耗油 海鲜酱 排骨酱 叉烧酱这就是基本的调料了 起码还有上百种都不止呢
码字不容易 。
花椒、辣椒、姜、葱、蒜、酱油、食盐、蜂蜜、食糖、饴糖、鱼露、味精、蚝油、醋、番茄酱
答：5、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。
答：3、酸味调料 酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。甜味料就广义而言，包括一切有甜味的物质，不论固体或液体，天然的或合成的均属之。葡萄糖、果糖、甜蜜素、阿斯巴甜等，这些不同的甜味料具有不同的甜味和其功能特性，对产品的色泽、香气、滋味、形态、质构和保藏起着极其重要的...
答：一、香料：包括花椒、八角（大料）、白芷、草果、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、荜茇等，根据个人口味适量添加。二、花椒：原产于中国，分布广泛，从东北南部至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海，西南至西藏东南部。台湾、海南及广东不产。适应性强，耐旱，喜阳光，各地均有种植。三、八角：八角果是著名的调味...
答：3. 酱油：酱油是常见的调味品之一，可以增加菜品的咸味和鲜味。4. 味精：味精是一种人工合成的调味剂，可以增加菜品的鲜味和口感。5. 胡椒粉：胡椒粉不仅可以增加菜品的香气，还可以增加菜品的辣味和咸味。6. 姜蒜：姜蒜是常用的调味品之一，可以增加菜品的香气和味道，同时还有提神醒脑的功效。7. 葱...
答：3. 酸味调料：酸味是五味之一，在烹饪中应用广泛，通常不单独使用。酸味有助于开胃、助消化、去腥解腻，并能够提升食物的风味和色泽。常见的酸味调料有醋和番茄酱。4. 辣味调料：辣味并非传统意义上的味觉，而是一种触觉上的痛感，但习惯上将其视为一种味道。辣味能够刺激食欲，常见的辣味调料包括花椒...
答：2、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。常见调味料：1、食盐、白糖、味精、醋 2、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。3、胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、...
答：现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有:糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。
答：给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃ 时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。参考资料来源：人民网-放调料有讲究 7个秘诀让你成为调味达人 ...
答：调味料的种类繁多，包括酱油、食盐、醋、番茄酱和味精等基础成分。酱油，作为中国历史悠久的调味品，赋予菜肴独特的风味；食盐则源自海盐、井盐和矿盐等多种来源，是烹饪中不可或缺的基础调料。醋在中国菜肴中扮演着重要角色，它的酸味为菜品增添了层次感。番茄酱则是由番茄浓缩而成，常用于增添菜肴的色彩...
答：问题一:炒菜常用的调味料有哪些?都有些什么作用? 家庭常用调味料香油、盐、酱油(生抽老抽)、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮(肉桂)、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱(...
