在做蒸鱼时，有哪些办法可以去除鱼腥味呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
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一，把鱼腹内的黑膜除去，放在冷水中，再往水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样处理后就没有土星味 二，用半两盐和五斤水把活鱼泡在盐水中，盐水通过鱼鳃进入血液，一个小时后土星味就可以消失，如果是处理好的鱼，放在盐水里泡两个小时，也可以去掉土腥味 三，将鱼冲洗干净 放在温茶水中浸泡，一般泡5~10分钟就可以了。
放点醋（虽然我不吃鱼只是不爱吃）
怎样蒸鱼才不会有腥味?
答：如下方法蒸鱼才不会有腥味:菜品：清蒸鱼 烹饪食材：鲢鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油适量、小米椒1个。烹饪步骤：1、准备食材，一条新鲜的鲢鱼，姜葱蒜，红辣椒。2、葱姜蒜切段备用。3、将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，将鱼内脏去掉，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。4、锅中放水烧开大火蒸8分钟。5...
什么可以去腥
答：一、柠檬 在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋 肉类...
想让鱼肉好吃无腥味,蒸鱼时有哪些小技巧?
答：蒸鲈鱼，放盐，料酒都不对。厨师教你掌握蒸鱼技巧的正确方法。鱼肉鲜嫩，无腥味。过年了。你们家的年夜饭菜单准备好了吗？清蒸鱼是我们家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸鱼不仅营养丰富，味道鲜美，还有“一年以上”的美好含义。清蒸鱼看似简单，但做出来的鱼鲜嫩是需要技巧的，和餐馆里的清蒸鱼一...
蒸鱼时如何去掉鱼腥味
答：2、关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝之外，还可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶来去除鱼腥味也是人们常用的方法。用牛奶去腥，只要在炖鱼的时候加在汤里即可，尤其是在烹煮冰冻过的鱼的时候，牛奶的蛋白质能够渗入鱼肉，让已经冻过的鱼重新恢复新鲜的味道，是烹饪鱼类时绝佳的去腥、调味品。3、...
蒸鱼去腥有什么小窍门?
答：所以杀死之后，血会放得越干净，吃起来也会越鲜美。因此处理鱼时速度要快，鱼血就能释放干净。所以杀鱼的速度是影响鱼肉质鲜美的重要因素。2、鱼牙 鱼鳃 鱼肚中的黑膜 鱼牙和鱼鳃，鱼鳃很多人都知道要去掉，但却把鱼牙都忽略了，其实鱼牙腥味很重。把鱼头切开，在鱼“嗓子眼”的位置，有一个鱼牙...
蒸鱼怎样能有效的去腥?
答：蒸鱼去除腥味的方法：不需要太多调料，甚至连什么蒸鱼豉油这些都没放，就只要盐、酒和葱姜蒜，肉质极嫩，鲜美无比。操作步骤：（1）首先，一条鱼拿到，自然是去鳞，剖洗，去掉内脏，清洗干净。然后在鱼身上斜切几刀，刀口45度角倾斜，这样切面更大，更入味。（2）鱼身两面用厨房纸擦干，然后抹上盐...
清蒸鱼腥味怎么去除 怎样清蒸鱼好吃又没腥味
答：清蒸鱼怎么去除鱼腥味 1、家中冰箱中的那条冷冻鲈鱼，在刮去鱼鳞，破开鱼肚去除内脏的整个过程，相对于带鱼来说，其实腥味不是特别重，但还是能够闻到明显的鱼腥味；2、在清水处冲洗干净，洗净鱼肚中的黑膜，之后沥干水分，开始给这条鲈鱼进一步去腥；3、在腌制的过程，既能让鱼肉入味，同时还能去腥，...
想让鲈鱼鲜嫩不腥,蒸鲈鱼时有哪些小诀窍?
答：清蒸鲈鱼不添加多余的调料，最能体现出鲈鱼的原汁原味，也保留了最大的营养，鱼肉鲜嫩软滑，美味又健康。做清蒸鲈鱼非常简单，但想要做得好吃也不容易。不少人在做的时候，鱼肉吃起来非常老，腥味也很重，一点都不好吃。其实，无论蒸什么鱼，都不能直接上锅蒸，掌握了正确的方法，味道才好吃。今天我...
怎样才能去除鱼的腥味?
答：3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。5.生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。6.食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。7.橘皮去...
蒸鱼怎样就可以去除腥味?
答：二、蒸制前的处理 在蒸制前，姜、葱、料酒是鱼少不了的，鱼要打上花刀，特别是在肉厚的地方，这样有利于鱼成熟；在鱼身下面垫上葱姜，可以有效的祛除鱼腥味。三、蒸熟之后的处理 鱼蒸熟之后，可在鱼身上面放上葱姜丝，用热油炝出香味，这样可以补充前两道工序的不足。最后放上蒸鱼豉油即可。蒸...
今天我就教你们外婆独家秘方“去腥大法”，包学包会哦！
1.新鲜买回来的鱼放在盐水洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
2.鱼洗干净改刀后 加入姜.片，葱段，.蒜瓣，料酒腌制几分钟，也可放少许盐，这样蒸出来的鱼肉才会更紧实。
3.在烹饪时再加入适量的酒，更是去腥的好办法。
学会这三招就可以做出美味的蒸鱼啦~
去除鱼腥味最重要也是最必要的，就两样东西：姜和酒。有了这两样，哪怕只是加点盐，鱼也不腥好吃。
有的地方会放一点其他的气味清新的植物作为调料，比如紫苏，九层塔，薄荷和香菜，柠檬，酸菜等
但总的来说，只要有了姜和酒，腥味就能被避掉了。
鱼的烹饪方法:首先将鱼的内脏去除，注意不要把鱼胆弄破，用刀把鱼内黑色部分去除，用料酒、盐、生姜、葱腌制入味，起锅烧油将鱼用小火慢煎至两面金黄，放入开水将鱼煮至汤汁发白，放入紫苏能更好去腥，提鲜，增色。结语:煮鱼最好用开水，在烹饪时汤未开时不要掀锅盖，紫苏可以去腥味。
视做法不同，用相应的调料腌制。这里就说几个我常用的调料，首先葱姜必不可少，然后料酒，啤酒，白胡椒，醋等，就要看你打算做什么鱼了！！（鱼的内心独白:经历了前面的九九八十一难，你居然还没想好怎么吃我，我太难了）
鱼的外表通常都会分泌一种很滑的粘液，这种粘液通常以黑鱼较多，所以买鱼时，我们一般都会选择草鱼和鲢鱼，但我婶婶说，做水煮鱼，选择黑鱼比较好吃些，黑鱼我也买过，肉质虽然很鲜美，但处理起来真的是太麻烦了，因为它身上的粘液太大了，让人一不小心手就会滑到刀刃上。特别危险。而草鱼和鲢鱼用刀刮掉鱼鳞后，它身上的粘液也会少很多，相对来说，它的腥味更好去些。
一，把鱼腹内的黑膜除去，放在冷水中，再往水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样处理后就没有土星味 二，用半两盐和五斤水把活鱼泡在盐水中，盐水通过鱼鳃进入血液，一个小时后土星味就可以消失，如果是处理好的鱼，放在盐水里泡两个小时，也可以去掉土腥味 三，将鱼冲洗干净 放在温茶水中浸泡，一般泡5~10分钟就可以了。
放点醋（虽然我不吃鱼只是不爱吃）
答：如下方法蒸鱼才不会有腥味:菜品：清蒸鱼 烹饪食材：鲢鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油适量、小米椒1个。烹饪步骤：1、准备食材，一条新鲜的鲢鱼，姜葱蒜，红辣椒。2、葱姜蒜切段备用。3、将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，将鱼内脏去掉，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。4、锅中放水烧开大火蒸8分钟。5...
答：一、柠檬 在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋 肉类...
答：蒸鲈鱼，放盐，料酒都不对。厨师教你掌握蒸鱼技巧的正确方法。鱼肉鲜嫩，无腥味。过年了。你们家的年夜饭菜单准备好了吗？清蒸鱼是我们家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸鱼不仅营养丰富，味道鲜美，还有“一年以上”的美好含义。清蒸鱼看似简单，但做出来的鱼鲜嫩是需要技巧的，和餐馆里的清蒸鱼一...
答：2、关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝之外，还可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶来去除鱼腥味也是人们常用的方法。用牛奶去腥，只要在炖鱼的时候加在汤里即可，尤其是在烹煮冰冻过的鱼的时候，牛奶的蛋白质能够渗入鱼肉，让已经冻过的鱼重新恢复新鲜的味道，是烹饪鱼类时绝佳的去腥、调味品。3、...
答：所以杀死之后，血会放得越干净，吃起来也会越鲜美。因此处理鱼时速度要快，鱼血就能释放干净。所以杀鱼的速度是影响鱼肉质鲜美的重要因素。2、鱼牙 鱼鳃 鱼肚中的黑膜 鱼牙和鱼鳃，鱼鳃很多人都知道要去掉，但却把鱼牙都忽略了，其实鱼牙腥味很重。把鱼头切开，在鱼“嗓子眼”的位置，有一个鱼牙...
答：蒸鱼去除腥味的方法：不需要太多调料，甚至连什么蒸鱼豉油这些都没放，就只要盐、酒和葱姜蒜，肉质极嫩，鲜美无比。操作步骤：（1）首先，一条鱼拿到，自然是去鳞，剖洗，去掉内脏，清洗干净。然后在鱼身上斜切几刀，刀口45度角倾斜，这样切面更大，更入味。（2）鱼身两面用厨房纸擦干，然后抹上盐...
答：清蒸鱼怎么去除鱼腥味 1、家中冰箱中的那条冷冻鲈鱼，在刮去鱼鳞，破开鱼肚去除内脏的整个过程，相对于带鱼来说，其实腥味不是特别重，但还是能够闻到明显的鱼腥味；2、在清水处冲洗干净，洗净鱼肚中的黑膜，之后沥干水分，开始给这条鲈鱼进一步去腥；3、在腌制的过程，既能让鱼肉入味，同时还能去腥，...
答：清蒸鲈鱼不添加多余的调料，最能体现出鲈鱼的原汁原味，也保留了最大的营养，鱼肉鲜嫩软滑，美味又健康。做清蒸鲈鱼非常简单，但想要做得好吃也不容易。不少人在做的时候，鱼肉吃起来非常老，腥味也很重，一点都不好吃。其实，无论蒸什么鱼，都不能直接上锅蒸，掌握了正确的方法，味道才好吃。今天我...
答：3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。5.生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。6.食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。7.橘皮去...
答：二、蒸制前的处理 在蒸制前，姜、葱、料酒是鱼少不了的，鱼要打上花刀，特别是在肉厚的地方，这样有利于鱼成熟；在鱼身下面垫上葱姜，可以有效的祛除鱼腥味。三、蒸熟之后的处理 鱼蒸熟之后，可在鱼身上面放上葱姜丝，用热油炝出香味，这样可以补充前两道工序的不足。最后放上蒸鱼豉油即可。蒸...
