如何做菠萝咕咾肉？

年夜饭秒杀级菠萝咕咾肉炸酥的肉块，再挂上酸甜的汁，脆嫩酸甜，瞬间爆开

今天教给大家怎么去做菠萝咕咾肉，做出来比饭店的好吃，操作还简单

如何做菠萝咕咾肉

食材

里脊肉 菠萝 （尽量选熟一些的菠萝） 料酒 适量

盐 黑胡椒 面粉 生抽 老抽 醋 蕃茄酱 糖 红椒 适量

方法/步骤

材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

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里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出

炸好的肉丁沥干油份

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）

酱汁倒入锅内烧到冒大泡

倒入肉丁翻炒均匀

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）

翻炒均匀即可出锅。

与题目相关的知识介绍，

菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，

制作方法

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。

2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

3.将菠萝削皮切块待用.

4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。

5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。

7.炸至金黄色后捞出备用。

8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。

分享菠萝咕咾肉的做法。

菠萝切块，肉切块，用淀粉腌制，炸好后用菠萝炒，放入橙汁糖醋。

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家庭版菠萝咕咾肉做法