如何做剁椒鱼头
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-26
如何做剁椒鱼头
传统剁椒鱼头 原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克。
制作步骤:
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
家常剁椒蒸鱼头
原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐
制作步骤:
1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香
3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可
剁椒胖头鱼头
原材料:胖头鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
制作步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
剁椒鱼头的做法?
答:1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。6.再放上处理好的鱼头。7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
剁椒鱼头的做法和步骤
答:7、中火30秒,小火1.5分钟。8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上。9、锅中放入适量清水,大火烧开3分钟,上汽后放入鱼头。10、大火蒸15分钟。11、出锅。 撒上葱花,香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头怎么做
答:1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。5、将姜切片、葱切段,铺在碗底。6、再放上处理好的鱼头。7、然后将步骤3的剁椒铺在...
剁椒鱼头怎么做?
答:首先把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,...
正宗的剁椒鱼头的做法和步骤
答:剁椒鱼头的做法:第一步:准备好原材料。鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味 第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟 第三步:约10克生抽、10克蒸鱼豉油...
剁椒鱼头的家常做法?
答:剁椒鱼头的做法特别简单,先腌制再蒸,两个步骤轻松出锅,稍微注意两个细节,会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。1.蒸鱼时,先将锅内水烧开,再将准备好的鱼放入锅中,鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,这样,鱼的外部组织就会凝固, 而内部的鲜汁又不容易外流,蒸出来的鱼味鲜美,...
挆椒鱼头怎么做
答:制作过程:将鱼头洗净备用;取锅置火上,放入少许克拉油;放入五花肉、葱、姜煽炒出香味;放入鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒;加入水,待锅中水开了,放入调料;放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓后出锅装盘;另起锅将青蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。剁椒鱼头...
剁椒鱼头怎么做?
答:步骤step 1 鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step 6 锅内入油,炒香蒜末和豆豉。步骤step 7 放入剁椒...
剁椒鱼头的做法
答:剁椒鱼头 准备工作: 1.鱼头改一下刀方便入味 2.剁椒需要清水冲洗一遍,洗掉多余的咸味 3.准备好所有配菜和底料 准备剁椒酱:蒜头切末倒入洗好的剁椒,多一点的热油泼香,四勺生抽、两勺耗油、一勺盐、半勺白糖、半勺鸡精搅拌均匀备用;4.锅中倒油小火炒香青椒、洋葱和姜片,加入想吃的配菜铺在底料上 5.放上...
教你剁椒鱼头最正宗的做法
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血,腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉,这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片,料酒,生抽腌制一会儿,大概半个小时左右足够了。
步骤step
2
取一个大盘子,底部先铺上少量的姜片。
步骤step
3
表面再撒上一些姜片。
步骤step
4
剁椒混合少量的白糖中和点咸味,均匀的浇在鱼头上。
步骤step
5
冷水入锅蒸,水开后大火蒸十分钟。
步骤step
6
取出,烧一大勺干净的热油,把热油浇在鱼头上。
步骤step
7
撒上小葱提味装饰即可,又简单又美味。
剁椒鱼头的成品图
传统剁椒鱼头 原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克。
制作步骤:
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
家常剁椒蒸鱼头
原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐
制作步骤:
1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香
3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可
剁椒胖头鱼头
原材料:胖头鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
制作步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗?
剁椒鱼头怎么做?准备蒜末葱花,姜末剁辣椒,大红椒,鱼头腌耗油,下锅加入葱姜蒜末,加上鱼蒸15分钟,然后散上葱花。
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一,鱼头的讲究必须要用雄鱼头,肥而不腻,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌面拌饭都是比较好吃的
答:1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。6.再放上处理好的鱼头。7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
答:7、中火30秒,小火1.5分钟。8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上。9、锅中放入适量清水,大火烧开3分钟,上汽后放入鱼头。10、大火蒸15分钟。11、出锅。 撒上葱花,香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
答:1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。5、将姜切片、葱切段,铺在碗底。6、再放上处理好的鱼头。7、然后将步骤3的剁椒铺在...
答:首先把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,...
答:剁椒鱼头的做法:第一步:准备好原材料。鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味 第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟 第三步:约10克生抽、10克蒸鱼豉油...
答:剁椒鱼头的做法特别简单,先腌制再蒸,两个步骤轻松出锅,稍微注意两个细节,会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。1.蒸鱼时,先将锅内水烧开,再将准备好的鱼放入锅中,鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,这样,鱼的外部组织就会凝固, 而内部的鲜汁又不容易外流,蒸出来的鱼味鲜美,...
答:制作过程:将鱼头洗净备用;取锅置火上,放入少许克拉油;放入五花肉、葱、姜煽炒出香味;放入鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒;加入水,待锅中水开了,放入调料;放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓后出锅装盘;另起锅将青蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。剁椒鱼头...
答:步骤step 1 鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step 6 锅内入油,炒香蒜末和豆豉。步骤step 7 放入剁椒...
答:剁椒鱼头 准备工作: 1.鱼头改一下刀方便入味 2.剁椒需要清水冲洗一遍,洗掉多余的咸味 3.准备好所有配菜和底料 准备剁椒酱:蒜头切末倒入洗好的剁椒,多一点的热油泼香,四勺生抽、两勺耗油、一勺盐、半勺白糖、半勺鸡精搅拌均匀备用;4.锅中倒油小火炒香青椒、洋葱和姜片,加入想吃的配菜铺在底料上 5.放上...