为什么北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱，而南方人却喜欢油碟？
俗话说，一方水土养一方人。这生活在不同地方的人们自然是有着不同的生活习惯和饮食习惯的，尤其是北方人和南方人的饮食习惯就有着很大的差异。想必这一点大家都是知道的，那么，今天小优要说的就是北方人和南方人在吃火锅这件事情上有何不同了，一起来看看吧。
说到这火锅美食，想必大多数吃货朋友都非常嘴馋。毕竟现在火锅这种美食已经成为美食界比较受欢迎的美食，不过，北方人和南方人在吃火锅的时候喜欢蘸的酱料却不同。北方人吃火锅的时候喜欢蘸花生酱，而南方人吃火锅的时候却是喜欢蘸油碟，这就是在饮食上的差异了。
朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。
朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。
想必大多数吃货朋友看到图中这油碟就很嘴馋了，这牛肉涮出来蘸着油碟吃是非常美味的。而且味道也很正宗，那么，这两种蘸酱哪一种才更加合味道呢？其实在小优看来，还是油碟比较合味道。重点是这油碟吃多也不油腻，还有就是里面有辣椒开胃，喜欢吃辣的朋友更会觉得过瘾。
大家看到这里可能就知道答案了，若是大家没有吃过花生酱或者是油碟的话，下次吃火锅的时候就可以试试看了。小优平时吃火锅就喜欢蘸油碟，不知道你们平时吃火锅喜欢蘸什么酱料呢？
南方人喜欢海鲜火锅，牛丸鱼丸火锅，这类火锅一般不需要蘸芝麻酱，一般配酱油或其它底料。而且南方这个范围很大，南方不同区域吃的东西都不同，四川和广东的火锅种类就很多，譬如成都与重庆，本身就有辣椒调味，所以芝麻酱有与没有亦无不可。而广东的火锅种类也很杂，潮汕风味、港式风味与粤式风味等的差异很大。
老北京涮肉一般都是用麻酱配香油、辣椒油、腐乳或芝麻等调料，搅拌均匀后放上一片羊肉味道极好。在北方火锅中，麻酱的功能是万能的，牛肉、羊肉、鱼丸、牛肉丸和蟹肉棒等都可以用它来调味。北方火锅虽然有清汤锅底，但是相比下老百姓更喜欢辣底锅，这样的火锅本身便有调味，即便不蘸酱亦可。
南方人四川人、湖南人偏好辣，江浙人偏好甜，广东人偏好口淡，所以广东的海鲜火锅一般都是鱼肉、鱼丸、鱼滑之类的食材，种类虽然繁杂，但基本上多数都是环绕这一基点。目前所知不需蘸麻酱的有海鲜火锅、潮汕牛丸火锅、菌菇火锅、咖喱火锅等，这些口味算得上是各有特色。
从另一个角度上看，北方很多美食是需要麻酱去调味，但是南方很少有这样的菜色。所以在很大程度上来说，南方人也不是太在意麻酱的口味，这一点也间接导致了他们在火锅料理中不会选择用麻酱来调味，当然这也会看个人口味的选择。
北方人对麻酱的喜欢不言而喻，麻酱几乎占据了美食生活的全部，不管吃什么都能放麻酱，拌菜，拌面，做饼等等，自然火锅也少不了它的身影喽。为什么北方人吃火锅一定要蘸麻酱呢，正宗的北方火锅大多以清汤为主，以老北京涮肉为例，铜锅炭火清汤底，里面如果加底料的话也不过是大葱，生姜这样的简单食材，这样能最大程度保留涮肉原本的鲜味，
但是却很难让汤味侵入到肉中，所以涮好的肉搭配麻酱，酱豆腐，韭菜花，辣椒油等混合的麻酱小料，才有独特的香味。另外清汤锅底压不住羊肉的膻味，浓郁香味的麻酱就能恰如其分的大显身手了，几上几下涮好的羊肉在麻酱小料里打个滚，经过醇厚味道的包裹，入口不烫而且膻味也被遮住了七八分，自然就好吃得不得了了。
而南方的火锅主要以麻辣为主，特别是重庆的火锅，最中意的就是油碟，即便红油锅底里除了辣椒就是辣椒，但重庆人还是觉得不够辣，还要搭配麻辣蒜泥油碟或者能辣疯一大波儿北方人的干油碟。四川的油碟的配料丰富，小米椒，葱，芝麻，蚝油，香菜等等，重庆就相对简单多了，蒜泥和香麻油就是主要部分了。
而且每家火锅店都有自己的干碟配方，各不相同，但芝麻，盐，辣椒面，花生碎是少不了的。油碟和干碟一起吃也是极为多见的，羊肉和鱼肉等肉类食材经过油碟的洗礼，可以解辣增香，而黄油，毛肚，鸭肠这样的食材在干碟里打个滚，才能充分施展香辣诱人的口感。而且，南方湿气比较重，麻辣火锅配上麻辣的油碟，对于嗜辣的人来说，不止非常给力，用重庆话说就是“要得”，而且还有去除体内湿气的作用。
中国地大物博、资源丰富
所以在饮食上面也创造很多的美食
有一种美食不仅是做法非常的简单，而且吃起来还很热闹
基本上我们一年四季不管刮风下雨都特别的喜欢吃
那就是火锅了
火锅其实是可以算得上我们中国比较传统的美食之一了，在不同的地区是有着不同风格的火锅，就比如说京派的火锅就有涮羊肉火锅，羊蝎子火锅等，而川渝类的火锅则是麻辣火锅，串串香火锅等，在江浙地区还有三鲜火锅，一品锅这一类的。
要吃火锅，那自然是少不了要吃点蘸酱的，要知道没有蘸酱的火锅吃着是没有灵魂的，所以因为火锅种类的不同，我们吃火锅的蘸酱自然也都是有区别的。同样是吃火锅，为何北方喜欢“芝麻酱”，而南方更偏爱“油碟”？
对于北方人尤其是北京人来说，吃火锅那必然是少不了蘸芝麻酱的，这简直是吃火锅灵魂，这其实是跟北方吃火锅的习惯有关系的。北方的火锅其实是以羊肉为主的涮料，而且火锅的汤底也是以清淡的汤水为主，加上几截大葱和生姜就足够了，这样就只能够用芝麻糊来增加羊肉的膻味以及突出它的香气了。
这其实羊肉火锅和芝麻酱就是“黄金搭档”了，刚才清汤火锅里涮出来的羊肉再被醇厚的麻酱包裹，既不会显得过于烫口，膻味也会被芝麻酱的醇香所掩盖，这吃起来的味道是非常爽的。这也是北方人吃火锅离不开麻酱的原因。而且正经的麻酱是需要先用热水来解开，然后加上少许的盐以及香油，越好的芝麻酱是越调越愁，再加上花生碎以及香菜。
但是在南方就不同了，尤其是在成都重庆这样的地方吃火锅，那不管是鸳鸯锅还是麻辣烫锅，必不可少的蘸料就是油碟的，在南方吃麻辣火锅的时候，油碟是必不可少的，因为油碟有着快速降温，中和辛辣以及给食材鲜香的优点，吃火锅不吃油碟就跟没吃一样。
重庆火锅是以麻辣火锅为主的，可以说都将辣与麻做到了极致，以牛油做底，并且夹杂着有各种香料，麻辣火锅中牛油是主力，再加上葱姜蒜以及花椒，所以放进去的肉自然是需要油碟去解辣的，油碟中的油是香油，吃起来会带有清香的口感。
四川的油碟与重庆的油碟大致相同，都是以葱，香菜，小米辣，或者香麻油以及蒜蓉、耗油调制的，吃起来的口感会比较的丰富。
所以说同样是吃火锅，为何北方喜欢“芝麻酱”，而南方更偏爱“油碟”？答案就在这里了。
俗话说，一方水土养一方人。这生活在不同地方的人们自然是有着不同的生活习惯和饮食习惯的，尤其是北方人和南方人的饮食习惯就有着很大的差异。想必这一点大家都是知道的，那么，今天小优要说的就是北方人和南方人在吃火锅这件事情上有何不同了，一起来看看吧。
说到这火锅美食，想必大多数吃货朋友都非常嘴馋。毕竟现在火锅这种美食已经成为美食界比较受欢迎的美食，不过，北方人和南方人在吃火锅的时候喜欢蘸的酱料却不同。北方人吃火锅的时候喜欢蘸花生酱，而南方人吃火锅的时候却是喜欢蘸油碟，这就是在饮食上的差异了。
朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。
朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。
想必大多数吃货朋友看到图中这油碟就很嘴馋了，这牛肉涮出来蘸着油碟吃是非常美味的。而且味道也很正宗，那么，这两种蘸酱哪一种才更加合味道呢？其实在小优看来，还是油碟比较合味道。重点是这油碟吃多也不油腻，还有就是里面有辣椒开胃，喜欢吃辣的朋友更会觉得过瘾。
大家看到这里可能就知道答案了，若是大家没有吃过花生酱或者是油碟的话，下次吃火锅的时候就可以试试看了。小优平时吃火锅就喜欢蘸油碟，不知道你们平时吃火锅喜欢蘸什么酱料呢？
北方人吃火锅时最爱用麻将作为蘸料，麻将几乎就是火锅蘸料的全部，尤其是对北京人来说。之所以芝麻酱能风靡北方，是因为北方人吃火锅时大都以清汤为主。地道的北方火锅一般都是以清水为汤底，底料无非就是大葱和生姜罢了，所以如果直接吃，羊肉的膻味是掩盖不住的。
大概就只有内蒙古青海之类的地方才会有不腥的羊肉，对于多数北方人来说，没有膻味的羊肉基本不存在。这时有着浓重香味的芝麻酱就能爬上用场了，烫烫的羊肉卷包裹上芝麻酱，就不会再烫嘴，而且吃起来一点都不腥。所以北方人非常喜欢用芝麻酱做蘸料，而无法接受芝麻酱的人，原因也是源自于此。因为芝麻酱能够掩盖羊肉的味道，所以其他地区的人都觉得无法忍受，这样怎么还有吃火锅的乐趣呢？
而南方人吃火锅的时候却是喜欢蘸油碟，这就是在饮食上的差异了。油碟分干碟和油碟。这牛肉涮出来蘸着油碟吃是非常美味的。而且味道也很正宗，那么，这两种蘸酱哪一种才更加合味道呢？其实还是油碟比较合味道。重点是这油碟吃多也不油腻，还有就是里面有辣椒开胃，喜欢吃辣的朋友更会觉得过瘾。
正常的南北差异，个人口味问题现在的火锅大多数是重庆火锅芝麻酱还是油碟看个人喜好
答：朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。但是吃太多的话就会觉得有些腻了，所以南方人在吃火锅的时候就不太喜欢蘸着花生酱。而是蘸油碟，说到油碟，相信大家都不陌生。这油碟就分为干碟和油碟，没有见识过的朋友看到下图就清楚了。朋友们看到图...
答：北方人对麻酱的喜欢不言而喻，麻酱几乎占据了美食生活的全部，不管吃什么都能放麻酱，拌菜，拌面，做饼等等，自然火锅也少不了它的身影喽。为什么北方人吃火锅一定要蘸麻酱呢，正宗的北方火锅大多以清汤为主，以老北京涮肉为例，铜锅炭火清汤底，里面如果加底料的话也不过是大葱，生姜这样的简单食材，...
答：我就是北方人，吃芝麻酱是因为它比较香浓，而且把它化开以后，有利于裹住其他酱料，让整个酱汁的味道被包裹住，蘸在食物上能够更好地发挥作用，也让菜品更加入味。
答：所以北方人非常喜欢用芝麻酱做蘸料，而无法接受芝麻酱的人，原因也是源自于此。因为芝麻酱能够掩盖羊肉的味道，所以其他地区的人都觉得无法忍受，这样怎么还有吃火锅的乐趣呢？芝麻酱最正确的吃法是先用热水解开，再加点食盐或者香油，搅拌均匀。不过对于北方人来说，并不是所有人都认同的，比如山东人是坚...
答：这只是饮食习惯而已。四川人吃火锅喜欢用干料、油碟；而北方吃火锅，“麻酱”才是精华。在吃火锅时，“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。另外，北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。“芝麻酱”也叫“麻酱”，是把炒熟的芝麻磨碎制...
答：南方人喜欢海鲜火锅，牛丸鱼丸火锅，这类火锅一般不需要蘸芝麻酱，一般配酱油或其它底料。而且南方这个范围很大，南方不同区域吃的东西都不同，四川和广东的火锅种类就很多，譬如成都与重庆，本身就有辣椒调味，所以芝麻酱有与没有亦无不可。而广东的火锅种类也很杂，潮汕风味、港式风味与粤式风味等的...
答：为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱? 这只是饮食习惯而已。 四川人吃火锅喜欢用干料、油碟;而北方吃火锅,“麻酱”才是精华。 在吃火锅时,“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。另外,北方人爱吃涮羊肉,芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。 “芝麻酱”也叫“麻酱”,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料...
答：因为北方人最早吃火锅就是用芝麻酱做蘸料的，我说的最早不是考证意义上的最早，而是改革开放以后人们生活水平普遍提高，有更多的人可以在饭馆里吃到火锅的时候。基本上是上个世纪八九十年代大家对于芝麻酱的依赖感是只增不减，甚至有人是专门追着谁家的芝麻酱好吃就去谁家涮火锅了！
答：一，北方人确实喜欢吃麻酱。南方人在做调料的时候最喜欢的就是香油和生抽，但是北方人不管调什么味碟都离不开麻将，这是因为北方人确实比较喜欢吃麻酱，好像已经养成了吃火锅必点麻酱小碟一样。这就是因为口味的不同吧。二，麻酱其实是芝麻酱和花生酱的组合。可能很多南方人连什么是麻酱都不知道，我...
答：在北方，最常见的火锅香料是“麻酱”。由于其独特的香味和味道，它被北方的公众所接受和喜爱。东北人喜欢麻酱的主要原因有三个：当年香油更贵，而且芝麻糊的味道和芝麻油完全一样，味道很顺滑。不管是什么样的拉色皮，既然放了满满一勺芝麻糊，不用同样的油也能亮起来。芝麻酱曾是华北地区高温、干燥...
