家常下饭菜梅菜扣肉，肉肥而不腻，梅菜鲜香吸满肉汁
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-13
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜 历史 悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产， 历史 上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"。民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
五花肉900g；梅干菜150g；
油适量；盐适量；
步骤 1
在淘宝买的梅干菜；
步骤 2
将梅干菜倒入一个大碗中；
步骤 3
里面放水清洗几遍后浸泡30分钟；
步骤 4
五花肉洗净，刮去肉皮上的毛毛；
步骤 5
锅里放清水后加入葱段、姜片、大料、桂皮、放入五花肉方块，倒入适量料酒去腥，开大火煮撇去血沫；煮至7成熟捞出控干；
步骤 6
趁热在肉皮上涂抹老抽酱油；
步骤 7
锅中放油约100ml，中小火烧热后把肉块皮朝下放入锅中炸至肉皮金黄后捞出；
步骤 8
炸好的肉皮呈金黄色；
步骤 9
晾凉后切成薄厚适中的片状；
步骤 10
锅中留有底油少许，下入切好的肉片煸炒出油减少油腻，放入蚝油；
步骤 11
加入鸡精；
步骤 12
肉片炒至略干时捞出，皮朝下摆放在大碗中；
步骤 13
再把泡好的梅干菜放入油锅中煸炒出香味，根据菜的咸淡调味；
步骤 14
炒好的梅干菜盛在碗中的肉上压实；
步骤 15
上面放姜片、葱段、入蒸锅的笼屉中，开中大火蒸1、30~2小时；
步骤 16
取出后把碗中的汤汁倒入另一碗中备用；然后快速翻个；
步骤 17
再把倒出的汤汁倒在肉片上，一盘香气四溢的梅干菜扣肉出笼了，取一块放在荷叶夹中，大口吃吧。
答：再把倒出的汤汁倒在肉片上，一盘香气四溢的梅干菜扣肉出笼了，取一块放在荷叶夹中，大口吃吧。
答：捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害，不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦）。10 炸...
答：梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，是特别好的...
答：梅菜扣肉很重要的一部分就是“梅菜”，但是这不是普通的梅菜干，因为它的原料必须是保湿的梅菜，低质量的梅菜能含有大量沙子，会影响到你做的这道菜的口味。好吃的梅菜扣肉应该是酱汁浓稠、颜色鲜亮、肉质软烂而不油腻，快来试试看吧！配料：800克五花肉、200克湿润的梅菜（或12.5克干梅子，...
答：五、起锅烧油，下入切成片的五花肉，翻炒，小火炒出油脂，倒入炖好的梅花，尝尝囗如果不咸放点盐，如果咸放点糖，因为梅菜本身有咸味。炖十分钟就好了。香喷喷的梅菜扣肉 这道菜是非常好吃的下饭菜，五花肉的油脂裹着梅菜，肥而不腻，烧好的五花肉又炖又炒之后口感软糯，入口即化，想想都咽口水...
答：接下来，我们来介绍梅菜扣肉的制作步骤。选择一块瘦肉，较好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感更加鲜嫩。将五花肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水的时间不宜过长，以防止肉质过于烂糊。焯水后，将五花肉块码放在蒸锅的蒸架上，加入适量的梅菜。梅菜的酸味可以中和五花肉的腥味，使得梅...
答：梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别...
答：梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。3、肉块...
答：汤汁浓郁又香醇，肉质肥而不腻的完美梅菜扣肉的特色在于，汤汁非常的浓郁，毕竟是蒸出来的味道，经过了漫长的时间，确保了汤汁更为正宗。而且，蒸熟以后的肉质非常的软香，肉质的鲜嫩感，搭配了梅菜的香气，荤素的搭配，带着肉香的梅菜，完美的下饭菜之一。尤其是五花肉经过调味品的提升，肉质鲜美又不...
