担心过年吃太油腻怎么办？推荐两道爽口凉拌菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-26
过年大鱼大肉吃太多，难免会食欲不振，偶尔来几道凉拌菜，也是不错的选择。
做法简单，解腻开胃，准备年夜饭的时候，除了要有几个硬菜，凉拌菜也是必不可少，清凉爽口，热量低脂肪低，香味可口，新鲜脆嫩，酸辣适口。
今天就分享两道好吃的凉拌菜做法，色香味俱全。
推荐食谱一：【凉拌猪耳】
所需食材：猪耳葱姜蒜八角桂皮香叶花椒辣椒白芝麻、香菜葱花花生碎
调味料：芝麻油盐生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油
1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给处理一下，用火烧一烧，处理一下表面的绒毛，这样也可以去腥，然后泡入水中，之后给烧焦的部分刮掉，然后清洗干净
2、洗净之后，把猪耳冷水下锅焯水，放入葱结姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮6分钟，煮好捞出，放在一边控水备用
3、锅中烧油，放入大料八角桂皮香叶花椒辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒至冒密集小泡泡，然后倒入热水，再放入炒好的大料
4、接下来开始调味，添加盐生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开，直接倒进砂锅里面，然后放入猪耳，放入姜片，葱结大火烧开，转小火煮50分钟，煮好关火，然后再焖3小时
5、猪耳焖好之后，直接盛出，然后切成细一点的猪耳丝，放入蒜蓉，再放入生抽卤汁、花生碎白芝麻、香菜葱花芝麻油、
6、把猪耳充分地搅拌均匀，然后直接盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
推荐食谱二：【凉拌牛肉】
所需食材：牛肉香菜花生米青椒红椒葱姜蒜白芝麻
调味料：蚝油盐白糖香醋香油，
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，牛肉泡好之后捞出，然后挤出里面的水分，控干水分备用
2、控干水分捞出，然后再切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中，接下来开始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、杨梅、淀粉，充分的抓拌均匀，使牛肉均匀的裹上淀粉料汁，抓拌均匀，添加少许葱油，再次抓拌均匀
3、准备一些青椒、红椒，洗净，去蒂，然后再切成辣椒圈，再准备一些香菜，切成香菜段，准备一把大蒜，剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中备用，再准备一些小葱，切成葱花，生姜一块，切成姜片，再改刀切成姜丝
4、锅中烧水，添加少许盐，水开，放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型，再转大火煮2分钟，煮好捞出，控水备用
5、把焯水好的牛肉放进盆中，再放入青椒红椒圈，再放入切好的蒜蓉，放入姜末再放入葱花，再放入一勺白芝麻，浇入热油，激发出香味
6、接下来调味，添加生抽、老抽少许调色，再放入一勺蒸鱼豉油，然后放入蚝油盐、适量的白糖，再放入香醋香油，香菜花生米
7、全部添加进去，充分地抓拌均匀，一直抓拌到均匀的裹上料汁，然后盛入盘中，美味好吃的凉拌牛肉就调好了。
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。
其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。
本店限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？
喜欢做菜的朋友可以点击下方链接购买：
过年怎样吃才不会增肥??
答：利用两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。吃水果平衡消化 节日吃的美食很多是煎炸或甜点，多吃自然苦...
过年大鱼大肉不吃主食能瘦吗 过年大鱼大肉怎么吃不长胖
答：光吃好的，油腻的不运动，就很容易长脂肪！两者不可兼得。过年大雨大肉不长胖的方法 1.主食换成粗粮早餐吃一些玉米、小米、红薯、土豆之类的粗粮，这类食物进入胃肠道后停留时间长，吸收率低，饱腹感好，等午餐的时候就不会因为饥饿而大块朵颐，只需要挑选自己喜欢的美食细细品尝就好。2.尽量选择虾、...
大家过年都吃什么的吖,有没有东北的同胞给我说说两道菜怎么弄呢。
答：有两道菜，菜A和菜B,我说菜B不比菜A难吃 大家伙分析下，我这是说两道菜好吃还是难吃？ 大家都太悲观了。都好吃，哈 大家过年都吃什么 清淡 没有油腻的东西 大家说说过年都吃些什么零食啊? 恩哈~ 零食嘛~多来~ 薯片是必备的 还有各种小鱼干肉干 带壳儿的 花生啦瓜子啦什么的 ...
过年给老人做什么菜合适?易消化又营养?
答：但是过年时做的菜都比较“硬”,对于老人和年幼的孩子来说不太容易消化,尤其是老年人,不但肠胃功能减弱,牙口也不太好,吃得太油腻肠胃负担太重,而且很多肉类、蔬菜他们都咬不动。为了让老人也吃得舒心,过年的宴席上要有那么几道饭菜,清淡美味,易咀嚼好消化。那么过年给老人做什么菜易消化又有营养呢? 一、过年时...
有哪些随手一炸就很好吃的食物?
答：平时最常见的是油炸烤肠，不需要什么材料，只需要油和香肠，把香肠切花刀直接放进去炸就可以，炸至金黄，如果觉得浪费油，可以放进去煎，这个要多次翻才均匀，所以超级简单哦！温馨提示：饮食与健康，必须有官腔，开水泡饭，消化不良，蔬菜水果，有助健康，油炸食品，尽量少吃，五谷粗粮，营养最强，最后祝...
过年喝什么茶,春节期间一般喝这7种茶比较好
答：每年春节期间，餐桌上总少不了两道菜，那就是鱼和肉。大鱼大肉及各种油腻食物吃的时候很爽，尤其是搭配可乐饮料和白酒、啤酒或红酒时，一直吃一直爽。但这样的吃法伤胃不说，还会使你长胖。那怎么办呢?面对这样的担忧，喝茶是最好的解决方式。过年多喝这什么茶，既能解油腻、促消化、抑制脂肪囤积，...
适合过年聚餐喝的饮品有哪些?
答：白桃的清甜,是我的心头好,淡淡的香气有点像在吃果肉,等有时间我一定要把剩余的口味都喝个边,选出我心目中的NO.1。新年聚会免不了大鱼大肉,来一瓶零糖的气泡水减轻肠胃负担,让你的虎年神清气爽,精力十足。北冰洋橙味汽水提起老北京,除了烤鸭长城就是这北冰洋汽水最让人怀念了,橙味实在是太爱了,各有千秋,...
春节零食有哪些推荐?
答：2、卫龙魔芋爽 :26.9元/40包 吃辣星人怎么能少得了魔芋爽嘛!好有嚼劲,在嘴里滑来滑去,加上酸爽的辣汁,一口气一包压根不费事儿~而且魔芋,跟我默念:不长胖不长胖不长胖。 酸辣、麻辣、香辣3种口味,听起来都是屁屁不太好受的味道,But真香定律在魔芋爽上永远不会失灵!过年嘴馋的时候,我能一口气炫四五...
如果过年期间让你给爸妈做一顿饭,哪道菜适合你大展身手?
答：如果过年期间让给爸妈做一顿饭，老友鱼就很适合我大显身手。豆腐2块，鲈鱼1条，芹菜1根，酸笋1小把，番茄1个，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，盐2克，温水半碗，料酒1勺1，将鲈鱼去掉内脏清洗干净后，两边打花刀，用厨房用纸吸干表面水分。2，锅里放入适量的油，把鲈鱼放入锅里油炸...
老年人春节如何饮食保健康?
答：4、春节的时候最容易吃坏肚子，新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全，防病从口入。剩菜要用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。厨房最好准备两套砧板与刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。5、春节切勿暴饮暴食，每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。暴饮暴食虽然能解一时之...
做法简单，解腻开胃，准备年夜饭的时候，除了要有几个硬菜，凉拌菜也是必不可少，清凉爽口，热量低脂肪低，香味可口，新鲜脆嫩，酸辣适口。
今天就分享两道好吃的凉拌菜做法，色香味俱全。
推荐食谱一：【凉拌猪耳】
所需食材：猪耳葱姜蒜八角桂皮香叶花椒辣椒白芝麻、香菜葱花花生碎
调味料：芝麻油盐生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油
1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给处理一下，用火烧一烧，处理一下表面的绒毛，这样也可以去腥，然后泡入水中，之后给烧焦的部分刮掉，然后清洗干净
2、洗净之后，把猪耳冷水下锅焯水，放入葱结姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮6分钟，煮好捞出，放在一边控水备用
3、锅中烧油，放入大料八角桂皮香叶花椒辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒至冒密集小泡泡，然后倒入热水，再放入炒好的大料
4、接下来开始调味，添加盐生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开，直接倒进砂锅里面，然后放入猪耳，放入姜片，葱结大火烧开，转小火煮50分钟，煮好关火，然后再焖3小时
5、猪耳焖好之后，直接盛出，然后切成细一点的猪耳丝，放入蒜蓉，再放入生抽卤汁、花生碎白芝麻、香菜葱花芝麻油、
6、把猪耳充分地搅拌均匀，然后直接盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
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所需食材：牛肉香菜花生米青椒红椒葱姜蒜白芝麻
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1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，牛肉泡好之后捞出，然后挤出里面的水分，控干水分备用
2、控干水分捞出，然后再切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中，接下来开始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、杨梅、淀粉，充分的抓拌均匀，使牛肉均匀的裹上淀粉料汁，抓拌均匀，添加少许葱油，再次抓拌均匀
3、准备一些青椒、红椒，洗净，去蒂，然后再切成辣椒圈，再准备一些香菜，切成香菜段，准备一把大蒜，剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中备用，再准备一些小葱，切成葱花，生姜一块，切成姜片，再改刀切成姜丝
4、锅中烧水，添加少许盐，水开，放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型，再转大火煮2分钟，煮好捞出，控水备用
5、把焯水好的牛肉放进盆中，再放入青椒红椒圈，再放入切好的蒜蓉，放入姜末再放入葱花，再放入一勺白芝麻，浇入热油，激发出香味
6、接下来调味，添加生抽、老抽少许调色，再放入一勺蒸鱼豉油，然后放入蚝油盐、适量的白糖，再放入香醋香油，香菜花生米
7、全部添加进去，充分地抓拌均匀，一直抓拌到均匀的裹上料汁，然后盛入盘中，美味好吃的凉拌牛肉就调好了。
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比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
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又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
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答：平时最常见的是油炸烤肠，不需要什么材料，只需要油和香肠，把香肠切花刀直接放进去炸就可以，炸至金黄，如果觉得浪费油，可以放进去煎，这个要多次翻才均匀，所以超级简单哦！温馨提示：饮食与健康，必须有官腔，开水泡饭，消化不良，蔬菜水果，有助健康，油炸食品，尽量少吃，五谷粗粮，营养最强，最后祝...
答：每年春节期间，餐桌上总少不了两道菜，那就是鱼和肉。大鱼大肉及各种油腻食物吃的时候很爽，尤其是搭配可乐饮料和白酒、啤酒或红酒时，一直吃一直爽。但这样的吃法伤胃不说，还会使你长胖。那怎么办呢?面对这样的担忧，喝茶是最好的解决方式。过年多喝这什么茶，既能解油腻、促消化、抑制脂肪囤积，...
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答：如果过年期间让给爸妈做一顿饭，老友鱼就很适合我大显身手。豆腐2块，鲈鱼1条，芹菜1根，酸笋1小把，番茄1个，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，盐2克，温水半碗，料酒1勺1，将鲈鱼去掉内脏清洗干净后，两边打花刀，用厨房用纸吸干表面水分。2，锅里放入适量的油，把鲈鱼放入锅里油炸...
答：4、春节的时候最容易吃坏肚子，新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全，防病从口入。剩菜要用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。厨房最好准备两套砧板与刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。5、春节切勿暴饮暴食，每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。暴饮暴食虽然能解一时之...
