年夜饭，分享4道凉拌菜做法，有荤有素，清爽开胃又解腻
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
过年宴客期间大鱼大肉，难免有些小腻，亲戚朋友欢聚一堂，喝酒自然少不了，桌上来道爽口的小凉菜吃吃，心里总是美滋滋的，今天跟大家分享4道凉拌菜，不仅清爽开胃解腻，而且做法简单。
第1道：口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
将土鸡洗干净备用
将锅倒入半锅清水，葱打结放入鸡压住葱结，放入姜片，大火烧开，盖上锅盖，煮15分钟，焖五分钟
将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。
姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、蒜切成蒜末
锅洗净擦干，倒入少许油，放入花生米小火慢炒至香捞出。
将熟芝麻，花生米均匀地撒在切好的鸡肉上面
重新起锅烧油倒入姜、蒜、小米椒、微炒一下关火，然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花或香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了
第2道：凉拌猪耳朵
猪耳朵洗干净刮干净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，处理干净的猪耳朵冷水下锅焯一下水捞出洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
将葱和生姜铺在高压锅，加入卤水料包，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，插进去即可
捞出来放凉，再取出切条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜下饭都特别好吃开胃。
第3道：凉拌青瓜卷
青瓜洗干净、对半切开_刮皮的刀刮成一片片薄片、然后卷起来、摆在盘中、小米椒切圈、蒜切末、白芝麻放在青瓜卷上、
凉拌汁：碗里放生抽3勺、香醋2勺、砂糖1勺、适量盐搅拌均匀成凉拌汁、调好的酱汁淋入黄瓜卷上．奶锅倒适量植物油烧热、淋在上面、滋的一声、这就叫响油
响油青瓜做好了、你们学会了吗？喜欢的赶紧收藏起来吧
第4道：凉拌海带丝
海带丝洗干净，锅里煮水，水开放海带丝煮三分钟
捞出海带丝直接放进凉水里，淋干水分
加蒜末，小米辣，盐，糖，糯米醋，生抽，香油，辣椒油，白芝麻，盐适量
搅拌一下，很爽口，开胃。
切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。
如果大家切菜总是切不好，要不然切太薄，要不然就是切太厚。
其实换个工具就行了，俗话说：“工欲善其事，必先利其器”，所以选好工具最重要。
今天就给大家推荐一款多功能切菜器，解决你纠结过的切菜问题！
完全不怕伤手，只需要两步就可以轻松完成，切丝切丁切片、出水沥水、磨蒜蓉姜末，你想要的的功能它都有，连薯格、分离蛋清都可以轻松实现。
市面上有很多切丝器、切片器，但功能都不齐全，比较单一。
而我们作为成年人，不做选择，一定要买最其齐全的，一个满足就能满足所有需求。
还配备的果皮刀，
除了削皮，还能挖出食材缝隙中的赃物！
四种刀片，爱上做菜
好的卖相是一切美食的基础，就拿最简单的土豆丝来说，土豆粗细不均匀，导致受热不均，细的熟了，粗的还夹生着呢；粗的熟了，细的早变成碎渣渣了。
有了这款神器，你也能快速均匀地切出大厨的刀工。
切丝刀片：2.0mm的刀片很适合切黄瓜、土豆、莴笋等。
切出来的丝粗细均匀、长短一致。
切片刀片：它可以切各类菜片，轻松就搞定，简单操作，节约时间。
土豆肉片、醋溜藕片想想都流口水。
磨蓉刀片：蒜蓉、姜蓉一下就能磨出来不用在板子上沾得到处都是。
花式薯格：先直切，再90°旋转切，这样交替切，即可出现花式薯格。
多种功能，一个搞定
看到这里是不是觉得功能够用了，不要急，还有！
平时我们准备食材就要用菜板、洗菜盆、沥水篮，来回换好几遍，又麻烦又占地方。
用这个切菜神器，不仅切和洗可以一步完成，用来淘米也是很方便的。
另一侧无孔，平时还能做个舀水盆、果篮。
而它居然还有蛋清分离器，轻轻一磕就可能瞬间分开，拯救手残党！
刀片也全部采用食品级ABS以及304不锈钢材质打造，放心冲洗不用担心会生锈。
切丝速度惊人！
切胡萝卜，感受不到阻力，每一下，都是轻轻滑过。
切很快，切一个萝卜丝就30秒！
看看切出来萝卜丝，整整齐齐。
一簇一簇堆得像个小山，
让你做菜，事半功倍！
两端都有个导流口设计，倒水的时候不撒东西出来
别说，还挺可爱~
以上不同切片切丝，需要换不同刀片
但是操作很简单，嵌入式操作，轻轻卡住就能稳固住，真的很方便！
天下的宝贝，好用的总会传千里万里，送到有需要的家庭；
有了这个多功能切菜器，不但省时省力，胃更是得到了满足！
入手一套，就能轻松赢得11个功能，太划算！
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年夜饭,分享4道凉拌菜做法,有荤有素,清爽开胃又解腻
答：第1道：口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。将土鸡洗干净备用将锅倒入半锅清水，葱打结放入鸡压住葱结...
春节年夜饭,送你8道凉拌菜,有荤有素,味道不错,家宴用得上
答：1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡萝卜和香菜，慢慢卷起来，最后斜刀切块摆入盘子里。4、锅里来点清水，加生抽、...
哪几道凉拌菜做法,有荤有素,做法简单,吃着爽口解腻?
答：凉拌鸡胗：鸡胗，青菜。凉拌豆芽：豆芽、鸡胸肉丝。凉拌猪肺：猪肺、木耳、苦瓜。
做凉菜的方法
答：凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，...
凉拌菜的几种做法
答：下面分享凉拌菜的几种做法。 凉拌菜的几种做法1 第一道:莴笋鸡蛋 1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。 2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。 3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。 第二道:...
家常凉拌菜都有哪些?
答：制作步骤：1、锅中放水烧沸后倒入青豆煮熟，捞出后过凉水，沥干待用;2、冷却后青豆中加入生抽、醋、根据个人的口味加入少许糖;3、锅中烧油，九成热的时候放入切碎的干辣椒、辣椒酱，榨出香味之后趁热倒入香豆中，搅拌均匀端上桌。肉丝拌粉皮 原料: 猪肉，绿豆粉，食用油，酱油 ，香油，醋， 盐，...
帮帮忙推荐几道特色凉拌菜?
答：1.黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是...
有哪些易做的凉菜?
答：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。5、沥干水份放盆中待用。6、再把干粉丝放入烧滚。7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。8、用一只鸡蛋...
经典凉拌菜10款
答：做法: 1、将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。 2、将材料用上述调料拌匀即可。 提示:香肠也可用火腿代替。 特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。 凉拌菜:蚝油青虾拌瓜条 材料:青虾100至150克,青瓜2条。 调料:蚝油、...
第1道：口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
将土鸡洗干净备用
将锅倒入半锅清水，葱打结放入鸡压住葱结，放入姜片，大火烧开，盖上锅盖，煮15分钟，焖五分钟
将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。
姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、蒜切成蒜末
锅洗净擦干，倒入少许油，放入花生米小火慢炒至香捞出。
将熟芝麻，花生米均匀地撒在切好的鸡肉上面
重新起锅烧油倒入姜、蒜、小米椒、微炒一下关火，然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花或香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了
第2道：凉拌猪耳朵
猪耳朵洗干净刮干净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，处理干净的猪耳朵冷水下锅焯一下水捞出洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
将葱和生姜铺在高压锅，加入卤水料包，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，插进去即可
捞出来放凉，再取出切条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜下饭都特别好吃开胃。
第3道：凉拌青瓜卷
青瓜洗干净、对半切开_刮皮的刀刮成一片片薄片、然后卷起来、摆在盘中、小米椒切圈、蒜切末、白芝麻放在青瓜卷上、
凉拌汁：碗里放生抽3勺、香醋2勺、砂糖1勺、适量盐搅拌均匀成凉拌汁、调好的酱汁淋入黄瓜卷上．奶锅倒适量植物油烧热、淋在上面、滋的一声、这就叫响油
响油青瓜做好了、你们学会了吗？喜欢的赶紧收藏起来吧
第4道：凉拌海带丝
海带丝洗干净，锅里煮水，水开放海带丝煮三分钟
捞出海带丝直接放进凉水里，淋干水分
加蒜末，小米辣，盐，糖，糯米醋，生抽，香油，辣椒油，白芝麻，盐适量
搅拌一下，很爽口，开胃。
切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。
如果大家切菜总是切不好，要不然切太薄，要不然就是切太厚。
其实换个工具就行了，俗话说：“工欲善其事，必先利其器”，所以选好工具最重要。
今天就给大家推荐一款多功能切菜器，解决你纠结过的切菜问题！
完全不怕伤手，只需要两步就可以轻松完成，切丝切丁切片、出水沥水、磨蒜蓉姜末，你想要的的功能它都有，连薯格、分离蛋清都可以轻松实现。
市面上有很多切丝器、切片器，但功能都不齐全，比较单一。
而我们作为成年人，不做选择，一定要买最其齐全的，一个满足就能满足所有需求。
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除了削皮，还能挖出食材缝隙中的赃物！
四种刀片，爱上做菜
好的卖相是一切美食的基础，就拿最简单的土豆丝来说，土豆粗细不均匀，导致受热不均，细的熟了，粗的还夹生着呢；粗的熟了，细的早变成碎渣渣了。
有了这款神器，你也能快速均匀地切出大厨的刀工。
切丝刀片：2.0mm的刀片很适合切黄瓜、土豆、莴笋等。
切出来的丝粗细均匀、长短一致。
切片刀片：它可以切各类菜片，轻松就搞定，简单操作，节约时间。
土豆肉片、醋溜藕片想想都流口水。
磨蓉刀片：蒜蓉、姜蓉一下就能磨出来不用在板子上沾得到处都是。
花式薯格：先直切，再90°旋转切，这样交替切，即可出现花式薯格。
多种功能，一个搞定
看到这里是不是觉得功能够用了，不要急，还有！
平时我们准备食材就要用菜板、洗菜盆、沥水篮，来回换好几遍，又麻烦又占地方。
用这个切菜神器，不仅切和洗可以一步完成，用来淘米也是很方便的。
另一侧无孔，平时还能做个舀水盆、果篮。
而它居然还有蛋清分离器，轻轻一磕就可能瞬间分开，拯救手残党！
刀片也全部采用食品级ABS以及304不锈钢材质打造，放心冲洗不用担心会生锈。
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切胡萝卜，感受不到阻力，每一下，都是轻轻滑过。
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一簇一簇堆得像个小山，
让你做菜，事半功倍！
两端都有个导流口设计，倒水的时候不撒东西出来
别说，还挺可爱~
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天下的宝贝，好用的总会传千里万里，送到有需要的家庭；
有了这个多功能切菜器，不但省时省力，胃更是得到了满足！
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答：1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡萝卜和香菜，慢慢卷起来，最后斜刀切块摆入盘子里。4、锅里来点清水，加生抽、...
答：凉拌鸡胗：鸡胗，青菜。凉拌豆芽：豆芽、鸡胸肉丝。凉拌猪肺：猪肺、木耳、苦瓜。
答：凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，...
答：下面分享凉拌菜的几种做法。 凉拌菜的几种做法1 第一道:莴笋鸡蛋 1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。 2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。 3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。 第二道:...
答：制作步骤：1、锅中放水烧沸后倒入青豆煮熟，捞出后过凉水，沥干待用;2、冷却后青豆中加入生抽、醋、根据个人的口味加入少许糖;3、锅中烧油，九成热的时候放入切碎的干辣椒、辣椒酱，榨出香味之后趁热倒入香豆中，搅拌均匀端上桌。肉丝拌粉皮 原料: 猪肉，绿豆粉，食用油，酱油 ，香油，醋， 盐，...
答：1.黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是...
答：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。5、沥干水份放盆中待用。6、再把干粉丝放入烧滚。7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。8、用一只鸡蛋...
答：做法: 1、将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。 2、将材料用上述调料拌匀即可。 提示:香肠也可用火腿代替。 特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。 凉拌菜:蚝油青虾拌瓜条 材料:青虾100至150克,青瓜2条。 调料:蚝油、...
