炖鱼怎么炖好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法也相对简单。要想炖出一锅美味的鱼，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一些炖鱼的小技巧，帮助你炖出美味的鱼。
选材：选择新鲜的鱼是炖鱼的第一步。新鲜的鱼肉质地紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃红润。常见的适合炖的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。用料酒、姜片、葱段腌制鱼10-15分钟，可以去腥增香。
烹饪技巧：
（1）热锅凉油，将处理好的鱼两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜味，防止炖煮时肉质散开。
（2）加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。这样炖出的鱼汤才会鲜美。
（3）加入调味料，如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，根据个人口味调整。
（4）大火烧开后转小火慢炖，时间根据鱼的大小和种类而定，一般20-30分钟左右。
（5）炖的过程中可以适当翻动鱼身，让鱼均匀受热，但动作要轻，以免鱼肉破碎。
（6）炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
增香：在炖鱼快熟的时候，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加菜肴的香气。
提鲜：在炖鱼的过程中，可以适量加入一些糖或者味精提鲜，但不宜过多，以免影响鱼的原味。
收汁：待鱼炖熟后，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。
出锅：将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花、香菜点缀，增加色香味。
总之，炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于烂糊，失去口感。炖鱼时火候的掌握和调味料的适量添加是关键。通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美的鱼，既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客的佳肴。
家庭版炖鱼怎么做好吃?
答：7、等待入味后,再倒生抽。 8、然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也很丰富: 鲫鱼含有丰富的蛋白质,比较容易消化和吸收的鱼类,经常吃鲫鱼是...
清炖鱼怎么做好吃
答：清炖鱼是一道美味的家常菜,制作方法如下: 1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精...
鲜鱼怎么炖好吃?
答：家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油,煎鱼的两面,再放入蒜片、姜片。 步骤3 倒入凉水,加入西红柿,老抽、盐。 步骤4 大火开锅,小火炖30分钟。 步骤5 盛盘,撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 1、啤酒法在炖鱼时,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,使鱼肉更加鲜美...
怎么炖鱼好吃
答：1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
答：话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下: 一、用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 二、具体做法: 1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20...
炖鱼怎么做好吃 家常
答：家常炖鱼的做法 1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨 2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一...
炖鱼怎么做好吃又简单
答：做成奥尔良炖鱼 主料：鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐 辅料：姜适量、洋葱适量、金针菇适量 1.鱼块加入奥尔良腌料，抓匀 2.加适量料酒、蚝油，抓匀腌制10分钟 3.电饭锅倒入少许油，铺上姜片、洋葱，金针菇 4.倒入鱼块，加入啤酒，盖盖，按煮饭键 5.炖熟后，撒上适量辣椒...
炖鱼怎么做好吃简单
答：做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。3、清炖草鱼 准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一...
炖鱼怎么炖好吃怎么炖鱼
答：3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再把生姜、蒜等调味料都加进去。4、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下。5、大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。6、开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。7、炖制半小时...
选材：选择新鲜的鱼是炖鱼的第一步。新鲜的鱼肉质地紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃红润。常见的适合炖的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。用料酒、姜片、葱段腌制鱼10-15分钟，可以去腥增香。
烹饪技巧：
（1）热锅凉油，将处理好的鱼两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜味，防止炖煮时肉质散开。
（2）加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。这样炖出的鱼汤才会鲜美。
（3）加入调味料，如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，根据个人口味调整。
（4）大火烧开后转小火慢炖，时间根据鱼的大小和种类而定，一般20-30分钟左右。
（5）炖的过程中可以适当翻动鱼身，让鱼均匀受热，但动作要轻，以免鱼肉破碎。
（6）炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
增香：在炖鱼快熟的时候，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加菜肴的香气。
提鲜：在炖鱼的过程中，可以适量加入一些糖或者味精提鲜，但不宜过多，以免影响鱼的原味。
收汁：待鱼炖熟后，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。
出锅：将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花、香菜点缀，增加色香味。
总之，炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于烂糊，失去口感。炖鱼时火候的掌握和调味料的适量添加是关键。通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美的鱼，既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客的佳肴。
答：7、等待入味后,再倒生抽。 8、然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也很丰富: 鲫鱼含有丰富的蛋白质,比较容易消化和吸收的鱼类,经常吃鲫鱼是...
答：清炖鱼是一道美味的家常菜,制作方法如下: 1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精...
答：家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油,煎鱼的两面,再放入蒜片、姜片。 步骤3 倒入凉水,加入西红柿,老抽、盐。 步骤4 大火开锅,小火炖30分钟。 步骤5 盛盘,撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 1、啤酒法在炖鱼时,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,使鱼肉更加鲜美...
答：1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到...
答：话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下: 一、用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 二、具体做法: 1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20...
答：家常炖鱼的做法 1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨 2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一...
答：做成奥尔良炖鱼 主料：鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐 辅料：姜适量、洋葱适量、金针菇适量 1.鱼块加入奥尔良腌料，抓匀 2.加适量料酒、蚝油，抓匀腌制10分钟 3.电饭锅倒入少许油，铺上姜片、洋葱，金针菇 4.倒入鱼块，加入啤酒，盖盖，按煮饭键 5.炖熟后，撒上适量辣椒...
答：做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。3、清炖草鱼 准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一...
答：3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里，加入一碗清水调匀，放一勺盐调味，再把生姜、蒜等调味料都加进去。4、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下。5、大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。6、开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。7、炖制半小时...
