自己在家做油茶面,用什么面更好一些呢?
油茶面也被称作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻等制作而成,但是这种制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,主要是牛骨髓油虽然香,但是很多人不太喜欢这种味道,所以很多人就用植物油来制作,这样炒制的油茶面味道中规中矩,没有特殊的“香味”,只有面的香味。
——【营养早餐油茶面】——
【制作材料】:面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把面粉放入干净的炒锅中,开小火慢慢炒熟,要不停地翻炒防止糊底,最好用不粘锅炒,这样面粉就不易粘锅,这个过程大约要15分钟左右,一般面粉变成淡黄色基本上就可以了。
【步骤二】:面粉炒好后给它放入盆子中备用,最好摊开,由于炒制的温度比较高容易焖糊,所以我们要掌握好火候,一般微黄就可以了。
【步骤三】:把核桃、花生、黑芝麻放人打碎机里边打碎,当然家中没有的话,就只能放入锅中炒熟,然后放面板上用擀面杖碾碎。
【步骤四】:锅中放一勺油约50克,把打完的核桃、花生、黑芝麻末放入锅中炒香、炒熟,一般有香味开始变黄就可以。
【步骤五】:核桃、花生、黑芝麻末炒香、炒熟后,把炒好的面粉倒里边,关火用余温把面粉和它们充分翻炒均匀后盛入盘子中。
【步骤六】:我们把炒好的油茶面放凉后,用手把有些成团的面团捏碎,然后装入罐头瓶子或者玻璃器皿中封口保证,一般1个月没有问题。
烹饪小技巧:1、各种坚果需要事先烤熟或者是炒熟了用,炒的时候不用放油,小火干炒便可,直到将其香味散发出,基本上就炒熟了,坚果别切得太碎了,稍微带点颗粒,吃着口感更好;
2、炒玉米面,需要全程小火,并且不停翻炒,避免糊锅,一开始炒,因为玉米面中有水汽,因此会结小疙瘩,不用担心,继续不停炒,将玉米面充分炒干后,便不会有小疙瘩;
3、食用油的搭配按照个人喜好做,用动物油口感会更佳,待将面粉炒好后再加油,炒至其充分被玉米面吸收,便可出锅了,冲泡油茶面,不要用刚烧开的水,最好用80度的热水,否则很容易有疙瘩。
2勺花生,半碗面粉,简单几步在家炒“油茶”,滑润如酥,老香了
油茶,北方的一种传统小吃,李商隐曾盛赞其“芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春”。油茶的“茶”并不是我们平时用来冲泡的“茶”,而是在加有蔬菜、瘦肉、炸豆腐、炸肉丸等食材的热汤中加入之前炒制好的“面茶”,熬制成糊状滑润的一种风味小吃。油茶也是很多北方人吃早餐的最爱,早上能喝一碗滑润如酥、咸香浓郁的油茶也不失为一种幸福,尤其是受到孩子们和老人的喜欢。
油茶的做法并不复杂,只需半碗面粉、2勺花生,再添加一些辅料,在无水无油的炒锅中炒制面粉微微发黄即可,趁着热气将炒好的原料加入锅中熬煮片刻,一碗香气四溢、入口回味悠长油茶就做好好了,做法简单实用,炒好以后能保存很久,随时想吃就吃,炒制茶面的方法分享给大家。
炒油茶面所用食材:面粉200克、花生2大勺,白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。
第一步:把花生压碎备用,使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。
第二步:无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐,小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味,出锅盛入碗里备用。
第三步:把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒,在炒制过程中要不停的翻炒,避免面粉受热不均匀。
第四步:面粉炒制色泽微微发黄时,把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中,继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面,放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了,也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬,味道更佳。
1、炒油茶面时,可以根据个人口味加入其他的干果。
2、在熬制油茶时,先把油茶面用凉水浸泡片刻,然后搅拌均匀再入锅。
3、熬制油茶不需要再放盐或者少放盐,炒制茶面时已加入过盐,避免盐过量。
早上不知道吃什么,教你自制油茶面,早上喝一碗精神一整天
早餐算是每天我们所要吃的最重要的一顿,尤其是给家里面的孩子做饭,早饭决定了他一上午在学校里面的活力。今天小编就来介绍一个,早上可以吃的东西。这个在早上只需要几分钟就可以搞定,况且营养也很丰富。这个孩子也很爱吃,基本上每次都可以吃一大碗。今天小编也给大家说的就是油茶,以前小编小时候在家里面的时候妈妈就经常给做油茶,早上喝一大碗然后就去上学了,很满足。如今看见自己的孩子早上没什么可吃的,所以就决定学学油茶。
学油茶当然是和小编的妈妈学去了,妈妈听说以后立马就把油茶的方法教给小编了。小编听完以后回去自己做,即使是小编这种厨艺不怎么样的,听完以后回去也整出来了油茶,后来又问了问妈妈,最后做出了和小时候一样的味道。给孩子做后,孩子早上基本都是想喝油茶然后吃点面包就可以了。孩子每次都把油茶喝的精光,小编心里面很开心。因为这个油茶做好了以后,可以吃好久好久,早上在孩子洗漱完前冲一碗,然后再准备些别的主食就可以,很省心。接下来,小编就给大家分享一下油茶的做法吧,大家也可以亲手做一做的。
【名称】油茶面
【材料】玉米面粉,白芝麻,黑芝麻,花生米,榛子仁
【制作过程】
1.将玉米面粉倒进去锅内,小火炒,用铲子不停搅拌即可,炒好以后,放入没有水的碗里备用。
2.另起锅,加入黑白芝麻,小火翻炒,芝麻变色即可。
3.再起锅,加入花生米,小火翻炒,表皮开了即可把花生米盛出。
4.榛子仁小火翻炒,榛子仁出油即可盛出来。
5.将炒熟的花生米,榛子仁放入一个塑料袋里面,用擀面杖碾碎,要碾的稍微碎些更好。
6.锅内加油,将玉米面,用铲子翻炒,没疙瘩以后加入芝麻,翻炒后再加入花生米,榛子仁,翻炒均匀关火盛出。
7.炒好的油茶面晾干放在干燥的容器里面,就可以了,这道油茶面就这样做好了,快快加上一些热水吃起来吧。
【烹饪小贴士】
1、 我们在开始炒那些材料的时候都是不需要加油的,只有在最后一步的时候才需要加油一起炒。
2、 大家在炒的时候一定要注意,不要火候过了,火过了的话,很容易喝起来会有一股糊了的味道。
3、 炒玉米面的时候,玉米面稍微变得有些许红色,就要关火了。
4、 做好以后,我们喝的时候挖两勺油茶面,再加两勺白糖,就可以了。大家看完小编家里面做的油茶方法,有没有心动呢。
油茶面也叫做炒面或者是油炒面,是中国一种传统特色小吃,但是大家不要误以为油茶面是一种面条哟。今天小编就带大家走进油茶面的世界,油茶面的做法一起学起来吧!
一、油茶面的做法,总有一款适合你
需要用到的食材有小麦粉,食用油,果仁,芝麻和白砂糖等,都是平常比较好准备的,比较常见。今天小编为大家准备了几种油茶面的做法,其实大概步骤都一样,只是不同口味而已,大家可以举一反三,制作自己喜欢的口味哟,下面就一起来学习油茶面的做法吧。
油茶面的做法一:大众适合基本款
主料 :小麦面粉500克
辅料 :黑芝麻20克 ,白芝麻20克, 核桃20克, 南瓜子仁10克
调料 牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克
做法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟;
2、待面粉呈现麦黄色时即熟;
3、取出过细箩,仍放回原锅中;
4、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀,待用;
5、将黑、白芝麻用微火炒出香味;
6、核桃仁炒熟去皮,剁成细末;
7、连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面;
8、吃时将适量油炒面分盛入碗内,用沸水冲搅成稠糊状;
9、然后各放上适量的白糖和糖桂花汁,搅匀,即成。
油茶面的做法二:东北特色款
食材:面粉,植物油,香油,花生仁,熟芝麻等;
制作步骤:
1、将植物油用微波炉稍微打热,放凉后备用;
2、将面粉倒在锅中,小火翻炒,直至将水分蒸发掉,一边炒一边将小面疙瘩压散;
3、炒成金黄色之后将面粉盛出放凉;
4、熟花生米去皮后碾压成碎末;
5、冷却的植物油与香油倒适量在面粉上,用手反复的搓匀;
6、接下来倒入小料,搅拌均匀即是成品;
7、吃的时候,取适量在碗中,加入开水,搅匀;
8、放入适量蜂蜜调味,搅拌均匀即是一道美味的甜甜的蜂蜜油茶面。
小贴士:
油茶面的做法比较自由的地方是,将初步的油茶做好了之后,可以根据自己不同的口味喜好在其中加入辅料,这样可以做出自己喜欢的口味来,非常的方便,而且还能在里面加入更多其他的配料,吃起来口感更佳。
油茶面的做法三:香甜可口款
材料:面粉半斤,香油少许,芝麻少许,花生碎少许,葡萄干少许,枸杞少许,白糖少许。
做法:
1、炒锅烧热,不能有水、油,将白面放入锅内;
2、小火炒,要不停的翻炒,炒至金黄色盛出;
3、过筛放凉,彻底凉透后放入2勺熟芝麻;
4、准备香油,将油倒入面中,不要太多,有香味即可;
5、拿刮铲迅速将油与面粉混合,使其没有油疙瘩;
6、碗中倒入炒拌好的油面,将开水倒入碗中搅拌均匀;
7、放入花生碎,白糖,葡萄干,枸杞,一碗香香甜甜的油茶面就做好了。
菜谱小贴士:
这个看似简单的但需要足够的耐心,一定要小火炒,时间大概在40分钟,注意开始炒时千万不要放油,那样会结疙瘩,白糖也要最后根据个人口味放,有吃咸的放一点点盐就可以了。
二、油茶面的做法之营养分析
油茶面可以根据自己的口味爱好进行搭配,那么油茶面对我们身体有什么好处呢?
说起油茶面的功效,当然它的营养价值完全取决于其中所用到的各种食材,花生,红豆,绿豆等均是营养丰富的豆制品食物,对于人体的功效不言而喻。
1、白芝麻
(1)含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
(2)芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
(3)芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
2、核桃
(1)核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
(2)核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;
(3)核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
(4)当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
3、黑芝麻
(1)黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品;
(2)黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;
(3)黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益;
(4)黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
4、南瓜子仁
(1)南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少.对于血吸虫病也有一定的治疗作用;
(2)南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;
(3)每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;
(4)南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。
5、花生
花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“植物肉”。
6、红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用。
7、绿豆
中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。
油茶面的做法其实并不复杂,但是需要我们有一定的耐心,当我们有空的时候就可以尝试哟,做好的油茶密封保存,吃的时候就依据个人口味而定。
油茶面,在我们这里也被称作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻制作而成,在食用的时候,在碗中加入几勺油茶面,再用开水冲匀饮用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉,其它食材也不适合制作油茶面。
油茶面也是一道传统小吃,它是用普通面粉加入油脂炒制而成,但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,这样炒制的油茶面味道中规中矩,没有特殊的香味,只有面香味。
但蒙古族人民在制作油茶面时,会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂,使用牛骨髓油炒制出的油茶面,面粉酥香,味道浓郁,特别的好喝。
那怎样做油茶面才好吃呢?
在制作油茶面之前,我们先要了解一下油茶面的制作用料。
①制作油炒面的面粉
制作油茶面,我们只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。
②炒制油茶面所用的油脂
制作油茶面时,有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油,这也是我们最常使用的,用起来也比较方便一些,而且口味适中,适合大多数人的口味。第二种就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比较传统的做法,在很多少数民族地区,他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面,因为牛骨髓油的油脂非常丰富,而且还带有特殊的香味,所以使用牛骨髓油来制作油茶面,味道会更加鲜香一些。
③油茶面中放入其它配料
在制作油茶面的时候,我们最好在里面放入适量的配料,也就是花生碎,熟芝麻,或者干果仁,还有白糖,加入这些配料以后,油茶面喝起来会更加鲜香有营养,而且口感也更好。
下面我在为大家分享一下,油茶面的详细做法
【油茶面】
所用食材:面粉500克,牛骨髓油50克,熟芝麻20克,白糖80克,花生碎5克。
——制作方法——
①.首先将面粉称重,然后放在盆中,再将花生米炒熟去皮后,放入搅拌机中成花生碎,熟芝麻不用做处理,直接使用就可以了。
②.将准备好的牛骨髓油放在锅中,打开炉火,将牛骨髓油融化,然后把锅中的油渣捞出,只留下骨髓油即可。
③.骨髓油融化好以后,我们先把炉火关闭,让牛骨髓油冷却一下,等到油温降到一成热时,我们把准备好的面粉放入锅中,打开炉火把火调至成中火,随后用锅铲不停的翻炒,防止面粉糊底。
④由于炒制面粉时容易糊底,所以我们要控制好火候,还需要不间断的翻炒,而炒制的时间就要略微长一点,大概需要十五分钟以上,这时锅中的面粉颜色就会变深,还散发出浓浓的麦香味,到这时面粉就已经炒熟了,我们把准备好的花生碎,白糖,熟芝麻一同放在过锅中,翻炒均匀就可以关火完成制作了。
油茶面就制作好了,用牛骨髓油炒制的油茶面,经过热水冲开以后,会散发出淡淡牛肉香味,而且喝起来的口感爽滑,甜而不腻,就算不用水冲熟,放在嘴里干吃油茶面,都特别的鲜香。
制作油茶面时,我们需要记住以下几个操作要点。
①牛骨髓油在融化之后,不要直接把面粉放入进去,因为油温过高,会把面粉瞬间炸焦,面粉里面会出现黑色点状物,这就会影响油茶面的食用效果。
②炒制油茶面时,火候要掌握好,不能用大火炒制,否则会导致面粉糊底,也会使油茶面制作失败。
③在整个油茶面的制作过程中,我们要不间断的进行炒制,不可停顿,只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀,而在炒制过程中,要用锅铲拍打面粉,防止面粉形成面疙瘩。
④在油茶面炒制成熟以后,我们在将花生碎,白糖,熟芝麻放入进去,只需翻炒均匀即可,不可长时间加热,不然白糖就会融化,导致油茶面成坨。
在家做油茶面用的面最好吃大豆或者玉米,这样做出的油茶面味道是很好的
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛;
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2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入,也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入
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3、吃时将油炒面分盛入碗内,用沸水冲搅成稠糊状即可。
特别提示
核桃营养分析:
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
4. 当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
答:1、制作油茶面,只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。油茶面是一款非常简单而且省时的食品,很多朋友喜欢早上喝一碗油茶,再配上一点主食。虽然油茶的组成都是食用油以及干果等一些食材,但是我们吃着油茶...
答:油茶面也被称作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,经过小火慢炒,然后再加入白糖,花生碎和熟芝麻等制作而成,但是这种制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在制作油茶面时,大多数人都会使用植物油来炒制,主要是牛骨髓油虽然香,但是很多人不太喜欢这种味道,所以很多人就用植...
答:准备材料:首先,我们需要准备好面粉、食用油、盐、水等基本材料。其中,面粉的选择非常重要,一般选择中筋面粉,这样做出的面食口感更佳。和面:将面粉倒入大碗中,加入适量的盐,然后慢慢加入水,边加边搅拌,直到面粉形成面团。面团的硬度应适中,不能太硬也不能太软。揉面:将面团放在案板上,用手掌...
答:选择优质原料:好的面粉是制作油茶面的基础。建议选择高筋面粉,因为高筋面粉蛋白质含量高,制作出来的面条筋道有弹性。同时,油茶的制作也需要优质的食用油和面粉。和面技巧:和面时要根据面粉的吸水性适量加水,面团要揉至光滑,有一定的韧性。面团不宜过硬或过软,过硬的面团会导致面条不够柔软,过软则...
答:第二种就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比较传统的做法,在很多少数民族地区,他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面,因为牛骨髓油的油脂非常丰富,而且还带有特殊的香味,所以使 用牛骨髓油来制作油茶面,味道会更加鲜香一些。③油茶面中放入其它配料 在制作油茶面的时候,我们最好在里面放入适量...
答:享用:一碗香浓可口的油茶面就制作完成了,趁热食用最为美味。在家自制油茶面的过程中,可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量,喜欢更麻辣的口感可以适当增加。此外,还可以加入其他调料如豆瓣酱、芝麻酱等来丰富味道。自制油茶面不仅能够满足对面食的热爱,还能够根据自己的口味进行调整,享受烹饪的乐趣。
答:油茶面是一种传统的中国小吃,尤其在北方地区较为流行。它以独特的香味和丰富的口感深受人们喜爱。要制作出既好吃又解馋的油茶面,需要一些技巧和秘诀。以下是一份详细的油茶面制作指南:【材料准备】高筋面粉:500克 温水:适量 食盐:少许 食用油:适量(最好选择植物油)花生米、芝麻、葱花、香菜等...
答:5.将炒熟的花生米,榛子仁放入一个塑料袋里面,用擀面杖碾碎,要碾的稍微碎些更好。6.锅内加油,将玉米面,用铲子翻炒,没疙瘩以后加入芝麻,翻炒后再加入花生米,榛子仁,翻炒均匀关火盛出。7.炒好的油茶面晾干放在干燥的容器里面,就可以了,这道油茶面就这样做好了,快快加上一些热水吃起来吧...
答:4、炒锅加热加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。5、炒香后关火让炒锅冷却到6分热度。6、加入面粉小火慢炒,要不断翻炒以免炒糊。7、炒半小时左右面颜色变微黄就可以了,要先关火还要继续翻炒,因为面粉的温度还没有降下来,还是会炒糊的要切记。8、油茶面炒好后凉透再加入白糖。这样就做好了,...
答:制作油茶面时,有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油,这也是我们最常使用的,用起来也比较方便一些,而且口味适中,适合大多数人的口味。第二种就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比较传统的做法,在很多少数民族地区,他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面,因为牛骨髓油的油脂非常丰富,...