白灼八爪鱼怎么做口感滑脆还不腥？
去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，最好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的黏液白酒放的时机要注意，在火力最猛的锅开的最大的时候放白酒，不要盖锅盖，酒精挥发带走腥气！
白灼章鱼讲究是品尝原味，只有白灼的做法才能最大限度地保持章鱼的原味甜鲜，也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆，搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽，一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。制作白灼章鱼不仅需要多道工序，而且每道工序的细节都十分考究。
首先白灼章鱼的选料非常重要，新鲜的章鱼最关键。只有鲜活章鱼是才能用来白灼。白灼吃的是原味，材料必须要新鲜，冷冻章鱼无法是白灼的，即使勉强制作也是口感烂糊难以下咽。其次磨章鱼是制作白灼章鱼中一道十分重要的工序，（一方面可以去除章鱼身上的黏液，另一方面可以使章鱼口感更加爽脆。）许多黑心店家偷工减料的采用机器翻、洗衣机搅拌、甚至用脚踩来使章鱼变脆。但好吃章鱼一定要用手工揉搓。一项普通的手艺，繁琐却考验商家的耐心和良心。
最后煮章鱼的火候也很关键，大火沸水煮章鱼，一分多钟左右捞起，然后放入矿泉水的冷冻，用保鲜膜隔开后速冻，最后放入冰箱冷藏。美味的白灼章鱼清爽于口鲜醇于心，冰脆鲜爽的弹牙口感让人回味无穷。白灼章鱼的蘸料也是颇有讲究的，用酱油、陈醋、芥末酱、厦门甜辣酱、蒜蓉、糖等调料一起调制而成。所用的调料虽然每家是一样的，但在调料间的配比就大不相同，也就形成了每家店自己的独家秘制蘸料。
在家这么做八爪鱼，味道才是最美味的。
很多人可能没吃过八抓鱼，究其原因，就算是摆在面前也根本不知道首先怎么处理它。
那今天，我们将与你分享3点内容: 第一，如何温柔地修正清洗八爪鱼; 第二，白灼八爪鱼要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比较合理；第三，焯水之后，怎样处理，才能保证做法简单又好吃。
尤其处理这一步的真的是很有意思哦！
至于做法上，有的人反映做出来的八爪鱼咬起来太费牙口，煮得不嫩，那你一定是没做对呢。
下面，让我们一起来烹饪这道有趣的菜谱吧！
【准备材料】
八爪鱼，一杯面粉（用于清洗，因为表面的粘液质很多，所以清洗是最重要的），1/3杯烧酒，盐。
蘸料：蒜，姜丝，醋，生抽，还可以放辣椒。
【修理清洗过程】
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。
2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。
所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。
另外，它可是只有一个牙齿的哦！
3、接下来翻转一下身体，去除内脏。
很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。
内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。
4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！
上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。
然后再放入1杯面粉来洗。
为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）
并且，以上过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。
看下图，洗干净后的照片，确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。
对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。
【烹饪过程】
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。
妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。
1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。
放萝卜这步完全可以省略哈。
2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。
然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。
我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。
再强调一下，白灼八爪鱼，最重要的一点就是要给足煮的时间， 这是烹饪这道菜的精髓。当然，大小不同时间上会有所差别。
所以，不妨用筷子戳中间最厚的腿部分，这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有。
2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了，接下来的这步同样很关键，是吃起来口感是否好的决定性一步。
那就是，要先放在凉水里除一下热气，这样口感会更加滑脆。
之后，切成适合吃的大小，加工一下摆盘。
对了，在水分残留的状态下，稍微有点滑比较难切。这时，可以轻轻擦干水分后再切，不要伤到手了。
3、到此步骤，你是不是觉得我们在烹饪的时候没有用太多调料呢？其实，海鲜都不需要加太多调料的，它们天生自带鲜味，尤其白灼的话，就更不用加了。
但是，这并不意味着就这样吃了。
最后，在碟子里盛好后，轻轻地撒点柠檬汁吧；或者用盐、生抽，醋，生姜丝，蒜调个料汁蘸着吃也很好；喜欢辣味的还可以蘸着辣椒酱吃，感觉这样最过硬了。
总之，一家人，谁有谁的胃，这样吃，还互不干涉，各自满足，都能享受到吃这道菜的乐趣。
温馨小提示第一，对海鲜容易过敏的人，慎吃八爪鱼。
第二，有的人清洗时不处理眼睛，牙齿，还有内脏，难道是一并吃了？
第三，焯水那一步，时间也不能过于长了，否则肉质又会变老，吃它爽脆的口感最好。总之，灼水这步很关键，时间短夹生，时间长煮老了咬不动又浪费了食材。
第四，到了最后一步，可以直接吃，还可以切片后与韭菜爆炒一下，同样美味。
首先准备好些八爪鱼，然后用葱姜蒜和料酒腌制八爪鱼一个小时，再直接上锅蒸五分钟就可以了。
首先就是把八爪鱼放到锅里焯一下水，然后再捞出来，切成小块。起锅烧油，把八爪鱼放进去，加一点生抽，食盐。翻炒一段时间即可。
八爪鱼放入碗入，加入一小勺精盐，用手抓半分钟，用清水洗净，锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开将清洗干净的八爪鱼倒入锅内，烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用
在做的时候一定要加一些料酒，因为它是比较腥的，加了料酒可以去腥，然后可以适当的多加一些辣子。
答：注意事项：不要过度煮八爪鱼，否则肉质会变得硬而且嚼劲过大。八爪鱼的触手容易卷曲，烫煮时可以适当压住，确保每部分都能均匀受热。八爪鱼的吸盘在高温下会释放胶质，有助于增加菜品的口感。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出口感绝佳的白灼八爪鱼，既保留了八爪鱼的鲜美，又有蘸料的辅助，使得整道菜...
答：享用：白灼八爪鱼最好趁热食用，这样更能品尝到八爪鱼的鲜美和嫩滑。注意事项：选择八爪鱼时，要挑选新鲜活泼，眼睛明亮，皮肤光滑无损伤的八爪鱼。清洗八爪鱼时要彻底，避免残留沙粒和杂质。煮八爪鱼的时间不宜过长，否则肉质会变得过硬，影响口感。过冷河的步骤不可省略，这是保证八爪鱼口感的关键一...
答：摆盘：将切好的八爪鱼摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。享用：将准备好的蘸料放在旁边，趁热享用这道鲜香嫩滑的白灼八爪鱼。注意事项：选择新鲜的八爪鱼是关键，新鲜的八爪鱼肉质鲜嫩，口感更佳。烹饪时间不宜过长，否则八爪鱼会变得硬实，失去嫩滑口感。冰水的使用是为了迅速冷却...
答：将之前准备的蘸料淋在八爪鱼上或者单独作为蘸料，即可享用。注意事项：八爪鱼的烹饪时间不宜过长，否则肉质会变得非常硬。白灼八爪鱼的关键在于去腥和保持鲜嫩，所以焯水的步骤非常重要。八爪鱼的新鲜程度直接影响到最终的口感，因此购买时一定要挑选新鲜的八爪鱼。通过以上步骤，你可以在家中轻松做出不腥且...
答：八爪鱼的处理要彻底，确保清除内脏和沙子，以免影响口感和健康。白灼时火候要掌握好，不宜过长，以免八爪鱼肉质变老变硬。八爪鱼煮熟后要及时捞出，避免过熟影响口感。蘸料可以根据个人口味进行调整，不喜欢辣的可以不加辣椒。总结：白灼八爪鱼是一种简单又美味的海鲜菜肴，保留了八爪鱼的原汁原味，适合...
答：那今天，我们将与你分享3点内容: 第一，如何温柔地修正清洗八爪鱼; 第二，白灼八爪鱼要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比较合理；第三，焯水之后，怎样处理，才能保证做法简单又好吃。尤其处理这一步的真的是很有意思哦！至于做法上，有的人反映做出来的八爪鱼咬起来太费牙口，煮得不嫩，那你一定是没做...
答：切片装盘：将煮熟的八爪鱼放在案板上，用刀切成适口的片状，摆放在盘中。上桌享用：将准备好的蘸料放在小碟中，与八爪鱼一起上桌。食用时，将八爪鱼片蘸上适量的调料，即可品尝到鲜美的海鲜风味。白灼八爪鱼的关键在于保持八爪鱼的鲜嫩口感，不宜煮得过久，否则肉质会变得老硬。此外，蘸料的选择也很...
答：上桌：将调味后的八爪鱼装盘，搭配蘸料一起上桌。注意事项：八爪鱼煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过硬，影响口感。八爪鱼煮熟后应立即捞出，避免过熟。蘸料可以根据个人口味进行调整，如可以增加蒜泥、香菜等。如果喜欢吃辣，可以在蘸料中加入更多的辣椒末或者使用辣椒油。白灼八爪鱼的家常做法简单快捷...
答：白灼章鱼吃的是原味，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法，口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。那么网友们知道白灼八爪鱼要煮多久吗？白灼八爪鱼 1、八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可。2、注意注意速度要快，煮久了八爪鱼的...
答：选择新鲜的八爪鱼是制作成功的关键，新鲜的八爪鱼肉质鲜嫩，口感更佳。白灼的时间不宜过长，否则八爪鱼会变得过于硬实，影响口感。冰镇过程不可省略，这有助于提升八爪鱼的口感。根据个人口味调整蘸料的种类和辣度。通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白灼八爪鱼了。这道菜不仅简单易做，而且营养...
