特曲、头曲、大曲，这些白酒都有着怎样的区别？

很多人对白酒的特曲，头曲，大曲是什么意思不甚了解。我作为一个传统工艺酿酒人，给大家简要普及一下。

在以前，也就是对这些名词的正解是关于蒸馏白酒馏分的阶段的称谓。特曲的意思就是掐头之后出的第一段酒，可谓是质量最好的一段酒，当然度数也比较高。

酒曲有很多种分类标准:

制曲原料主要有稻米和小麦，因此按原料可以分为麦曲和米曲。

而按熟化程度又分为生曲和熟曲。

按熟化温度可分为高温曲（60～65℃）、中文曲（50～60℃）、低温曲（40～50℃）。

按添加辅料的成分又分为药曲、豆曲。

按酒曲形态可分为大曲、小曲、散曲。

象广东松山湖酒，他们控制的都是窖龄在百年以上的老厂，他们宜宾浓香酒制曲车间厂房也有五六十年，这些曲的酵母菌饱满，多元，所以他们的酒很柔和，麦麸味就不重。松山湖的酱香酒是属于高温大曲，高温大曲更讲究，所以茅台镇的人都知道松山湖酒占了大便宜，占据了茅台镇优质的酒厂和制曲厂。

特曲，头曲，二曲代表酒的品质。酒在蒸馏后按不同质量分质储存，分质勾兑，勾兑出好的酒做为特曲，其次为头曲，再次为二曲，这样可分出酒的等级。

大曲则代表酿酒所使用的糖化发酵剂。可分为高温大曲，酱香酒用曲，中温大曲，浓香型白酒用曲，原料为小麦，低温大曲，清香型酒用曲，原料为小麦，大麦，豌豆等。大曲酒要好于麸曲酒和酶制剂等糖化发酵剂。所以大曲做酒名说明是固体发酵，酒质好。

看到栅架上摆上我们中国浓香型的代表泸州老窖：一个蝉联五界中国名酒称号的顶级品牌。我们可以发现泸州老窖的品种很多。有泸州老窖特曲，泸州老窖头曲，和泸州老窖大曲等等。有时我们傻傻分不清到底那款酒好。下面我来为大家解开这个谜底？

这些都是酒的品质。特曲是指酒经过蒸馏之后出的第1段酒为特曲。随后的酒就叫头曲二曲。从酒质上来说，特曲要好于头曲，头曲要好于二曲。

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

特曲 大曲 头曲 以及二曲酒的区别?
答：1、特曲贮存三年 2、头曲贮存二年 3、大曲贮存一年 4、二曲贮存半年 这四个酒类口味价格都不相同，其中贮存时间越长的酒，越贵，味道越好越醇厚，特曲也是大家送礼的首要选择。

白酒,特曲,大曲,二曲,有什么分别
答：头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的...

特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?
答：特曲、大曲、二曲，这些酒类的区别在于发酵和贮存时间的长短。特曲酒贮存时间最长，通常为三年，因此品质较高。头曲贮存时间较短，一般为一年，品质略低于特曲。大曲酒的贮存时间为半年，品质相对较低。二曲酒贮存时间最短，通常为几个月，品质相对较差。曲酒是使用大曲作为糖化发酵剂的白酒的统称。特曲...

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思?哪一种更好?
答：特曲，它就是指的酒精，过了一些蒸馏之后所产出的第一段儿酒，叫作了特曲。头曲，还有大曲以及三曲等等，都是在蒸馏的时间上面有所不一样的，而对不一样的馏分儿来说。大就会把特曲随后的酒们叫作了头曲，还有大曲。实际上特曲一般都是叫作为了大曲酒，就相当于在同一种级别当中最好的一部分，...

特曲头曲大曲二曲有什么区别?
答：特曲头曲大曲二曲的区别 1、分类不同：特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒；大曲指的是接出特曲之后的酒，头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。2、酒质不同：由于特曲是第一时间接出来的酒，因此酒的质量最好；大曲酒的质量要比特曲低一些，但是按照出酒...

泸州老窖有什么清香型白酒?
答：这些清香型白酒在泸州老窖的产品系列中都有着重要的地位，它们不仅具有独特的香气和口感，还代表了泸州老窖对传统酿造工艺的坚守和对品质的追求。无论是特曲、头曲、二曲还是三曲，都能给消费者带来清爽、醇厚的品鉴体验，让人们感受到泸州老窖独特的魅力。总之，泸州老窖的清香型白酒以其独特的酿造工艺和...

请问专业人士,特曲.头曲.大曲.二曲有什么区别,哪种酒好
答：特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒，头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如：特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

请问酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?
答：特曲、头曲、大曲的区别在于酒曲的运用，头曲是第1次酿造的酒，大曲是第2次，特曲是第3次，在这三种中，特曲最为好喝。

特曲头曲大曲二曲的区别是什么?
答：头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒，储存1-2年即可勾调出厂，这种酒就是常说的头曲。二曲就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。中国酒曲的分类 1、大曲 传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。2、小曲 按接种法分传统小曲和纯种小曲；按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药...

酒的头曲,大曲,特曲是怎么定义的呢?拜托了各位 谢谢
答：大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，...