大米和面食的消化、蛋白质和维生素差异
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
大米和面食都是我们日常饮食中的主要食品，它们在消化、蛋白质和维生素方面有哪些差异呢？本文将为您一一解答。
🍚易于消化
大米和面食都是易于消化的食品，无太大差异。但从重量角度看，米饭含水量高于馒头、饼等面食，因此单位重量的热能相对较低。
🍞蛋白质质量差异
虽然面的蛋白质数量高于米，但其质量却低于米。面中含有大量的“醇溶蛋白”，严重缺乏赖氨酸；相比之下，米的“醇溶蛋白”含量较低，但其蛋白质生物价值在常见谷类中较高。这意味着在蛋白质利用率方面，米和面相差无几。
🌿维生素B1不再是主要问题
在过去生活水平低下、副食稀缺的年代，吃米确实容易导致营养缺乏症。但现在生活水平提高，各种鸡、鱼、肉、蛋等食物丰富多样，维生素B1已不再是主要问题，面食的优势也就不再明显了。
答：解析:在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“...
答：1.维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。面粉中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病（维生素B1缺乏）；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。2.在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而...
答：哪个更易消化也要看胃酸多少决定。对于胃酸较多的人来说，因面食咸性较大，可用来中和咸性，就会觉得面食容易被消化，但对于胃酸少的人来说，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，要消化面食就需要更多的酸，吃多面食就更难消化，相反吃了米饭胃就舒服了。胃酸多的人通常吃了米饭易反酸，所以吃面好些。
答：我们面食和米饭营养成分含量来看，二者相差不大，如下表： 在总热量上，100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的（343千卡与344千卡），北方面食为主，而南方主要是米饭为主，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。
答：面比较容易消化，面主要成分是淀粉。面本身也是谷物或者豆类磨成粉，加工而成的。营养差不多，都作为主食。 面条易消化，肠胃不好的人，常吃面比较好。一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——...
答：01 消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。米饭和面食是中国人常吃的主食，南方人爱吃米饭，北方人习惯吃面食。米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。
答：各种烤饼等。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
答：成分相近,但是有不同,大米75%淀粉和糖类,但是只有54%能被消化吸收,梗米蛋白质含量为11.1%,籼米蛋白质含量为9.8%,稻米的蛋白质生物价跟大豆差不多,赖氨酸 苏氨酸比较丰富 面(小麦粉)71.5%的淀粉和糖类,蛋白质为11.2%,脂肪1.5 含有VB1 VB2 VE Ca P Fe 还有 卵磷脂 麦芽糖酶,蛋白分解酶.本...
答：两样都有营养，相互相成！在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质...
答：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。/iknow-pic.cdn....
