有什么制作青岛流亭猪蹄的教程分享?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
青岛流亭猪蹄是中国山东省青岛市的一道传统名菜,以其肉质鲜嫩、肥而不腻、皮脆肉烂而闻名。以下是一份详细的制作青岛流亭猪蹄的教程:
【材料准备】
猪蹄:2只(约1000克)
生姜:适量
大葱:适量
料酒:适量
老抽:适量
生抽:适量
冰糖:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:适量
桂皮:1小段
盐:适量
清水:足够煮猪蹄的量
【制作步骤】
准备猪蹄:将猪蹄洗净,用刀刮去表面的污垢和毛发,然后在猪蹄表面划几刀,以便更好地入味。
汆烫:在锅中加入足够的水,放入一些生姜片和大葱段,水开后将猪蹄放入锅中,加入少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。
炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入处理干净的猪蹄,再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮等香料,以及适量的老抽、生抽、料酒和冰糖。
调味:根据个人口味调整盐的量,可以适当多放一些,因为猪蹄吸味较慢。
慢炖:大火烧开后转小火慢炖,炖至猪蹄肉质软烂,汤汁浓稠即可。这个过程大约需要1.5至2小时,具体时间根据猪蹄的大小和火力调整。
收汁:当猪蹄炖至肉质酥软时,可以开大火收汁,让汤汁更加浓郁,猪蹄表面光亮。
出锅:猪蹄炖好后,捞出放在盘子里,淋上剩余的汤汁即可上桌。
【小贴士】
猪蹄选择前蹄更为肥嫩,后蹄则肉质较紧实。
汆烫是为了去除猪蹄的腥味和杂质,不可省略。
炖煮时加入的香料可以根据个人喜好调整,但不宜过多,以免味道过于复杂。
炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干,可以适时添加开水。
收汁时要不断翻动猪蹄,以免糊锅。
青岛流亭猪蹄的制作虽然耗时,但成品美味可口,是一道适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道传统美食。
有什么制作青岛流亭猪蹄的教程分享?
答:准备猪蹄:将猪蹄洗净,用刀刮去表面的污垢和毛发,然后在猪蹄表面划几刀,以便更好地入味。汆烫:在锅中加入足够的水,放入一些生姜片和大葱段,水开后将猪蹄放入锅中,加入少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入处理...
有什么深得你心的家乡小吃?
答:粉角的做法挺简单,各家有各家的味道所以没有统一的味道。馅料基本上都一样的,看自己做出来好不好吃吧。吃的时候要淋上酱汁,酱汁的话也是有多种酱汁,民间吃法就是每家做的酱汁都不一样,都是按自己口味来做的。在本地许多人都爱吃粉角,我最喜欢它的一点就是它吃起来一点都不腻。No2.萝卜...
【材料准备】
猪蹄:2只(约1000克)
生姜:适量
大葱:适量
料酒:适量
老抽:适量
生抽:适量
冰糖:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:适量
桂皮:1小段
盐:适量
清水:足够煮猪蹄的量
【制作步骤】
准备猪蹄:将猪蹄洗净,用刀刮去表面的污垢和毛发,然后在猪蹄表面划几刀,以便更好地入味。
汆烫:在锅中加入足够的水,放入一些生姜片和大葱段,水开后将猪蹄放入锅中,加入少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。
炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入处理干净的猪蹄,再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮等香料,以及适量的老抽、生抽、料酒和冰糖。
调味:根据个人口味调整盐的量,可以适当多放一些,因为猪蹄吸味较慢。
慢炖:大火烧开后转小火慢炖,炖至猪蹄肉质软烂,汤汁浓稠即可。这个过程大约需要1.5至2小时,具体时间根据猪蹄的大小和火力调整。
收汁:当猪蹄炖至肉质酥软时,可以开大火收汁,让汤汁更加浓郁,猪蹄表面光亮。
出锅:猪蹄炖好后,捞出放在盘子里,淋上剩余的汤汁即可上桌。
【小贴士】
猪蹄选择前蹄更为肥嫩,后蹄则肉质较紧实。
汆烫是为了去除猪蹄的腥味和杂质,不可省略。
炖煮时加入的香料可以根据个人喜好调整,但不宜过多,以免味道过于复杂。
炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干,可以适时添加开水。
收汁时要不断翻动猪蹄,以免糊锅。
青岛流亭猪蹄的制作虽然耗时,但成品美味可口,是一道适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道传统美食。
答:准备猪蹄:将猪蹄洗净,用刀刮去表面的污垢和毛发,然后在猪蹄表面划几刀,以便更好地入味。汆烫:在锅中加入足够的水,放入一些生姜片和大葱段,水开后将猪蹄放入锅中,加入少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入处理...
答:粉角的做法挺简单,各家有各家的味道所以没有统一的味道。馅料基本上都一样的,看自己做出来好不好吃吧。吃的时候要淋上酱汁,酱汁的话也是有多种酱汁,民间吃法就是每家做的酱汁都不一样,都是按自己口味来做的。在本地许多人都爱吃粉角,我最喜欢它的一点就是它吃起来一点都不腻。No2.萝卜...