做开花馒头的技巧有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
开花馒头是一种美观的中式面点，其特点是在蒸熟后表面会开裂，形成类似花朵开放的样子。要做出漂亮的开花馒头，需要注意以下几个技巧：
选择优质面粉：开花馒头的面团需要有足够的弹性和韧性，因此建议使用中筋或高筋面粉。这样的面粉蛋白质含量较高，更容易形成结实的面筋网，有助于馒头在发酵和蒸制过程中保持形状。
和面技巧：和面时要确保水温适宜，一般使用温水可以促进酵母的活性。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样可以使面团的气孔分布均匀，有助于开花效果的形成。
发酵控制：面团的一次发酵要在温暖的环境下进行，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。二次发酵也很重要，通常在整形后的馒头上进行，要控制好时间，避免过度发酵导致馒头塌陷。
整形方法：开花馒头的整形要注意手法，可以在面团中心包入一些油脂，这样在蒸制过程中，油脂的熔化会使面团表面产生裂纹，形成开花效果。也可以在面团表面切几刀，但不要切断，这样在发酵和蒸制过程中也会产生自然的裂纹。
蒸制技巧：蒸馒头时水开后再放入馒头，水量要适中，蒸汽要充足，这样馒头在蒸制过程中才能均匀受热，蒸出的馒头才会蓬松。蒸制时间不宜过长，一般根据馒头大小调整时间，避免馒头变硬。
温度控制：蒸馒头时的温度也很关键，温度过高会导致馒头表面快速硬化，影响开花效果；温度过低则会导致馒头不够蓬松。一般建议使用中火蒸制。
防止粘连：在蒸馒头之前，铺在蒸笼里的纱布或者蒸笼纸要处理好，防止粘笼。同时，蒸好的馒头要及时取出，避免因为蒸汽凝结使馒头底部变湿。
观察调整：每次做馒头都要观察馒头的变化，根据实际情况调整发酵时间、蒸制时间等。因为环境温度、湿度等因素都会影响馒头的制作效果。
总之，做开花馒头需要耐心和细心，通过不断的实践和调整，才能掌握好每一个环节的技巧，做出既美观又美味的开花馒头。
做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?
答：3、要想红糖馒头盛开，面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样，那样馍馍既好看又好吃。4、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。5、做红糖开花馒头时，最好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。这样做的红糖...
教你做红糖开花馒头,记住这个技巧,个个蓬松暄软,你学会了吗?
答：自从小时候吃过一次红糖馒头，就再也忘不了这种美味，相比于白馒头，红糖馒头颜色好看，让人有食欲，入口香甜，有红糖的特别香气。后来学会了自己做红糖开花馒头，就经常做来自己吃，今天就把红糖开花馒头的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。原材料准备 1.面种部分 中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110...
做开花馒头的技巧有哪些?
答：开花馒头是一种美观的中式面点，其特点是在蒸熟后表面会开裂，形成类似花朵开放的样子。要做出漂亮的开花馒头，需要注意以下几个技巧：选择优质面粉：开花馒头的面团需要有足够的弹性和韧性，因此建议使用中筋或高筋面粉。这样的面粉蛋白质含量较高，更容易形成结实的面筋网，有助于馒头在发酵和蒸制过程中...
红糖开花馒头怎么做
答：红糖大枣开花馒头的做法 食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g 红糖大枣开花馒头的做法 1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵...
街上经常看到卖开花馒头的,那么开花馒头到底是怎样蒸出来的?
答：我都是用干酵母做新鲜的老面，平时不会把上次做馒头的面留下一下块，然后过些天接着用。这种老面我个人认为有两个缺点，一个是控制不好有杂菌进去，对身体不好。作为一个爱吃面食的人来说，一天不吃就感觉少了什么东西。而且吃再多也不饱，总是容易饿。我看到有人说做自然开花的大馒头，需要什么...
开花馒头怎么做才能自然开花视频?
答：开花馒头,样子比较好看,嚼在嘴里也比较有嚼劲,香味比普通馒头要足,口感较为独特。喜欢蒸馒头的人会发现,有时候不知道什么原因,偶然就能蒸出开花馒头,但是有时候专门想做开花馒头,却得不到开花的效果,不易把握。那么,馒头怎么做才能“开花”呢? 【开花大馒头】 食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)250克、蛋液60克...
蒸开花馒头,不要用刀切,这样整形,花开更大更自然,做法更简单_百度知 ...
答：馒头要开花，少不了要放些泡打粉。泡打粉见水就起反应，所以，在做馒头的过程中，它不能先放。馒头要开花，离不开泡打粉的加持，也离不开馒头整形的手法，两者相辅相成缺一不可。有的开花馒头教程的整形手法相当别扭，别扭到什么程度？或三股面或是刀切开花，不容易操作不说，馒头开花效果简直惨不忍...
想要把天津开花馒头做好的关键是什么?
答：成型技巧：开花馒头的成型需要一定的技巧，要将面团擀成圆片，然后从一端开始卷起，卷紧，收口要捏紧。成型后的馒头要有一定的张力，这样在蒸制过程中才能形成美观的开裂。蒸制方法：蒸制开花馒头时，水开后再放入馒头，用中火蒸制。蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可。蒸好后，不要立即打开锅盖...
开花馒头的制作方法
答：干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟；4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿；2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。
开花红糖馒头的制作要领有哪些?
答：选择优质原料：制作开花红糖馒头的面粉应选择中筋粉，这种面粉既能保证馒头的口感，又能使其在蒸制过程中容易开裂。红糖则应选择优质的老红糖，其味道更加浓郁，颜色更加鲜艳。和面技巧：和面时要将红糖和面粉充分混合均匀，使面团呈现出均匀的浅棕色。和面时要控制好水分，面团的湿度适中，既不能过硬也不...
选择优质面粉：开花馒头的面团需要有足够的弹性和韧性，因此建议使用中筋或高筋面粉。这样的面粉蛋白质含量较高，更容易形成结实的面筋网，有助于馒头在发酵和蒸制过程中保持形状。
和面技巧：和面时要确保水温适宜，一般使用温水可以促进酵母的活性。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样可以使面团的气孔分布均匀，有助于开花效果的形成。
发酵控制：面团的一次发酵要在温暖的环境下进行，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。二次发酵也很重要，通常在整形后的馒头上进行，要控制好时间，避免过度发酵导致馒头塌陷。
整形方法：开花馒头的整形要注意手法，可以在面团中心包入一些油脂，这样在蒸制过程中，油脂的熔化会使面团表面产生裂纹，形成开花效果。也可以在面团表面切几刀，但不要切断，这样在发酵和蒸制过程中也会产生自然的裂纹。
蒸制技巧：蒸馒头时水开后再放入馒头，水量要适中，蒸汽要充足，这样馒头在蒸制过程中才能均匀受热，蒸出的馒头才会蓬松。蒸制时间不宜过长，一般根据馒头大小调整时间，避免馒头变硬。
温度控制：蒸馒头时的温度也很关键，温度过高会导致馒头表面快速硬化，影响开花效果；温度过低则会导致馒头不够蓬松。一般建议使用中火蒸制。
防止粘连：在蒸馒头之前，铺在蒸笼里的纱布或者蒸笼纸要处理好，防止粘笼。同时，蒸好的馒头要及时取出，避免因为蒸汽凝结使馒头底部变湿。
观察调整：每次做馒头都要观察馒头的变化，根据实际情况调整发酵时间、蒸制时间等。因为环境温度、湿度等因素都会影响馒头的制作效果。
总之，做开花馒头需要耐心和细心，通过不断的实践和调整，才能掌握好每一个环节的技巧，做出既美观又美味的开花馒头。
答：3、要想红糖馒头盛开，面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样，那样馍馍既好看又好吃。4、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。5、做红糖开花馒头时，最好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。这样做的红糖...
答：自从小时候吃过一次红糖馒头，就再也忘不了这种美味，相比于白馒头，红糖馒头颜色好看，让人有食欲，入口香甜，有红糖的特别香气。后来学会了自己做红糖开花馒头，就经常做来自己吃，今天就把红糖开花馒头的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。原材料准备 1.面种部分 中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110...
答：开花馒头是一种美观的中式面点，其特点是在蒸熟后表面会开裂，形成类似花朵开放的样子。要做出漂亮的开花馒头，需要注意以下几个技巧：选择优质面粉：开花馒头的面团需要有足够的弹性和韧性，因此建议使用中筋或高筋面粉。这样的面粉蛋白质含量较高，更容易形成结实的面筋网，有助于馒头在发酵和蒸制过程中...
答：红糖大枣开花馒头的做法 食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g 红糖大枣开花馒头的做法 1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵...
答：我都是用干酵母做新鲜的老面，平时不会把上次做馒头的面留下一下块，然后过些天接着用。这种老面我个人认为有两个缺点，一个是控制不好有杂菌进去，对身体不好。作为一个爱吃面食的人来说，一天不吃就感觉少了什么东西。而且吃再多也不饱，总是容易饿。我看到有人说做自然开花的大馒头，需要什么...
答：开花馒头,样子比较好看,嚼在嘴里也比较有嚼劲,香味比普通馒头要足,口感较为独特。喜欢蒸馒头的人会发现,有时候不知道什么原因,偶然就能蒸出开花馒头,但是有时候专门想做开花馒头,却得不到开花的效果,不易把握。那么,馒头怎么做才能“开花”呢? 【开花大馒头】 食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)250克、蛋液60克...
答：馒头要开花，少不了要放些泡打粉。泡打粉见水就起反应，所以，在做馒头的过程中，它不能先放。馒头要开花，离不开泡打粉的加持，也离不开馒头整形的手法，两者相辅相成缺一不可。有的开花馒头教程的整形手法相当别扭，别扭到什么程度？或三股面或是刀切开花，不容易操作不说，馒头开花效果简直惨不忍...
答：成型技巧：开花馒头的成型需要一定的技巧，要将面团擀成圆片，然后从一端开始卷起，卷紧，收口要捏紧。成型后的馒头要有一定的张力，这样在蒸制过程中才能形成美观的开裂。蒸制方法：蒸制开花馒头时，水开后再放入馒头，用中火蒸制。蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可。蒸好后，不要立即打开锅盖...
答：干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟；4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿；2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。
答：选择优质原料：制作开花红糖馒头的面粉应选择中筋粉，这种面粉既能保证馒头的口感，又能使其在蒸制过程中容易开裂。红糖则应选择优质的老红糖，其味道更加浓郁，颜色更加鲜艳。和面技巧：和面时要将红糖和面粉充分混合均匀，使面团呈现出均匀的浅棕色。和面时要控制好水分，面团的湿度适中，既不能过硬也不...
