免浆河虾仁怎么做口感好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
免浆河虾仁是一道美味的中式菜肴，主要特点是保持了河虾仁的鲜嫩口感，不需要添加任何淀粉或面粉来裹浆。要做出口感好的免浆河虾仁，可以遵循以下步骤：
选材：选择新鲜的河虾，最好是活虾，这样虾肉才会鲜嫩有弹性。虾仁要求色泽鲜亮，无异味。
准备虾仁：将河虾去头去壳，剔除虾线，清洗干净。可以用牙签从虾背部挑出虾线，这样可以保持虾仁的完整性。清洗时要轻柔，避免损伤虾仁。
浸泡：将清洗干净的虾仁放入冰水中浸泡10-15分钟，这样可以使虾仁更加紧致，口感更佳。
腌制：将虾仁捞出沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉和少许料酒，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟左右。这一步可以去除虾仁的腥味，同时使虾仁入味。
快速炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免虾仁变老。将腌制好的虾仁下锅，快速翻炒。炒制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，直到虾仁变色，呈现粉红色即可出锅。
调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜末或者其他调料，如生抽、蚝油等，增加风味。
出锅：虾仁变色后迅速出锅，避免过度加热导致虾仁变老变硬。
装盘：将炒好的虾仁装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，增加色香味。
注意事项：
炒虾仁时火候要快，用大火快速炒制，锁住虾仁的鲜味。
不要频繁翻动虾仁，以免虾仁破碎，影响口感和美观。
虾仁不宜腌制时间过长，以免虾肉吸收过多盐分，影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩可口的免浆河虾仁。这道菜的关键在于保持虾仁的鲜嫩和弹性，因此在烹饪过程中要尽量简化步骤，减少对虾仁的处理，以免破坏其天然的口感。免浆河虾仁的做法简单，但却能够最大程度地保留虾肉的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜。
虾的做法
答：虾的制作方法如下：1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。2、起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。3、然后开大火放入虾，变色后...
炸河煮粥虾怎么做好吃?
答：2、煮粥的方法:水开后,倒入洗好的米,这样会让米迅速膨胀出浆,煮出来的才粥才会稠! 3、粥煮好后,把火调小,先倒入用蛋清调好的虾肉,轻轻搅动两下,加入切好的生菜丝,即可关火! 4、在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒,滴上数滴香油,鲜美的粥就做好了! 做法:首先沙锅中加入一点粟米油(其他食用油也成),...
虾仁精制做法
答：18、翻炒使芡汁均匀浓郁；19、快速放入炒熟的虾球；20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，人见人爱。虾仁，即虾肉，肉嫩味鲜。具有下乳汁，壮肠道，强壮补精之功效。此菜将河虾仁浆，入油锅内熘熟，再与胡萝卜丁、青椒丁合炒而成，成菜后，色彩鲜艳，质...
虾怎么做好吃
答：料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。操作: 先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。
浆虾仁的配方
答：选料：我们酒店用的河虾仁有两种，一种是国产的，江苏泰州高邮湖产的虾仁，产量较小，价格也比较贵，用的较少；更常用的是另一种泰国进口的，一包198元（每包2公斤，带冰块）。泰国虾仁颜色较白，很脆，而国产的则发红，浆起来难度更大些。如果是做“水晶虾仁”，选用泰国产的41/50规格的为好（...
谁知道龙井虾仁的经典做法?
答：5、还有1半的蛋清，2勺量的水淀粉，用筷子顺着一个方向开始搅打，直到将水淀粉还有配料完全地吸收以后，虾仁就起浆了。这时候再加上1勺玉米油来搅拌一下，盖上保鲜膜以后放进冰箱里面，继续冷藏半个小时左右。6、 准备好一个杯子，在里面加上龙井茶，倒入适量的开水，泡开了以后备用。7、炒锅里面...
毛峰虾仁怎么做毛峰虾仁的做法介绍
答：1、食材：大河虾仁、黄山毛峰、蛋清精盐、味精、葱姜汁、淀粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。2、河虾仁洗净，用调料浆好。3、锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。4、虾仁要去除虾肠，上浆后下锅要保持虾仁的原形。5、毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保证成...
泰国河虾仁怎么上浆
答：泰国3140虾仁<12斤>3瓶盖枧水[星王牌],水刚好淹过虾仁最好,静止2小时,用冷水冲2.5小时<偶尔用手搅拌>,在冲水的时候顺便把虾仁的经抽掉.控水.用毛巾把水吸干.10盐.糖8克.味精12克.特力素8克.加入虾仁拌至均匀.在把多余的水分用篮子倒掉. 假如5个鸡蛋清.搅拌上劲.假如4克玉米粉.拌匀.放入...
毛峰虾仁怎么做好吃
答：材料 茶香虾嫩，这是一款安徽的特色菜肴。毛峰清香，河虾似玉，鲜美无比。毛峰虾仁是接待任务的菜肴，也很受公众欢迎。主料大河虾仁辅料黄山毛峰 蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油 做法 1．河虾仁洗净，用调料浆好。2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的...
虾蟹菠萝是什么
答：河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量做法:1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥;2、蟹黄炒熟;3、咸面包切成小丁;4、将虾茸制成球,中间酿入蟹黄,均匀沾上咸面包丁,制成菠萝状;5、下油锅炸熟即可。虾蟹菠萝材料:河虾仁300克,蟹黄50克...
选材：选择新鲜的河虾，最好是活虾，这样虾肉才会鲜嫩有弹性。虾仁要求色泽鲜亮，无异味。
准备虾仁：将河虾去头去壳，剔除虾线，清洗干净。可以用牙签从虾背部挑出虾线，这样可以保持虾仁的完整性。清洗时要轻柔，避免损伤虾仁。
浸泡：将清洗干净的虾仁放入冰水中浸泡10-15分钟，这样可以使虾仁更加紧致，口感更佳。
腌制：将虾仁捞出沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉和少许料酒，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟左右。这一步可以去除虾仁的腥味，同时使虾仁入味。
快速炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免虾仁变老。将腌制好的虾仁下锅，快速翻炒。炒制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，直到虾仁变色，呈现粉红色即可出锅。
调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜末或者其他调料，如生抽、蚝油等，增加风味。
出锅：虾仁变色后迅速出锅，避免过度加热导致虾仁变老变硬。
装盘：将炒好的虾仁装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，增加色香味。
注意事项：
炒虾仁时火候要快，用大火快速炒制，锁住虾仁的鲜味。
不要频繁翻动虾仁，以免虾仁破碎，影响口感和美观。
虾仁不宜腌制时间过长，以免虾肉吸收过多盐分，影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩可口的免浆河虾仁。这道菜的关键在于保持虾仁的鲜嫩和弹性，因此在烹饪过程中要尽量简化步骤，减少对虾仁的处理，以免破坏其天然的口感。免浆河虾仁的做法简单，但却能够最大程度地保留虾肉的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜。
答：虾的制作方法如下：1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。2、起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。3、然后开大火放入虾，变色后...
答：2、煮粥的方法:水开后,倒入洗好的米,这样会让米迅速膨胀出浆,煮出来的才粥才会稠! 3、粥煮好后,把火调小,先倒入用蛋清调好的虾肉,轻轻搅动两下,加入切好的生菜丝,即可关火! 4、在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒,滴上数滴香油,鲜美的粥就做好了! 做法:首先沙锅中加入一点粟米油(其他食用油也成),...
答：18、翻炒使芡汁均匀浓郁；19、快速放入炒熟的虾球；20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，人见人爱。虾仁，即虾肉，肉嫩味鲜。具有下乳汁，壮肠道，强壮补精之功效。此菜将河虾仁浆，入油锅内熘熟，再与胡萝卜丁、青椒丁合炒而成，成菜后，色彩鲜艳，质...
答：料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。操作: 先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。
答：选料：我们酒店用的河虾仁有两种，一种是国产的，江苏泰州高邮湖产的虾仁，产量较小，价格也比较贵，用的较少；更常用的是另一种泰国进口的，一包198元（每包2公斤，带冰块）。泰国虾仁颜色较白，很脆，而国产的则发红，浆起来难度更大些。如果是做“水晶虾仁”，选用泰国产的41/50规格的为好（...
答：5、还有1半的蛋清，2勺量的水淀粉，用筷子顺着一个方向开始搅打，直到将水淀粉还有配料完全地吸收以后，虾仁就起浆了。这时候再加上1勺玉米油来搅拌一下，盖上保鲜膜以后放进冰箱里面，继续冷藏半个小时左右。6、 准备好一个杯子，在里面加上龙井茶，倒入适量的开水，泡开了以后备用。7、炒锅里面...
答：1、食材：大河虾仁、黄山毛峰、蛋清精盐、味精、葱姜汁、淀粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。2、河虾仁洗净，用调料浆好。3、锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。4、虾仁要去除虾肠，上浆后下锅要保持虾仁的原形。5、毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保证成...
答：泰国3140虾仁<12斤>3瓶盖枧水[星王牌],水刚好淹过虾仁最好,静止2小时,用冷水冲2.5小时<偶尔用手搅拌>,在冲水的时候顺便把虾仁的经抽掉.控水.用毛巾把水吸干.10盐.糖8克.味精12克.特力素8克.加入虾仁拌至均匀.在把多余的水分用篮子倒掉. 假如5个鸡蛋清.搅拌上劲.假如4克玉米粉.拌匀.放入...
答：材料 茶香虾嫩，这是一款安徽的特色菜肴。毛峰清香，河虾似玉，鲜美无比。毛峰虾仁是接待任务的菜肴，也很受公众欢迎。主料大河虾仁辅料黄山毛峰 蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油 做法 1．河虾仁洗净，用调料浆好。2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的...
答：河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量做法:1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥;2、蟹黄炒熟;3、咸面包切成小丁;4、将虾茸制成球,中间酿入蟹黄,均匀沾上咸面包丁,制成菠萝状;5、下油锅炸熟即可。虾蟹菠萝材料:河虾仁300克,蟹黄50克...
