腌制草鱼片用什么调料
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
草鱼怎样腌制好吃,用哪些配料和步骤。
原料:鱼肉500克。
腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。
制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。
特点:涮出的鱼肉嫩度似水豆腐,耐煮时间可以长达30分钟,而且口感略脆。
适用范围:特别适用于鱼片的腌制,而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。
料酒
腌制草鱼片用什么调料
答:1、调料有安多夫松肉粉4克、盐3克、鸡蛋清10克、特制高弹素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克,原料则为净草鱼肉500克;2、草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0.3至0.4厘米的薄片,将鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料,再加入...
怎样才能让草鱼片腌制得又滑又嫩?
答:配制腌料:根据个人口味,可以准备适量的食盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉等调料。蛋清和淀粉是让草鱼片腌制后更加滑嫩的关键。腌制过程:将浸泡好的草鱼片捞出,沥干水分。将调好的腌料均匀地涂抹在草鱼片上,然后轻轻抓拌,使每片鱼肉都能均匀裹上腌料。腌制时间一般为15-30分钟,不宜过长,以免影响口...
腌制草鱼片用什么调料
答:腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。特点:涮出的...
酸菜鱼怎么做才好吃?有什么步骤是需要注意的?
答:1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼,或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后,我们再准备一份香菜。2.首先把我们...
做酸菜鱼什么鱼最好?
答:调料:料酒,食盐,鸡粉,白糖,白醋,胡椒粉。1、草鱼清洗干净,然后将鱼肉片成3mm左右的薄片,不要太厚,也不要太薄,将片好的鱼片放入盆中。2、盆里分别加入一勺食盐,倒入清水,用手抓散,洗去鱼肉里面的血水,先把鱼骨洗净,捞出控水放入盆中。3、盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再加入...
草鱼怎么吃才嫩呢呢(草鱼如何做好吃?)
答:炸香鱼块,使其呈金黄色。炒制调料,倒入啤酒或热水,放入鱼块烧制10分钟。调味收汁,加入香菜、葱段等,即可出锅。2. 水煮草鱼片 用料:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜等。做法:将草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净切片。腌制鱼片,用酒和盐抓至起筋后再抓浆。炒制调料,加入鱼片煮至变色,...
怎样腌制鱼片才能久煮不烂?
答:制作关键:1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他调料,不可调换顺序。2、腌制鱼片的时间无限制,时间稍长为佳。3、NYS粉使用前最好用少许清水融化,再加入鱼肉中,这样可防治融化不匀,影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0....
酸菜鱼的做法及配料
答:1、提前煮猪骨汤,约煮半小时,调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净,鱼头切半,用刀从鱼脊背把鱼处理成两片,再片去鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼骨剁块,刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗,用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼:适量食盐、白糖、料酒、淀粉...
工具/原料
草鱼
盐、酒、花椒、绳子、木棍、密封的容器
方法/步骤
1.先把鳞刮掉再将没用部分取出,用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。
2.用干净的布把其中水分擦干,用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒)接着把盐到入,盐最好到入总量的三分之一(一般以家庭食盐为标量)。
2
1.根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上(适量)。
2.再放在密封的容器里,一般以一个星期左右。
3
1.从密封的容器中拿出鱼,把鱼拉开能使一根木棍撑住鱼肚子的两边,再用绳子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可)。
2.挂在晾衣架上放置通风处,时间一般为最多一个月。
温馨提示:若下雨时应把鱼放在家中,不宜放在外面淋湿。
把草鱼处理干净,切成小块装入碗中,放点盐、高度白酒用手抓均匀,盖上一层保鲜膜放入冰箱3天就可以吃了,放入锅中煎一下,炒辣椒就特别好吃。
原料:鱼肉500克。
腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。
制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。
特点:涮出的鱼肉嫩度似水豆腐,耐煮时间可以长达30分钟,而且口感略脆。
适用范围:特别适用于鱼片的腌制,而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。
料酒
答:1、调料有安多夫松肉粉4克、盐3克、鸡蛋清10克、特制高弹素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克,原料则为净草鱼肉500克;2、草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0.3至0.4厘米的薄片,将鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料,再加入...
答:配制腌料:根据个人口味,可以准备适量的食盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉等调料。蛋清和淀粉是让草鱼片腌制后更加滑嫩的关键。腌制过程:将浸泡好的草鱼片捞出,沥干水分。将调好的腌料均匀地涂抹在草鱼片上,然后轻轻抓拌,使每片鱼肉都能均匀裹上腌料。腌制时间一般为15-30分钟,不宜过长,以免影响口...
答:腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克。制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀,稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。特点:涮出的...
答:1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼,或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后,我们再准备一份香菜。2.首先把我们...
答:调料:料酒,食盐,鸡粉,白糖,白醋,胡椒粉。1、草鱼清洗干净,然后将鱼肉片成3mm左右的薄片,不要太厚,也不要太薄,将片好的鱼片放入盆中。2、盆里分别加入一勺食盐,倒入清水,用手抓散,洗去鱼肉里面的血水,先把鱼骨洗净,捞出控水放入盆中。3、盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再加入...
答:炸香鱼块,使其呈金黄色。炒制调料,倒入啤酒或热水,放入鱼块烧制10分钟。调味收汁,加入香菜、葱段等,即可出锅。2. 水煮草鱼片 用料:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜等。做法:将草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净切片。腌制鱼片,用酒和盐抓至起筋后再抓浆。炒制调料,加入鱼片煮至变色,...
答:制作关键:1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他调料,不可调换顺序。2、腌制鱼片的时间无限制,时间稍长为佳。3、NYS粉使用前最好用少许清水融化,再加入鱼肉中,这样可防治融化不匀,影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0....
答:1、提前煮猪骨汤,约煮半小时,调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净,鱼头切半,用刀从鱼脊背把鱼处理成两片,再片去鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼骨剁块,刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗,用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼:适量食盐、白糖、料酒、淀粉...