土鸡的特点

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。

1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆。
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白。
7、洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

鸡蛋新鲜观察方法：
1、拿一个鸡蛋放入手中，用手指抓住在耳朵轻轻的摇晃，如果感觉有水在里面晃动，那么说明鸡蛋已经不新鲜。
2、找一个盆，盛入水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋平躺的沉入水底，说明是很新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋写斜着没入水中，说明有一段时间了，如果鸡蛋漂浮在水中，说明这鸡蛋很久，不能吃。
3、准备一只手电筒，在黑暗的地方，用电筒照鸡蛋的头，如果看到空隙比较大，说明鸡蛋时间比较久，如果空隙非常的小，说明鸡蛋很新鲜。
4、用纸壳卷一个比鸡蛋小的筒，然后对准鸡蛋转着看，如果看到鸡蛋比较亮，说明是好的鸡蛋，如果看到有黑团，说明鸡蛋已经坏。
以上内容参考 百度百科-土鸡蛋

肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯正超，口味媲美野山鸡 毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大 由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高 吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留相对较少 山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现 吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品 专家提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。 饲养者为了自身利益，给鸡喂人工合成激素，让鸡多下蛋，使得蛋中激素残留超标，其结果是造成青少年性早熟等不良现象。此外，抗生素在鸡蛋中残留，使耐药性的病原菌株数量显著增加，被变异细菌感染患病后，治愈很困难，对人体具有潜在的危害性。
如果是吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“鲜鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。因此，专家提醒广大消费者：选择鸡蛋要慎重，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题；市场上所谓的“鲜鸡蛋”（白壳蛋）和散装鸡蛋并不安全，很有可能就是健康的“隐形杀手”。

一、人们常说土鸡好，什么样的鸡才是土鸡呢？

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红、性烈好斗，母鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化的配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

二、山坡山林散养土鸡

土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡。很多土鸡蛋也都直接下在林间，捡拾土鸡蛋的工作量也很大。

三、如何辨别土鸡、仿土鸡、速成鸡？

1.从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2.把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

四、挑选土鸡的四要素！

1、头要小2、毛要亮3、脚要细4、毛孔小

五、对于懒得自己挑选的宝宝来说，下面就要为你们带来福音了！

山中鲜品牌土鸡

2004年通过国家农业部无公害产品验视及认证

2005年通过国家绿色发展中心认证绿色食品A级产品

2006年获得安徽省名牌农产品称号

2007年“山中鲜”商标被认定为安徽是著名商标

2008年获得中国绿色食品上海博览会畅销产品奖

2010年通过有机食品认证

2012年获得安徽省龙头企业称号....

六、各类奖项获奖无数就不一一列举！链接奉上

之所以叫土鸡，至少要具备以下两点因素：

一、散养鸡，必须是散养，运动量越大越好。

二、不喂饲料或者添加剂，最好吃虫子和玉米小麦等粮食长大的鸡。

三、有足够的生长时间，公鸡最少八个月才好吃，母鸡一年生长期以上的。

而饲养鸡恰恰和以上相反，不让鸡运动，怕消耗能量。

可劲儿喂饲料、添加剂等，总怕吃得瘦了卖的时候吃亏，早上我们买鸡的时候，有没有发现鸡拉的大便都有二两重。

三个月出栏成了常规，试想一下，那样的鸡能好吃吗？但便宜呀，大家都能吃得起。

再回过头来看土鸡，都要而三十块钱一斤，随便买一只就得一两百块钱。

那么，如何才能分辨出土鸡和饲料鸡呢，首先看鸡的精神，土鸡的眼睛都是滴溜溜转的，不像饲料鸡目无表情。

其次看羽毛，土鸡的羽毛是很光亮顺滑的，饲料鸡就显得蓬松黯淡许多。

还有看到上面的飞指吗了？也叫第5指，就是最上面尖的那个，只有养殖时间长的鸡才有，什么3-4个月的根本长不出来的，这个是验证土鸡喂养时间长短很重要的一点。一定要记住了！！

为什么一定要选择老点的鸡了？因为好吃！！！当然养的时间长，成本高了，卖的价格自然也高！

最后看劲道，土鸡经常锻炼，几米高的大树都能顺着房子飞上去，你让饲料鸡飞一米高看看。

当然，鸡在人家笼子里，也不可能在大街上撒开让它们比赛，那样就把人家的鸡给弄跑了。

我们可以抓住鸡的爪子，看它们蹬弹的力度，就知道了。

最最后，还想分享一个终极大招，那就是拿回家炖了，那个又香又劲道好吃，那个就是土鸡啦，哈哈哈。

土鸡经过多年的演变，变成了多种多样的模式，下面我简单的分一下类吧；商品鸡模式，围养也叫圈养，大密度，成批量进，成批量卖，全饲料喂也有半饲料喂的，也有在出售前喂些粮食的，以量取胜，年养两至三批，大密度依靠全价料多投药，才能保证出栏率这也不难理解，我称这种为假土鸡

中密度模式；亩养二百只左右，采用圈养的比较多，脱温前使用全价料，再慢慢过渡到粮食混合料，一年养一批，一般到过年时全部售完，卖得好的也能当好土鸡卖，每年的赢亏一目了然。我称之为仿土鸡

低密度模式；亩养五十至七十只左右，采取全放养模式，三百左右一群，公鸡当年处理，母鸡两年养一批，雏鸡全价料二十天左右，过渡到粮食混合料以后，一直坚持到出售。

农户放养模式；利用房前屋后，放养二，三十只，小鸡由老母鸡孵化并带大，以剰菜剩饭，青菜原粮为食，现在也有农户直接在鸡贩子那里买的半大鸡，再拿回来慢慢养大，出售有随意性。

以上几种在市场上都叫土鸡，价格的区别就是这样来的，想毕大家明白个一二了吧？外行看热闹，内行看门道！从一个鸡场的选址还有土鸡的养殖密度，基本上就能判断出这儿土鸡的定位及品质，也能间接地看出养殖者是那一类人的，对生态养殖持什么态度.

其实这些还不算重点，因为上面说的你只要用心都能看得见，真正的原生态土鸡的核心价值是看不见的，是关乎消费者身体健康的，没有一切对人健康有危害，有隐患的才叫好土鸡！好食材是对人健康往好的方向引导的，而坏的食物对人的身体是往坏的方向引导的，这也就是现在癌症越来越多的根本原因！大家仔细想想是不是这么回事儿，个人觉得如果要理智地选择优质食材，自己得有善于发现的一双眼,身体只与自己有关，和任何人都无关！爱不爱自己也是自己说了算，最后祝所有人身体健康哦