做馒头怎么发面
方法如下:
1、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。
2、称200克面粉放进融化的酵母水中。
3、用筷子搅拌成这种学花样。
4、也加进去30可克白砂糖吧!
5、左揉右揉反复揉压。
6、揉光即可。
7、盖好盖子,密闭等着发吧!我就放在蒸锅里,透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程,那种感觉,很美好!
8、大约过了40分钟,夏天的厨房挺热,有30℃?就长大有两倍以上了吧?一碰,虚胖,又弹性,很好玩儿!
9、发了!哈哈,看看里面的毛孔蜂窝,蛮多的哦。
10、把面压扁撒点面粉,左揉右揉。
11、光洁如期而至!
12、切6个剂子,做成馒头杨子,先把蒸锅里装足水,水略烫手就关掉,然后把馒头坯子放进去盖上盖,二次饧发。等到这样又胀起来一些时候,大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。
13、蒸15分钟,关火再等5分钟就打开锅盖!
扩展资料:
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。
味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
参考资料来源:百度百科:馒头
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1)
用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)
撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)
手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟
告诉你最简单的办法,第一次做,建议你先少用一点面,免得浪费的,先去超市买一包酵母粉,倒一点在小面盆里,用温水化开,酵母粉多少没有特别规定,只是影响发面的时间,一般放鸡精那么多就好了,然后倒进小半盆面粉,打两个鲜鸡蛋,还有个小窍门,你可以再加一包鲜牛奶,蒸出的馒头会更软,放一些糖,不要太多,不然面很难发开,这些备齐后,把面揉成光滑的团,放在温暖的地方,等面发到小盆满的时候就可以做馒头了,你蒸馒头时还有个小窍门,先把蒸笼放在锅里烧至水开,再放馒头进去蒸,大概半小时,你就可以吃到你自己做的馒头了,呵呵
教你馒头发面技巧
面粉,水,酵母(超市有卖发酵粉等等道理是一样的)。把酵母溶到水里和面,然后就放在和面盆里盖上盖等时间发酵,冬天可以放在暖气附近,温度高时间就短,反之时间长些,用手扒开一部分面团,看到有很多小气孔就说明面发开了,气孔越多发酵程度越高。
蒸馒头前,发面也许会因为发酵变得比刚和好时软一些,可以适量的加入一些干面粉和均匀,另外,这样蒸出的馒头会发酸味,可以用一点点食用碱面溶入水里和到面里。完了就可以把面团分成你想要的大小,揉搓成你要的形状(一般是圆形)。
烧水,水开,上笼蒸20分钟至30多分钟(因个体大小,火力强弱不同),出锅。建议用夹子夹取,很烫的哈哈。
答:方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
答:方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
答:2、把面团放置在温暖处进行发面,30分钟左右即可发酵至2倍大小。3、在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉面排气,排出面团中多余的气体,然后分成若干个等份的面剂子。4、把分好的面剂子揉成馒头形状,馒头想要好吃,一定要多揉,把每个馒头都揉光滑。馒头全部揉好以后,放在案板上静置5分钟...
答:蒸馒头的发面过程是一个相当重要的步骤,它直接关系到馒头的口感和形状。以下是详细的发面步骤:准备材料:首先,你需要准备面粉、酵母和温水。面粉的选择也很重要,一般来说,中筋面粉是最适合做馒头的。酵母可以选择干酵母或者鲜酵母,两者的效果差不多。温水的温度最好控制在35-40度之间,太热或太冷...
答:馒头面怎么发酵好 第1种老面发面 在我们农村,做面食基本上都是用老面来发的。所谓的老面,就是上一次做馒头、包子里特意剩下的一块面团,里面含有非常丰富的酵母菌。把它们晾干了放在面盆里,等下次用的时候把它们用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面就可以了。因为北方天气比较干燥,这种保存老面的...
答:馒头是我国北方的主食之一,它做法简单,口味也可以根据个人而调制,蒸馒头怎么发面呢?首先准备:酵母粉5克,面粉500g。1、将酵母放入碗中,加入40度左右的清水搅拌至融化,然后将酵母水倒入面粉中,并加适量清水搅拌成絮状,然后和成面团。2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时,直到面团内有蜂窝状即可...
答:方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
答:想要发面做馒头又松又软,可以参考以下步骤:1. 准备面团所需的所有材料:面粉、酵母、水和糖。2. 将酵母和糖放入温水中搅拌均匀,等待其充分溶解。3. 在一个较大的容器中,将面粉放入,然后慢慢加入溶解酵母的水,边倒边搅拌,直到形成面团。4. 将面团放在温暖的地方发酵,时间大约为2-3小时,直到...
答:(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味...
答:做馒头怎么发面才松软 做馒头怎么发面才松软,馒头作为人们喜爱的主食之一,不仅有着白白嫩嫩的身体,而且口感十分松软,也有不少人想要知道做馒头怎么发面才松软,接下来一起来看看做馒头怎么发面才松软。做馒头怎么发面才松软1 材料:面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。步骤:1、每100...