做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软，馒头作为人们喜爱的主食之一，不仅有着白白嫩嫩的身体，而且口感十分松软，也有不少人想要知道做馒头怎么发面才松软，接下来一起来看看做馒头怎么发面才松软。

做馒头怎么发面才松软1

材料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。

步骤：

1、每100克面粉需要一克酵母粉，将5克酵母粉用温水稀释融化，水温约30度即可，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。

2、酵母水倒完之后，网面粉中打两个鸡蛋，放一勺白糖，白糖可以使面团更加快速的发酵，也能使蒸出来的馒头更加香甜，口感更加松软。

3、开始和面，和面我们是需要少量多次的加水的，第一次加适量水把面粉搅拌成絮状，再慢慢加水把面粉和成面团，面不要太硬，如果面和的太湿了再可以加点面粉。把握好量。

4、和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。

5、和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以看到蜂窝腌状的时候就说明面团发酵的差不多了。

6、案板上撒些面粉，然后把发好的面团取出来，揉面排气，把面团里面的'气体都排出来了，馒头才会更有嚼劲，表面看起来都光滑一些。

7、揉好的面团搓成长条，再分成大小差不多的小剂子，分别揉搓均匀，一定要光滑，反复揉搓，这样做出来的馒头不会有裂口。

8、然后将面团盖上保鲜膜二次发酵，看到面团体积有变大，手感变轻，右手戳一些面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。

9、蒸馒头的时候用冷水，大火蒸，水开后再蒸大概20分钟即可，好了不要立马打开锅盖，关火后焖五分钟，可以防止馒头塌陷。

包子发面松软的方法

1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克

这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。

做馒头怎么发面才松软2

原料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说具体的做法步骤吧!

步骤：

1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4、再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒烟时，计时，蒸个20分钟左右就能熟了。做馒头怎么发面

小贴士

如果发面发酵过头，会闻到发好的面散发出微微的酸味，这个时候就需要加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头才不会酸。但是如果碱面放多了，馒头会发黄，还会开花哦，有人还专门喜欢吃这种多放碱的开花馒头。你喜欢哪一种呢？