水煮牛肉时放什么材料肉才嫩?

怎么做水煮牛肉才比较滑嫩？

主料：牛肉500g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。


2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。


3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。


4、抓匀腌制二十分钟左右。


5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。


6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。


7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。



8、倒入水，加盐。


9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。


10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。


11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。


12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。


13、然后开大火，煮约三至五分钟。


14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。


15、再倒入辣椒。


16、成品。

水煮牛肉片的家常做法，肉片嫩滑，试试这样做！

水煮牛肉

　　主料：牛里脊300克 干辣椒15克 葱半根 香葱10克 白菜300克

　　辅料：花椒10克 蒜10克 蛋清1个 玉米淀粉10克 盐1克 食用油30毫升 料酒5毫升 郫县豆瓣酱15克 鸡精1克 酱油5毫升

　　制作工艺：

　　1.准备食材

　　2.尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用

　　3.往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用

　　4.锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火

　　5.将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用

　　6.锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油

　　7.往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开

　　8.将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里

　　9.将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅(牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆)

　　10.煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可

　　11.放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中

　　12.将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末

　　13.锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上

　　14.撒上少许香葱即可上桌

味美肉嫩的水煮牛肉
答：食材:嫩牛肉/火腿肠/莴笋尖/娃娃菜、木耳/蒜末/香菜小葱/姜蒜干米辣/豆瓣酱 准备: 1.配菜洗净,放少许盐焯水备用。 2.姜蒜切丝,蒜苗香菜小葱切断,火腿肠切片备用。 3.嫩牛肉切片,一勺鸡精、酱油、蚝油、少许胡椒粉拌匀,放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用。 做法: 1.起锅烧油,放入姜蒜豆瓣酱、...

超级嫩滑水煮牛肉怎么做好吃?
答：黄牛肉 350克 、 莴笋片 1根 、 黄瓜段 1根 、 黄豆芽 适量 、 千张,切条 1张 、 还有你想吃的配菜 随意 、 花椒粉 适量 、 蒜末 大量 、 花生油 适量 、 鸡蛋白 一个鸡蛋的白 、盐 适量 、 鸡精 适量 、糖 适量 、 生抽 适量 、水 一碗 、 干辣椒 适量 、 花椒粒 适量 、 葱段 适量 、...

如何才能做出超好吃的水煮牛肉?
答：做水煮牛肉的原材料通常会选择牛腿肉或者牛柳,这样肉质软嫩的部位,吃起来也很顺滑不会有柴或者涩的口感。 炒牛肉片的时候要注意控制火候,火太大直接下锅还没有翻炒就可能粘锅糊锅,有时间慢慢做的话可以一片片依次下锅。 最后在辣椒上面浇淋的油一定要足够热,这样才能充分地激发出小料的香味,牛肉也会变得外酥...

求分享美食水煮牛肉
答：1、牛肉切薄片2、加盐、料酒、生抽、打入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制十分钟3、再放入适量淀粉抓匀,锁住肉片的滑嫩4、最后加一点油封住水分5、锅内放油,下豆瓣酱、一块火锅底料、姜片、葱段爆香6、炒出红油后加入适量清水煮开7、放入自己喜欢的配菜煮熟8、捞出放入碗中垫底9、待水沸腾后加盐调味,将肉放入锅中,用...

水煮肉怎么做好吃?
答：10、锅中烧些热油,将热油淋在芝麻上面,放上一些香菜即可。 一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了,比起正宗的水煮牛肉,少了一些辣味,但是汤汁很鲜,用油也比较少,吃起来更加低脂,尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮,甚至比肉都好吃。 【小贴士】 1、牛肉腌制一下更好熟,更滑嫩。 2、用高汤代替清水煮出来的...

水煮牛肉如何做才嫩?
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水煮牛肉时放什么材料肉才嫩?
答：水煮牛肉 主料：牛里脊300克 干辣椒15克 葱半根 香葱10克 白菜300克 辅料：花椒10克 蒜10克 蛋清1个 玉米淀粉10克 盐1克 食用油30毫升 料酒5毫升 郫县豆瓣酱15克 鸡精1克 酱油5毫升 制作工艺：1.准备食材 2.尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，...

超嫩的水煮牛肉的做法
答：1、买好牛肉、豆芽、莴笋、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、花椒、葱蒜、豆瓣酱和干辣椒.2、将牛肉直接处理洗好了，切成片放在碗中，加上盐、料酒和蛋清以及淀粉搅拌。  3、备好锅加水烧热，将豆芽直接下锅煮熟了，捞出，将莴笋下锅烧煮后捞出。  4、炒锅加油将葱姜和干辣椒以及花椒下锅爆香...

饭店的水煮牛肉嫩滑爽口,鲜香麻辣,是怎么做到的?
答：牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、水煮、滑熘、软炸等。♦牛肉的腌制 一、切片，漂水：这是决定牛肉口感嫩滑的重要一步牛里脊洗净放在案板上，切成薄片，切的时候旁边放一半盆水，把切好的牛肉直接放在水里面浸泡血水。切牛肉片要“顶丝”切肉片才光滑，不要顺丝切。（什么...