我们平时吃馒头有许多孔隙，这是由于酵母菌分解面粉里的

蒸熟的馒头里面有很多孔洞，这是酵母菌分解面粉和糖分产生______遇热______而形成的

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故答案为：二氧化碳；膨胀

制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故答案为：二氧化碳．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：葡萄糖；二氧化碳．

做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么?
答：我们都知道，很多人都会在家里面做面食吃，比如蒸馒头、蒸包子等等，这些面食一般都是要提前发面的，发面是比较关键的一个环节。不过，很多人发面发的很好，做出来的确实死面。那么发面发的挺好整出来的为什么不好呢？下面让我们具体来看看吧！发面发的挺好蒸出来的为什么不好面发的挺好，这只是蒸馒头...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：引言：在冬天到了之后，很多人都会蒸一锅馒头用来当早餐，这样的话其实在日常生活当中方便了很多。但是大家刚蒸好一锅馒头，揭开锅盖之后发现馒头迅速的塌陷去便成了死面馒头，吃上去也非常的难吃，大家都不明白为什么会有这样的情况？小编今天就来跟大家说一说，为什么馒头蒸好了之后，开锅之后却看着馒头...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?
答：这样会导致生气无法正常流通，有一部分馒头蒸不熟，或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖，因为此时的馒头比较烫，而外面的温度比较冷，打开锅盖让馒头接触到锅外的冷空气，出现热胀冷缩的情况。可以再蒸好馒头之后关火静置两三分钟，这时候再打开锅盖，就不会回缩了。

为什么在蒸馒头时,有的馒头出锅时会变瘪?
答：但是馒头好吃，自己在家做总会出现很多问题，今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因：第一，蒸馒头的面没有醒发到位；第二，这是馒头正常的热胀冷缩现象，主要是馒头孔隙结构不结实，承受不了正常的大气压；第三，蒸馒头的时候水太多，馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间，但制作过程稍...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答：其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的，吃到嘴里面也是有一股香味。如果没有发酵到位就蒸馒头，馒头就会出现死面。如果我们让馒头充分发酵，膨胀到原来的两倍大，就说明发酵好了。然后看一下横切面，是不是呈现蜂窝状。另外，面没有揉好也会导致死面。等我们把...

馒头表面有气泡是什么原因,该怎么处理
答：一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...

蒸馒头总是塌陷回缩,这问题到底出在哪里?
答：北方人的一日三餐都离不开各种面食，虽然我们平时是以吃馒头为主的，但是随着生活水平的提高，大家的嘴也是越来越挑了，连续吃不了几天馒头，就有种吃腻的感觉，所以在许多朋友家里，隔三差五还会蒸一锅包子代替馒头吃。包子外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口那是满嘴留香，特别是刚出锅的时候，...

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答：我是二姐,我来回答下馒头出锅了的时候突然瘪了是怎么回事,有什么说法的问题。 二姐认为馒头出锅的时候突然回缩是因为遇到了冷空气的原因,但是这里面我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是蒸的时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然...

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：①二氧化碳气体的体积膨胀：主要受到发酵程度、温度变化等条件的影响。②馒头内部足够的支撑力：主要受到面粉中面筋含量低、面粉质量差等条件的影响。这两个关键因素要同时满足，一旦缺少其中之一，馒头就会像题目描述的那样，在开锅的瞬间以肉眼可见的速度萎缩下去。结合平时的制作经验进一步整理一下，我们就能...

淀粉十小苏打生成的是什么物质?是什么颜色?是有害物质吗?化学方程式...
答：它们不会发生化学反应。在做面食时加入小苏打主要是利用其分解时会释放大量的二氧化碳气体，而二氧化碳会使得面团膨胀，面团内部变得疏松多孔，使做出来的面食更加美味。例如包子馒头，你掰开会开到里面有许多孔隙，吃起来很酥软。