同事懵了，不相信做酸菜鱼这么简单，鱼片完整不碎，连汤都很鲜
同事们在一起时间久了，大家都知道我是一个 美食 博主，其实也就是个吃货而已。
喜欢吃，也喜欢吃做，在得到家人认可的情况下，我的厨艺也提高了不少。儿子说，妈妈的厨艺已经是饭店大厨的水平了（我知道这话有很高的水分，只是，千穿万穿马屁不穿）。
同屋有位女同事，平时做饭也就是将就，基本属于那种“能做熟”的水平。有一天心血来潮，非要我教她做酸菜鱼。说是家人都爱吃，就是不会做，网上做得都太复杂了，让我教个简单的。
酸菜鱼还用学？下班后同事跟着到我家，看着我从片鱼片到出锅装盘上桌一步一步制作完成，总共花费20分钟。
同事都懵了，有点不相信：就这么简单？没错，就这么简单！同事尝了尝味道，惊呼：这不就是饭店一个味儿？
哈哈哈我乐得直不起腰。没错，这就是最简单的酸菜鱼做法，味道比饭店一点儿不差！鱼片鲜嫩爽滑，完整不碎，连汤都很鲜。跟我做，你也能做出饭店大厨的水平，省时省力20分钟一大盆。这么鲜嫩好吃的酸菜鱼，只需要1包料而已。
第二天同事见到我一脸兴奋：你教的酸菜鱼又简单又好吃，家人都说比饭店的还好！嘿嘿，那说明你很聪明，一教就会，我也很有成就感呢！
——【酸菜鱼】——
【食材】： 龙利鱼500克，酸菜鱼调料1袋，香菜2颗，酱油2勺，料酒2勺
【制作步骤】：
步骤一：准备 好需要的食材，既可以开始制作了。非常简单，只需要准备一条龙利鱼，一袋酸菜鱼调料就可以了，酸菜鱼调料在各大超市都有卖的，买不到的话也可以点击以下链接购买。
步骤二： 龙利鱼清洗干净，斜切成大片，厚度在3——5cm，最好在半解冻状态下操作，容易切片。龙利鱼没刺，不用去骨、去刺那么麻烦。
步骤三： 切好的鱼片放在清水中，清洗两遍，直到水质变清，鱼片变白，再换一盆清水，加入2勺料酒，轻轻搅拌一下，浸泡10分钟，这样制作的鱼片更白更嫩。要想鱼片白嫩爽滑、完整不碎，这一步不能少，好多人做鱼片烂乎乎碎成一锅“粥”，原来只是落了这一步。
步骤四： 浸泡好的鱼片用两手掌心轻轻挤压出水分，小心别把鱼片弄烂。放在盆中，加入酸菜鱼调料中的腌鱼料。
步骤五： 这个时候千万不要用筷子搅拌，否则鱼片肯定会烂。用双手轻轻地由底部向上抄拌均匀，鱼片很嫩，容易烂，一定要小心。
步骤六： 炒锅烧热放入适量食用油，油热后放入葱段和姜片翻炒出香味，然后放入调料中的酸菜包，翻炒出酸菜的香味。
步骤七： 加入2勺酱油（视各人口味，也可以不加），2勺料酒翻炒均匀。
步骤八： 加入2小碗清水，大火煮开，转成小火煮2分钟，煮出酸菜独特的香气。然后捞出来放在盛鱼的大碗中。
步骤九： 把火关到最小，腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，防止粘连，把鱼片慢慢养熟，捞出来放在酸菜上面。这样制作的鱼片口感滑嫩、完整不碎。一次放不完等到鱼熟后捞出来再放一次。
步骤十： 汤汁中加点水淀粉，勾一个薄薄的芡汁儿，浇在鱼片上，最后放入酸菜鱼调料包中的麻辣油调料就可以上桌开吃吧！
一大盆简单又好吃的酸菜鱼就做好了，整个过程也就20分钟。鱼片鲜嫩爽滑，口感麻辣鲜香，酸菜独特的香气开胃又下饭。
看着我从头至尾制作完成的酸菜鱼，同事直瞪眼：这也太简单了吧？还这么好吃，这盆酸菜鱼我一个人就能吃完，连汤都不剩！哈哈哈这同事，厉害了。
答：步骤一：准备 好需要的食材，既可以开始制作了。非常简单，只需要准备一条龙利鱼，一袋酸菜鱼调料就可以了，酸菜鱼调料在各大超市都有卖的，买不到的话也可以点击以下链接购买。步骤二： 龙利鱼清洗干净，斜切成大片，厚度在3——5cm，最好在半解冻状态下操作，容易切片。龙利鱼没刺，不用去骨、去...
答：1、首先我们要到超市中，去购买一条新鲜的活草鱼，买好后直接请杀鱼师傅帮我们杀好，切成鱼片装袋就可以了，方便回家后进行制作。同时再买上一些老坛酸菜，千万不要买包装的塑料酸菜，塑料袋包装的酸菜，做出来的鱼肉口感非常不好吃。买回家后的鱼肉，我们需要对其进行腌制，往鱼肉里面加入盐，料酒，葱...
答：【烹制方法】1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。酸菜鱼2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧...
答：酸菜鱼的做法 步骤1 将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段，这个鱼我在鱼摊买的时候就让老板帮忙把鱼骨剔出来了，所以我拿回来清洗干净后就可以直接切了，非常的方便，自己剔骨的话可能还需要费点劲，毕竟这个刀工是技术活，小女子还不具备这样的技术，哈哈哈...
答：剁椒酸菜鱼的制作过程非常讲究。首先要选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏、去腮，切平后焯水，放凉;然后将剁椒、酸菜、姜蒜、葱花等调料炒香，加入高汤烧开，调味，最后加入切好的鱼块，慢慢烧煮，待汤汁变浓后撒上一把香菜末即可。制作完成的剁椒酸菜鱼特别鲜美，让人忍不住一口接一口。做好了剁椒酸菜...
答：1、切片处理：将鱼清洗干净，去除鱼鳃内脏和内膜，鱼尾切一刀，往上切，到鱼头切掉，另外一面也切下来；将鱼头剁开，鱼骨也剁成块，把鱼刺剔出来，剁一下，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中 2、腌制：将片好的鱼加入清水洗干净，去除鱼肉中的血水，放入...
答：流程二：鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。流程三：炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、...
答：酸菜鱼的另一种解释：又酸又菜又多余..对于这样的同事，直接无视好了。
答：酸菜鱼·不要放啤酒··因为这个菜是比较清淡味的·我可以告诉你·先把鱼杀好··洗干净··在把鱼肉打成片用生粉和鸡蛋还有盐，味精，鸡精腌制好··记住一定要把蛋清拍打进鱼肉··那样鱼肉会嫩一点··然后把锅烧好··放入油··等油温烧高以后··把鱼骨，和鱼头放鱼锅中··煎一下··千万不...
