卤牛肉如何做才比较好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于卤水的调制和牛肉的处理。以下是一种制作美味卤牛肉的详细步骤：
准备材料：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。准备生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，备用。
卤水制作：在锅中加入适量的清水，放入切好的生姜片、葱段、大蒜瓣，以及所有准备好的香料。大火煮沸后转小火煮20分钟左右，让香料的味道充分释放。
调味：在卤水中加入酱油、老抽调色，加入料酒去腥增香，根据个人口味加入冰糖和盐调味。调整火力，保持卤水在微沸状态。
卤制牛肉：将处理好的牛肉块放入卤水中，用小火慢慢炖煮。牛肉的炖煮时间根据肉块大小和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时。牛肉炖至入口即化，但不失嚼劲为最佳。
静置入味：熄火后，不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡至少半小时以上，让肉质更加入味。
切片上菜：将卤好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或芝麻增加风味。
卤水保存：卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的香料和调味品即可。随着使用次数的增加，卤水的味道会越来越浓郁。
注意事项：
牛肉选择时，应选用适合慢炖的部位，如牛腱、牛腩等，这些部位的肉质经过长时间炖煮后更加鲜美。
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过量，以免味道过于浓烈。
卤制过程中要保持小火，避免大火使肉质变老变硬。
卤牛肉可以搭配白饭、面条等主食食用，也可以作为凉菜直接食用。
通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的卤牛肉。记得在享用的时候，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。
卤牛肉怎么做更好吃
答：2、把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。3、注意：浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。4、把姜切成片，把葱切成段，把干辣椒切成段，然后放一旁备用。5、往锅中加入适量水，加上点牛肉，加上点料酒，把姜和葱也放...
怎样做出好吃的卤牛肉?
答：做出好吃的卤牛肉关键是火候需要掌握好，需要煮得透彻，以牛腱子为原料，将牛腱子洗干净焯水，然后加入辅料和卤水，放高压锅煮40分钟即可制作完成。主料：牛腱子400克 辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙 1、准备好一大一小两块腱子。2、牛肉去包装洗净。3、加冷水没过，煮...
在家卤牛肉怎么做好吃
答：卤汤越陈味越佳、沙姜.卤菜必须先制卤汤，卤药包、丁香,打浮油、葱姜等用纱布包好、酱油，加入精盐，粑烂时捞出沥干水分1,卤汤每天要沸涨.牛肉漂洗干净,滤细末。五香卤牛肉的制作要诀。甘草、大料、肉豆蔻.2,投新药包后一天再将旧药包掏出、糖色等移小火卤制4至6小时.卤药包可放在卤锅中2至3...
卤牛肉应该如何做更好吃?
答：还有就是把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来，需要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉，等它充分吸收卤汁的水分，这样卤出来的牛肉才更加入味，质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感，刀功...
卤牛肉怎么做好吃家常做法
答：请点击输入图片描述 小贴士 半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。剩的汤汁热热可以下面条。不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
怎样卤牛肉才好吃
答：【制作食材】牛肉、八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，葱段，酱油，料酒，黄豆酱，冰糖，香油 【方法及步骤】1、做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位，这个部位的牛筋特别的多，做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子，我们需要将它用清水清洗，然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后，往锅中加入...
怎样卤牛肉又香又好吃
答：再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
怎样做卤牛肉会更好吃?
答：卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于卤水的调制和牛肉的烹饪过程。要做出美味的卤牛肉，可以遵循以下步骤：选材：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋络，卤制后口感更佳。准备卤料：卤牛肉的香料通常包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒...
卤牛肉怎样做好吃
答：卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以...
准备材料：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。准备生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，备用。
卤水制作：在锅中加入适量的清水，放入切好的生姜片、葱段、大蒜瓣，以及所有准备好的香料。大火煮沸后转小火煮20分钟左右，让香料的味道充分释放。
调味：在卤水中加入酱油、老抽调色，加入料酒去腥增香，根据个人口味加入冰糖和盐调味。调整火力，保持卤水在微沸状态。
卤制牛肉：将处理好的牛肉块放入卤水中，用小火慢慢炖煮。牛肉的炖煮时间根据肉块大小和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时。牛肉炖至入口即化，但不失嚼劲为最佳。
静置入味：熄火后，不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡至少半小时以上，让肉质更加入味。
切片上菜：将卤好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或芝麻增加风味。
卤水保存：卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的香料和调味品即可。随着使用次数的增加，卤水的味道会越来越浓郁。
注意事项：
牛肉选择时，应选用适合慢炖的部位，如牛腱、牛腩等，这些部位的肉质经过长时间炖煮后更加鲜美。
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过量，以免味道过于浓烈。
卤制过程中要保持小火，避免大火使肉质变老变硬。
卤牛肉可以搭配白饭、面条等主食食用，也可以作为凉菜直接食用。
通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的卤牛肉。记得在享用的时候，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。
答：2、把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。3、注意：浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。4、把姜切成片，把葱切成段，把干辣椒切成段，然后放一旁备用。5、往锅中加入适量水，加上点牛肉，加上点料酒，把姜和葱也放...
答：做出好吃的卤牛肉关键是火候需要掌握好，需要煮得透彻，以牛腱子为原料，将牛腱子洗干净焯水，然后加入辅料和卤水，放高压锅煮40分钟即可制作完成。主料：牛腱子400克 辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙 1、准备好一大一小两块腱子。2、牛肉去包装洗净。3、加冷水没过，煮...
答：卤汤越陈味越佳、沙姜.卤菜必须先制卤汤，卤药包、丁香,打浮油、葱姜等用纱布包好、酱油，加入精盐，粑烂时捞出沥干水分1,卤汤每天要沸涨.牛肉漂洗干净,滤细末。五香卤牛肉的制作要诀。甘草、大料、肉豆蔻.2,投新药包后一天再将旧药包掏出、糖色等移小火卤制4至6小时.卤药包可放在卤锅中2至3...
答：还有就是把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来，需要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉，等它充分吸收卤汁的水分，这样卤出来的牛肉才更加入味，质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感，刀功...
答：请点击输入图片描述 小贴士 半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。剩的汤汁热热可以下面条。不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
答：【制作食材】牛肉、八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，葱段，酱油，料酒，黄豆酱，冰糖，香油 【方法及步骤】1、做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位，这个部位的牛筋特别的多，做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子，我们需要将它用清水清洗，然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后，往锅中加入...
答：再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
答：卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于卤水的调制和牛肉的烹饪过程。要做出美味的卤牛肉，可以遵循以下步骤：选材：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋络，卤制后口感更佳。准备卤料：卤牛肉的香料通常包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒...
答：卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以...
