酸菜鱼有哪些家常做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香的口味和鲜嫩的鱼肉而著称。以下是几种家常做法：
传统四川酸菜鱼：
材料：草鱼或黑鱼一条，酸菜（泡菜）适量，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，白糖，葱花，香菜等。
做法：
a. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入酸菜翻炒均匀。
d. 倒入适量的水或高汤，加入料酒、盐、鸡精和白糖调味。
e. 水开后，将鱼片或鱼块下锅，用中火煮至鱼肉变白且熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
清汤酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，姜片，蒜片，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜洗净切丝，备用。
b. 锅中放入鸡汤或清水，加入姜片、蒜片和酸菜煮沸。
c. 加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
d. 将鱼片下锅，用小火煮至鱼片熟透。
e. 撒上葱花和香菜即可。
酸辣酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，泡椒，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜和泡椒切丝，备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
c. 加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
d. 倒入鸡汤或清水，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
e. 水开后，将鱼片下锅，用中火煮至鱼片熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
番茄酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，番茄，姜片，蒜片，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜切丝，番茄切块，备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
c. 加入酸菜和番茄翻炒均匀。
d. 倒入鸡汤或清水，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
e. 水开后，将鱼片下锅，用中火煮至鱼片熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
这些家常做法都比较简单易学，可以根据个人口味调整辣度和酸度。酸菜鱼的关键在于酸菜的选择和处理，以及鱼肉的新鲜程度。选择好的酸菜和新鲜的鱼，按照上述步骤烹饪，就能做出一道美味的酸菜鱼。
酸菜鱼怎么做菜好吃?
答：1、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼),现在很多用鱼刺比较少的鱼来做,可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼,首先我们要把鱼清洗干净,把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净,这样做出来的鱼才不会有腥味。 2、把鱼身上...
酸菜鱼的做法 家常
答：给大家分享一下我平时在家是怎么做的酸菜鱼: 准备好所需的材料,鱼清洗干净腌制,酸菜干辣椒好备用,锅中加油烧热,放入调料和鱼炖煮。 做的时候要注意,鱼块要先用少量盐腌制一下,炒酸菜和干辣椒时要注意火候,煮鱼时要加足够的水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电...
酸菜鱼怎么做?
答：酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜,因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃,总是感觉这道菜很难做,其实掌握住做法中的关键几步,我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法,掌握关键步骤,你也可以做出美味的家常酸菜鱼。 ——酸菜鱼的家庭制作—— ...
家常正宗酸菜鱼怎么做,正宗酸菜鱼的3种做法
答：1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;5、煮开后，熬煮几分钟，然后下...
家常酸菜鱼简单做法
答：家常酸菜鱼简单做法如下：原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。第5步、...
酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的做法家常做法
答：步骤1 主料：鱼肉300克、酸菜200克辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克 步骤2 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。步骤3 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤4 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞...
酸菜鱼怎么做好吃正宗?
答：今天推荐的几道酸菜鱼的家常做法，简单、实用，看一次你就能学会，各种口味都有哦。1：经典酸菜鱼 食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有...
酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的做法视频
答：四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩。 做法二 主料: 鲤鱼酸菜鱼 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过...
酸菜鱼的家常做法。
答：1、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。2、黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。3、将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓...
怎样做酸菜鱼家常做法
答：家常酸菜鱼的做法 1.备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片 请点击输入图片描述 2.炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟 请点击输入图片描述 3.烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开 请点击输入...
传统四川酸菜鱼：
材料：草鱼或黑鱼一条，酸菜（泡菜）适量，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，白糖，葱花，香菜等。
做法：
a. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入酸菜翻炒均匀。
d. 倒入适量的水或高汤，加入料酒、盐、鸡精和白糖调味。
e. 水开后，将鱼片或鱼块下锅，用中火煮至鱼肉变白且熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
清汤酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，姜片，蒜片，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜洗净切丝，备用。
b. 锅中放入鸡汤或清水，加入姜片、蒜片和酸菜煮沸。
c. 加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
d. 将鱼片下锅，用小火煮至鱼片熟透。
e. 撒上葱花和香菜即可。
酸辣酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，泡椒，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜和泡椒切丝，备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
c. 加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
d. 倒入鸡汤或清水，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
e. 水开后，将鱼片下锅，用中火煮至鱼片熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
番茄酸菜鱼：
材料：鱼片，酸菜，番茄，姜片，蒜片，鸡汤或清水，盐，料酒，白胡椒粉，葱花，香菜等。
做法：
a. 将酸菜切丝，番茄切块，备用。
b. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
c. 加入酸菜和番茄翻炒均匀。
d. 倒入鸡汤或清水，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
e. 水开后，将鱼片下锅，用中火煮至鱼片熟透。
f. 撒上葱花和香菜即可出锅。
这些家常做法都比较简单易学，可以根据个人口味调整辣度和酸度。酸菜鱼的关键在于酸菜的选择和处理，以及鱼肉的新鲜程度。选择好的酸菜和新鲜的鱼，按照上述步骤烹饪，就能做出一道美味的酸菜鱼。
答：1、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼),现在很多用鱼刺比较少的鱼来做,可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼,首先我们要把鱼清洗干净,把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净,这样做出来的鱼才不会有腥味。 2、把鱼身上...
答：给大家分享一下我平时在家是怎么做的酸菜鱼: 准备好所需的材料,鱼清洗干净腌制,酸菜干辣椒好备用,锅中加油烧热,放入调料和鱼炖煮。 做的时候要注意,鱼块要先用少量盐腌制一下,炒酸菜和干辣椒时要注意火候,煮鱼时要加足够的水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电...
答：酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜,因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃,总是感觉这道菜很难做,其实掌握住做法中的关键几步,我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法,掌握关键步骤,你也可以做出美味的家常酸菜鱼。 ——酸菜鱼的家庭制作—— ...
答：1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;5、煮开后，熬煮几分钟，然后下...
答：家常酸菜鱼简单做法如下：原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。第5步、...
答：步骤1 主料：鱼肉300克、酸菜200克辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克 步骤2 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。步骤3 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤4 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞...
答：今天推荐的几道酸菜鱼的家常做法，简单、实用，看一次你就能学会，各种口味都有哦。1：经典酸菜鱼 食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有...
答：四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩。 做法二 主料: 鲤鱼酸菜鱼 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过...
答：1、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。2、黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。3、将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓...
答：家常酸菜鱼的做法 1.备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片 请点击输入图片描述 2.炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟 请点击输入图片描述 3.烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开 请点击输入...
