烹饪-如何加工生鱼片？-20分
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-04-26
如何自己加工鸦片鱼的生鱼片
蒸有蒸法，煮有煮法。让我简单的教你几个好了。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
先用姜水冲洗然后再做
洗干净后切片，蘸芥末吃
生鱼片顾名思义就是生鱼嘛，生吃。不用蒸、煮、炸。生鱼片在日本是很普遍、很受欢迎的食物。
洗净切片装盘，蘸酱油和芥末后即可食用。
生鱼片。。。。还做什么，化开芥末，沾着吃就OK了。不要沾酱油。
切薄片,盘子里放冰块盖上保鲜膜,把鱼片放上去冰镇一下,在蘸芥末,醋,酱油.胡椒粉调的汁,哇噻味到棒级了
宁化鱼生有哪些烹饪技巧?
答：宁化鱼生是福建省宁化县的传统名菜，以鲜活的草鱼为主要原料，经过精细的加工和独特的烹饪技巧制作而成。这道菜以其鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。下面将详细介绍宁化鱼生的烹饪技巧。选材：宁化鱼生选用的是活草鱼，...
刺身的制作
答：日本刺身:日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一。生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼...
如何自己加工鸦片鱼的生鱼片
答：鸦片鱼放血后，取肉去皮放置冰块内冰镇10分钟，加入柠檬去腥排酸，使肉质紧致，后用刀具片成薄片，提出造型即可。
广东顺德也有生鱼片这道美食,他们的做法是怎样的?
答：化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟，那就是——不烹饪。在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。比如草鱼，黑鱼，鳟鱼，青鱼等等...
烹饪同江赫哲族生鱼片前需要做哪些准备工作?
答：在烹饪同江赫哲族生鱼片之前，需要做一系列的准备工作，以确保食物的新鲜度和口感。以下是一些关键步骤：选择鱼类：首先，你需要选择一种适合生食的鱼类。在日本料理中，常用的鱼类有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等。同江赫哲族生鱼片则...
自制生鱼片时,需要特别注意哪些做法和吃法?
答：那么我们自己在家里制作生鱼片的时候，该注意哪些事项呢？在吃生鱼片的时候有哪些禁忌呢？在制作生鱼片的时候一定不要使用淡水鱼，一定要使用海鱼，因为淡水鱼相比于海鱼来说，体内的寄生虫含量会更多。而且从口感上和烹饪方法...
学习制作生鱼片有哪些难点?
答：处理鱼肉：在制作生鱼片之前，需要对鱼肉进行适当的处理，包括去骨、去皮等。这些步骤需要非常小心，以免破坏鱼肉的质地和味道。保持卫生：由于生鱼片是未经烹饪的，因此在制作过程中必须严格遵守卫生规定，以防止食物中毒。这包括...
鱼切片怎么做好吃?
答：个人觉得用水煮肉片或者红烧肉片好吃生鱼片吃了一般人会拉肚子不介意做 长鱼片怎么做好吃,怎么切片,? 如何切鱼片的做法 1. 草鱼治净,先从尾部下刀。(其实应该先把鱼鳍给剪了,瞧我这个懒劲儿,别学我啊……)2. 顺着鱼骨往左也...
日本料理店里面的生三文鱼片是怎么加工的?
答：日本料理店的鱼生用的是没有冷冻的冰鲜鱼肉.新鲜的.冷冻的在-18度-0度之间也有很强的氧化左右,并且因化冻的温度掌握不好,你的鱼肉已经有一部分油水分离了.所以肯定腥的厉害.冻的三纹鱼肉一般用来煎烤吃熟的.生鱼片,...
请大家推荐烹饪鱼的方法和种类?
答：做法:将生鱼片切成约10*7cm的块状,与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟,用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。 八、 红烧鲤鱼(1岁以上以上宝宝适用) 材料:鲤鱼一条,盐、油、酱油、糖、水 做法:将鱼用盐、油抹匀腌渍5...
鸦片鱼放血后，取肉去皮放置冰块内冰镇10分钟，加入柠檬去腥排酸，使肉质紧致，后用刀具片成薄片，提出造型即可。
买回来的鱼肉，让摊主把鱼骨给剔出了
片出鱼腩后，只剩下鱼肉了，把鱼肉洗净才切片
提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，根据你需要鱼片的厚度（可厚可薄）切下去，不要切断，切到鱼皮就收刀。
切完第一刀，鱼片是还是连在鱼肉上的，记住第一刀不能切断。
然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开就成一个漂亮的鱼片了。
鱼片很薄很漂亮。
如果是用来火锅刷着吃的，可以在盘底下加两片生菜，再摆放好鱼片，这样鱼片不会沾盘，而且又漂亮。
蒸有蒸法，煮有煮法。让我简单的教你几个好了。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
先用姜水冲洗然后再做
洗干净后切片，蘸芥末吃
生鱼片顾名思义就是生鱼嘛，生吃。不用蒸、煮、炸。生鱼片在日本是很普遍、很受欢迎的食物。
洗净切片装盘，蘸酱油和芥末后即可食用。
生鱼片。。。。还做什么，化开芥末，沾着吃就OK了。不要沾酱油。
切薄片,盘子里放冰块盖上保鲜膜,把鱼片放上去冰镇一下,在蘸芥末,醋,酱油.胡椒粉调的汁,哇噻味到棒级了
答：宁化鱼生是福建省宁化县的传统名菜，以鲜活的草鱼为主要原料，经过精细的加工和独特的烹饪技巧制作而成。这道菜以其鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。下面将详细介绍宁化鱼生的烹饪技巧。选材：宁化鱼生选用的是活草鱼，...
答：日本刺身:日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一。生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼...
答：鸦片鱼放血后，取肉去皮放置冰块内冰镇10分钟，加入柠檬去腥排酸，使肉质紧致，后用刀具片成薄片，提出造型即可。
答：化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟，那就是——不烹饪。在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。比如草鱼，黑鱼，鳟鱼，青鱼等等...
答：在烹饪同江赫哲族生鱼片之前，需要做一系列的准备工作，以确保食物的新鲜度和口感。以下是一些关键步骤：选择鱼类：首先，你需要选择一种适合生食的鱼类。在日本料理中，常用的鱼类有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等。同江赫哲族生鱼片则...
答：那么我们自己在家里制作生鱼片的时候，该注意哪些事项呢？在吃生鱼片的时候有哪些禁忌呢？在制作生鱼片的时候一定不要使用淡水鱼，一定要使用海鱼，因为淡水鱼相比于海鱼来说，体内的寄生虫含量会更多。而且从口感上和烹饪方法...
答：处理鱼肉：在制作生鱼片之前，需要对鱼肉进行适当的处理，包括去骨、去皮等。这些步骤需要非常小心，以免破坏鱼肉的质地和味道。保持卫生：由于生鱼片是未经烹饪的，因此在制作过程中必须严格遵守卫生规定，以防止食物中毒。这包括...
答：个人觉得用水煮肉片或者红烧肉片好吃生鱼片吃了一般人会拉肚子不介意做 长鱼片怎么做好吃,怎么切片,? 如何切鱼片的做法 1. 草鱼治净,先从尾部下刀。(其实应该先把鱼鳍给剪了,瞧我这个懒劲儿,别学我啊……)2. 顺着鱼骨往左也...
答：日本料理店的鱼生用的是没有冷冻的冰鲜鱼肉.新鲜的.冷冻的在-18度-0度之间也有很强的氧化左右,并且因化冻的温度掌握不好,你的鱼肉已经有一部分油水分离了.所以肯定腥的厉害.冻的三纹鱼肉一般用来煎烤吃熟的.生鱼片,...
答：做法:将生鱼片切成约10*7cm的块状,与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟,用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。 八、 红烧鲤鱼(1岁以上以上宝宝适用) 材料:鲤鱼一条,盐、油、酱油、糖、水 做法:将鱼用盐、油抹匀腌渍5...
