发糕怎么做好吃
发糕怎么做才好吃呢？想要发糕好吃，选择面粉很重要，面糊的稠度要掌握好，可以加几个鸡蛋，面糊的发酵很重要，蒸制时间要掌握好，蒸好后焖五分钟等，只要掌握了这些小技巧，做出来的发糕蓬松暄软，营养丰富，特别好吃。
发糕一般是由面粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，发糕营养丰富，甜而不腻，蓬松暄软，很适合老人和孩子吃，特别是红糖发糕，不仅颜色好看，吃着也特别好吃，我家小孩就特喜欢吃，买着吃又不放心，就自己在家做，制作简单又好吃，下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃。
一、做发糕小技巧
1、做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。
2、在做发糕的时候，可以在面粉里加几个鸡蛋，这样做出来的发糕不仅美味营养丰富，而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味，口感更好。
3、做发糕面糊的黏稠度也很重要，面糊太干蒸出来的发糕口感硬，面糊太稀，蒸出来的发糕会很黏，面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。
4、面糊的发酵很重要，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大，有很多空洞，只有面糊发酵好了，蒸出来的发糕才会蓬松暄软。
5、蒸制时间要掌握好，放进锅里，大火烧开，蒸锅上汽开始计算时间，一般都是三十分钟就可以了，当然了，如果发糕较厚，可以多蒸一会，蒸好后焖五分钟再开锅盖。
二、制作步骤
1、食材：中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量
2、碗里倒入250克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。
3、盆里倒入300克中筋面粉，加入2克泡打粉，打入两个鸡蛋，把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒为止。
4、面糊搅拌好之后，找一个模具，模具里面刷油，把面糊倒入磨具中发酵 ，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。
6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模。
材料︰
面粉1杯；
活性干酵母2茶匙；
盐和植物油适量；
做法︰
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注︰
由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点︰
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
这个发糕最好现吃现蒸，放到下顿就不那么香甜了。
大米发糕
发糕的做法较多
下面介绍一种好吃的发糕的做法
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
【红糖发糕】
食材：面粉300克、水250克，红糖60克，酵母3克，葡糖干适量。
做法：
1、面粉，红糖准备好。
2、准备一个干净的碗，把红糖倒入热水，用勺子搅拌至融化。
3、红糖融化后晾到40度以下，加入3克酵母静置拌匀放置一会，让酵母粉溶化激活。
4、将红糖酵母水倒入面粉中搅拌。
5、用筷子搅拌均匀，搅至无面粉颗粒，黏稠不易滑落的状态。
6、把面糊盖好，放置在温暖的地方发酵至2倍大，再次搅拌均匀排气。
7、取几个小碗，在碗中刷一层油，再把调好的面糊倒入碗里，7分满，不要太多。
8、把面糊，进行二次醒发10分钟，醒发好之后，把葡糖干均匀地洒在面糊表面。（注意了，我碗里倒得面糊有点多，膨胀出来了）。冷水上锅蒸，等到水开之后开小火蒸半小时左右，关火稍微闷几分钟就可以了。
9、取出脱模，切片，咬一口，有红糖的香甜，软软却很有弹性。
发糕这样做 再也不用出去买了松软好吃
答：5、用一个大一点的碗盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大;6、发好后,撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡,接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气,这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷;7、接着准备模具,可以用小纸杯,也可以直接用小碗,接着倒入面糊到八分满;8、全部倒进来后就可以上锅了,冷水上锅,...
答：1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。
答：5、将和好的面糊倒入蛋糕模具。 6、面糊放在室内温暖处发酵。 7、红枣去核剪成两半备用。 8、根据喜好,摆放好去核剪半的红枣。 9、放入蒸锅,水开后蒸30分钟,然后关火闷5分钟。 10、取出蒸好的发糕,脱模。 11、切开摆盘,好吃的发糕做好了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 爱...
答：发糕的做法松软又好吃的做法和配方配方:面粉230g,无铝泡打粉5g,糖20g,高活性干酵母5g,小苏打1g,温水(30℃左右)等。1、将高活性干酵母溶于温水中,加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊2、加盖饧发1
答：南瓜发糕 原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果 做法: 1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状; 2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性; 3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸...
答：红糖发糕（成功率百分之百！）的做法 1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌...
答：食材 主料 面粉 200克 燕麦片 10克 玉米粉 10克 辅料 酵母粉 适量 蜂蜜 适量 步骤 1.热水倒倒进面粉里，一直搅拌 2..面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后 3.芝麻撒在面团表面。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可，蒸好不要马上开盖，闷几分钟后再开盖 4.切块即可食用 ...
答：如此,好吃的红糖发糕就完成了。由于我家里温度不够,所以醒发的不是很好,导致发糕有点硬,但是味道却没有影响,还是很好吃的。姐妹们可以试一试。 ps:家里没有细红糖,所以用的是糖块,大家可以用那种细一点的红糖,颜色重也便于化开,蒸出来的发糕颜色也漂亮。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
