酸菜鱼、水煮鱼和火锅鱼主要的区别在哪里？
水煮鱼与酸菜鱼的区别：【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】1、两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。2、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。3、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。扩展资料：营养价值鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
我觉得，水煮鱼的味道不如酸菜鱼，主要是水煮鱼的配料和酸菜鱼的配料不一样，水煮鱼的配料比较单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。
下面我们来对比一下：
下面这个是水煮鱼的主料和辅料：
主料/辅料：草鱼1条（1000克左右）
鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
下面这个是酸菜鱼的主料和辅料：
主料/辅料：
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
因为， 二者同属于川菜系列，因此在主料和辅料方面，不会有太大的差异，
二者比较起来几乎没有本质的区别。
那么再从制作过程看，有没有什么不同：
下面这个是水煮鱼的制作过程：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
下面这个是酸菜鱼的制作过程：
1. 先将鱼清洗干净，用刀将鱼片成薄片，把姜拍松之后切成片再改刀切成丝，蒜也一样切成薄片，麻椒大约10粒备用。
2. 点火、坐锅、倒油，油开始在锅中起舞的时候就可以把姜丝、蒜片、四川麻椒一起放入锅中翻炒了，随着油温的一点点升高，姜蒜和麻椒的香味也就飘了起来。
3. 赶快把酸菜鱼的调料倒入，如果油不够多，你可以在这时候再倒一点油在锅中，
4. 大约一两分钟之后，调料基本就炒出香味了，这时就可以把已经片成薄片的鱼片也倒进锅中了，要多多翻动鱼片，而且锅中的油一定要到位，否则鱼就会因为少油而粘在锅上了，等鱼片因为受热而卷起来的时候，你就可以把料酒倒入锅中了。
5. 再把基本和料酒等量的醋倒入，好，再翻动几下鱼，把开水倒入锅中，水量大约以没（mo）过鱼为佳，加适量的糖、盐，喜欢辣一点的人也可以再加一点白胡椒粉，
6. 5到10分钟以后，一道色香味都好的酸菜鱼就大功告成了。
由此， 可以看出，水煮鱼和酸菜鱼的制作过程大同小异，应该在口味上没有太大的区别，只不过，水煮鱼用豆芽菜比较单调了些。
如果你要用粉丝垫底的话，未尝不可，但是，我有个建议，如果长时间把粉丝垫底，除了水煮鱼的汤会越来越稠以外，垫底的粉丝会成粉，最好是用蔬菜垫底，显得汤清爽。
道理如同重庆火锅一样，豆腐和其它蔬菜可以放入锅里很久，而只有粉丝是先吃现放的。
水煮鱼，鱼片开水烫过后，放入加热好的红油里面，让油温继续来煮鱼。
火锅鱼，切好的鱼片，放入沸腾的火锅里面即可。
区别就是菜系不同，吃法不同，吃到嘴里差不多。
都有鱼,就是在做的时候配料不同,吃起来的味道也不样.酸菜鱼:开水煮过的鱼和酸菜辣椒等放在起端上来用小炉子继续煮。 水煮鱼:水煮过后,放好料,继续温煮.火锅鱼:切好的鱼片,放入火锅里煮熟就可以吃了.
您要是多吃几次，每次吃酸菜鱼、水煮鱼和火锅鱼个来上一份。您就搞的灵清，就知道区别在哪了。
答：做法区别、口感区别。1、做法区别：酸菜鱼的做法是先炒泡姜、泡小米辣和酸菜，加入白醋和高汤熬煮鱼，最终呈现出酸辣的味道。水煮鱼是将鱼肉飞水汆烫后，用滚油浇在榨出的花椒和干辣椒上，散发出清香的麻辣味。2、口感区别：酸菜鱼的鱼肉呈现出滑嫩的口感，回味是酸辣的味道。水煮鱼的鱼肉带有浓郁的...
答：尤其是对于胃肠道功能较弱的人群，应适量食用。总之，水煮鱼和酸菜鱼虽然都是以鱼为主要食材的川菜，但在烹饪方法、口味和食材搭配上有很大的区别。水煮鱼口味麻辣，适合喜欢重口味的人群；而酸菜鱼口味酸辣，适合喜欢酸味的人群。在享用这两种美食时，可以根据个人口味和身体状况进行选择。
答：水煮鱼与酸菜鱼的区别：【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】1、两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。2、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。3、两道菜...
答：水煮鱼和酸菜鱼的材料不同：主料当然都是鱼。辅料就不同了。水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜。酸菜鱼就是用酸菜了。其次是做法上的不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。（饭店做法）酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。再就是口味上。水煮鱼比较香，麻，辣是其主要口感。酸菜鱼的汤可以喝，味道很...
答：鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。最受欢迎的鱼的吃法有水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼等，下面我们介绍一下水煮鱼和酸菜鱼的做法 酸菜鱼是大家都很熟悉的四川名菜，酸辣开胃很受欢迎，这道看似复杂的菜制作起来其实挺简单的。很多朋友觉得鱼片不好片，只要花点耐心，片鱼片一点都不难。其实在家吃...
答：不一样,酸菜是清淡的好吃,水煮就是辣味,做法差不多,不过菜要煮出味道来,再把鱼片做好倒上去.水煮是直接马菜放下面,鱼做好再倒上去 求采纳
答：由此， 可以看出，水煮鱼和酸菜鱼的制作过程大同小异，应该在口味上没有太大的区别，只不过，水煮鱼用豆芽菜比较单调了些。如果你要用粉丝垫底的话，未尝不可，但是，我有个建议，如果长时间把粉丝垫底，除了水煮鱼的汤会越来越稠以外，垫底的粉丝会成粉，最好是用蔬菜垫底，显得汤清爽。道理如同重庆...
答：但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓...
答：一个辣，而另一个是酸辣
答：川人川味，又有网友提到水煮鱼、酸菜鱼和烤鱼做法有什么诀窍？今天就来分别解析一下它们之间的不同之处。水煮鱼、酸菜鱼和烤鱼都是市面上比较受欢迎的食美，特别是烤鱼在当下火爆的夜宵市场依然是扮演主角儿，由此可见其身份之重要，是许多夜宵餐馆收入的主要来源。先来说水煮鱼和酸菜鱼，两者一般在许多...
