辣鱼头做法和步骤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
麻辣鱼头的做法
第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。
第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。

第三步：取适量的葱和姜切成碎末，剁椒剁的再碎一些。再取一颗小葱打个结，做成葱结。
第四步：起锅，在锅中放入少量的油，油烧热了之后关小火，下入葱末和一点葱花爆香，香味炒出来之后下少量剁椒关火，再加一勺耗油，用勺子搅拌均匀。
提示：下葱花的时候记住下入一点就可以了，不要都放进去，因为一会儿剁椒鱼头做出来的时候还有加葱花呢。
第五步：将之前腌好的鱼头拿过来，把上一步搅拌好的调料均匀的涂抹到鱼头表现，这回就不用反面了，调料抹好了之后放上之前打好的葱结。开火蒸20分钟。

第六步：鱼头蒸20分钟之后关火，把鱼头上面的葱结拿下来，鱼头端出锅，再撒上之前切好的葱花，再淋上少许的蒸鱼豉油。
提示：如果家中没有蒸鱼豉油可以用生抽代替。
第七步：起锅，加入少许食用油，等到油热了之后将热油倒入剁椒鱼头上面即可。如此一道美味可口的剁椒鱼头就做好了
一桌菜里，如果有一道镇桌大菜，也会更加体面。
然而谈何容易，要够大份，够气派、够亮眼，这种菜通常都费时费力费软妹币。
想来，剁椒鱼头很值得一做。一来，在人们印象中，鱼肉天然就比其他肉食雅一点；二来，大鱼头一铺开，够大够气派；三来，满盘红色，喜庆、亮眼。普通的聚餐，足够镇桌了。
而且做法简单，失败率低，省事省力，还便宜。
做法是从央视的《中华美食大讲堂》里学来的，教课的是湘菜大师许菊云。央视面子大，这节目里请了很多烹饪大师，但大师们讲得太专业，在观众那里反而不太讨喜，看得人不多。我喜欢，偷偷学了不少菜。
鱼头一大个。
做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。
去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般都会专门把鱼头剁下来给你，不用担心需要买一整条鱼，把鱼身鱼尾浪费了。这是一种默契，老板们都懂，鱼尾他自有办法解决。但如果你买其他的鱼，草鱼、白鲢乃至于鲫鱼，说只要头，老板可能会拿削鱼鳞的刀削你。
不过，还有个麻烦事，就是花鲢鱼头大，得有个大盘子才行，否则，还是乖乖用草鱼之类的吧。（我也没有大盘子，但我有做凉皮用的平盘，正好装得下，哈哈哈哈哈）。
放一些葱姜、料酒、盐腌制，15分钟左右。几乎做任何淡水鱼，都需要做这一步，盐可以加入一些底味，葱姜料酒都是去腥的利器。
腌过之后，鱼腥味就很淡了。
剁椒鱼头是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。取出来一些剁一剁。
光有剁辣椒不够，要用豆豉来增香，也是很重要的调料，正宗的剁椒鱼头还是应该用湖南的浏阳豆豉，我偷懒，用家里备的永川豆豉，大家不要学我。
另外，姜蒜末都切一些，做鱼少不了。
新鲜的红菜椒也切两跟，同样切小颗粒。
加入盐、料酒，一点点酱油。Ok了，这样味道就已经很充足了。
锅里放点油，烧热以后，把这些调料放进去炒一炒。这一步不可省略，用油炒过的调料，才能激发出香味来，颜色也会更加红艳。
注意，小火慢炒，不要炒糊了。
把炒好的调料均匀的铺在鱼身上，等水烧开以后，连盘子一起放入蒸笼，最大火蒸12分钟左右就ok了。
起锅，撒上小葱葱花。如果有个好看的盘子，就会很气派了。
肉很嫩，滋味很足。
鱼头的做法和步骤。将那个鱼头处理干净之后，那个将那个米酒和那个嗯酱油，盐，你在那里腌制五分钟，锅中油烧热，加入葱姜蒜爆香姜鱼头投入那个费油里头煎至两面金黄，然后再加少量的料酒。河水。水烧干后就可以那个出锅。
鲜香诱人，风味十足：辣鱼头家常做法
辣鱼头，一道极富川渝风味的美食，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁俘获了无数食客的心。如果您想在家中亲手打造这道美味佳肴，不妨跟随以下步骤，体验一番麻辣鲜香的盛宴。
食材准备：
鱼头：1个（约1斤）
豆瓣酱：2勺
花椒：1勺
干辣椒：5-10个
姜：3片
蒜：5瓣
葱：5根
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许
料酒：1勺
烹饪步骤：
1、处理鱼头
将鱼头切成大块，用清水冲洗干净后沥干水分。在鱼头表面抹上少许盐，腌制10分钟左右，去除腥味。
2、煸炒调料
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱、花椒和干辣椒煸炒出香味。再加入姜、蒜和葱末继续翻炒，炒出香味。
3、翻炒鱼头
将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒均匀，让鱼头裹上调料。加入料酒提味，翻炒至鱼头表面变色。
4、加水炖煮
向锅中倒入适量清水，没过鱼头即可。大火烧开后转中火，炖煮20-30分钟，或直至鱼头熟透。
5、调味
待鱼头炖熟后，加入盐和鸡精调味。根据个人口味，可以适当调整辣度。
6、勾芡
取少许水淀粉勾芡，倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。
7、装盘
将做好的辣鱼头装入大碗中，撒上葱花作为点缀。热气腾腾的辣鱼头，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
小贴士：
选择新鲜的鱼头，这样鱼肉才会鲜嫩可口。
花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，不喜欢太辣的可以适当减少。
炖煮时不要加太多的水，否则汤汁会比较稀。
出锅前勾芡可以让汤汁更加浓稠，包裹住鱼肉，更加入味。
辣鱼头配米饭或馒头食用，味道更佳。
还可以根据个人喜好加入其他配菜，如豆腐、白菜或金针菇。
结语：
辣鱼头是一道集麻辣鲜香于一体的川渝名菜，做法并不复杂，在家中也能轻松制作。掌握好这几个步骤，您就能为家人和朋友奉上一道令人回味无穷的美味佳肴，享受热辣鲜香的盛宴。
如何做香辣鱼头
答：2、做法：把鱼头分成两半，洗干净，用盐腌上半个小时。3、码进盆子里。把生姜和大蒜切碎。把切好的生姜和蒜粒摊在鱼头上。4、加入适量的料酒。再加入适量的白糖。5、一边加上虾酱，另一边加上剁椒。再加入适量的菜油。6、放进锅里蒸八至十分钟。然后另起油锅，放入白芝麻。7、放在蒸好的鱼头上...
麻辣鱼头的做法最正宗的做法
答：1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜...
剁椒鱼头的做法?
答：1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。做法四 鱼...
剁椒鱼头的做法和步骤
答：1、先将泡椒切粒。2、准备适量辣椒酱和豆豉。3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。5、下入混合酱小火煸炒出香味。6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。7、中火30秒，小火1.5分钟。8、把炒好的...
剁椒鱼头的做法和食材
答：3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。6、然后加入剁椒...
辣鱼头做法和步骤
答：第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。第三步：取...
正宗的剁椒鱼头的做法和步骤
答：鱼头、食用盐、料酒、姜蒜、葱花、豆鼓、剁辣椒、食用油 剁椒鱼头的做法：第一步：鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀抹上少量盐、料酒,腌10分钟左右。第二步：姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,剁椒备用。第三步：炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~...
做麻辣鱼头用什么鱼最好吃麻辣鱼头用什么鱼做
答：2、麻辣鱼头的做法。先买一条草鱼,可以叫别人帮你打理干净，需要将鱼头和鱼排剁成块。然后鱼肉片成片,用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分。3、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后,加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜、鱼片，煮...
怎么做鱼头好吃又辣又简单
答：做法步骤:1.将鱼头清洗干净，去鳞、去鳃，然后剁成适合食用的块状。2.将切好的鱼头块用料酒腌制15分钟，提鲜去腥味。3.锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。4.将腌制好的鱼头块加入锅中，翻炒均匀。5.加入适量的辣椒（根据个人口味选择辣度），继续炒煮。6.加入盐、酱油和适量的水，...
剁椒鱼头怎么做?
答：步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。步骤step 4...
麻辣鱼头的做法，5分多钟看会，麻辣鲜香很美味！3个鱼头不够吃
1、将鲫鱼处理干净。
2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。
3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。
5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。
6、炒香的酱料加水，火伙开煮。然后按照材料的易熟程度，逐个加入。
7、土豆最难熟，最先煮，然后加入火腿，瓤瓜，鲫鱼，豆芽，平菇，金针菇。
8、煮熟后倒入盆里，撒上辣椒粉，浇上热油，撒上葱花，香菜，芝麻，淋些香油就搞定。
第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。
第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。
第三步：取适量的葱和姜切成碎末，剁椒剁的再碎一些。再取一颗小葱打个结，做成葱结。
第四步：起锅，在锅中放入少量的油，油烧热了之后关小火，下入葱末和一点葱花爆香，香味炒出来之后下少量剁椒关火，再加一勺耗油，用勺子搅拌均匀。
提示：下葱花的时候记住下入一点就可以了，不要都放进去，因为一会儿剁椒鱼头做出来的时候还有加葱花呢。
第五步：将之前腌好的鱼头拿过来，把上一步搅拌好的调料均匀的涂抹到鱼头表现，这回就不用反面了，调料抹好了之后放上之前打好的葱结。开火蒸20分钟。
第六步：鱼头蒸20分钟之后关火，把鱼头上面的葱结拿下来，鱼头端出锅，再撒上之前切好的葱花，再淋上少许的蒸鱼豉油。
提示：如果家中没有蒸鱼豉油可以用生抽代替。
第七步：起锅，加入少许食用油，等到油热了之后将热油倒入剁椒鱼头上面即可。如此一道美味可口的剁椒鱼头就做好了。
第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。
第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。

第三步：取适量的葱和姜切成碎末，剁椒剁的再碎一些。再取一颗小葱打个结，做成葱结。
第四步：起锅，在锅中放入少量的油，油烧热了之后关小火，下入葱末和一点葱花爆香，香味炒出来之后下少量剁椒关火，再加一勺耗油，用勺子搅拌均匀。
提示：下葱花的时候记住下入一点就可以了，不要都放进去，因为一会儿剁椒鱼头做出来的时候还有加葱花呢。
第五步：将之前腌好的鱼头拿过来，把上一步搅拌好的调料均匀的涂抹到鱼头表现，这回就不用反面了，调料抹好了之后放上之前打好的葱结。开火蒸20分钟。

第六步：鱼头蒸20分钟之后关火，把鱼头上面的葱结拿下来，鱼头端出锅，再撒上之前切好的葱花，再淋上少许的蒸鱼豉油。
提示：如果家中没有蒸鱼豉油可以用生抽代替。
第七步：起锅，加入少许食用油，等到油热了之后将热油倒入剁椒鱼头上面即可。如此一道美味可口的剁椒鱼头就做好了
一桌菜里，如果有一道镇桌大菜，也会更加体面。
然而谈何容易，要够大份，够气派、够亮眼，这种菜通常都费时费力费软妹币。
想来，剁椒鱼头很值得一做。一来，在人们印象中，鱼肉天然就比其他肉食雅一点；二来，大鱼头一铺开，够大够气派；三来，满盘红色，喜庆、亮眼。普通的聚餐，足够镇桌了。
而且做法简单，失败率低，省事省力，还便宜。
做法是从央视的《中华美食大讲堂》里学来的，教课的是湘菜大师许菊云。央视面子大，这节目里请了很多烹饪大师，但大师们讲得太专业，在观众那里反而不太讨喜，看得人不多。我喜欢，偷偷学了不少菜。
鱼头一大个。
做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。
去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般都会专门把鱼头剁下来给你，不用担心需要买一整条鱼，把鱼身鱼尾浪费了。这是一种默契，老板们都懂，鱼尾他自有办法解决。但如果你买其他的鱼，草鱼、白鲢乃至于鲫鱼，说只要头，老板可能会拿削鱼鳞的刀削你。
不过，还有个麻烦事，就是花鲢鱼头大，得有个大盘子才行，否则，还是乖乖用草鱼之类的吧。（我也没有大盘子，但我有做凉皮用的平盘，正好装得下，哈哈哈哈哈）。
放一些葱姜、料酒、盐腌制，15分钟左右。几乎做任何淡水鱼，都需要做这一步，盐可以加入一些底味，葱姜料酒都是去腥的利器。
腌过之后，鱼腥味就很淡了。
剁椒鱼头是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。取出来一些剁一剁。
光有剁辣椒不够，要用豆豉来增香，也是很重要的调料，正宗的剁椒鱼头还是应该用湖南的浏阳豆豉，我偷懒，用家里备的永川豆豉，大家不要学我。
另外，姜蒜末都切一些，做鱼少不了。
新鲜的红菜椒也切两跟，同样切小颗粒。
加入盐、料酒，一点点酱油。Ok了，这样味道就已经很充足了。
锅里放点油，烧热以后，把这些调料放进去炒一炒。这一步不可省略，用油炒过的调料，才能激发出香味来，颜色也会更加红艳。
注意，小火慢炒，不要炒糊了。
把炒好的调料均匀的铺在鱼身上，等水烧开以后，连盘子一起放入蒸笼，最大火蒸12分钟左右就ok了。
起锅，撒上小葱葱花。如果有个好看的盘子，就会很气派了。
肉很嫩，滋味很足。
鱼头的做法和步骤。将那个鱼头处理干净之后，那个将那个米酒和那个嗯酱油，盐，你在那里腌制五分钟，锅中油烧热，加入葱姜蒜爆香姜鱼头投入那个费油里头煎至两面金黄，然后再加少量的料酒。河水。水烧干后就可以那个出锅。
鲜香诱人，风味十足：辣鱼头家常做法
辣鱼头，一道极富川渝风味的美食，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁俘获了无数食客的心。如果您想在家中亲手打造这道美味佳肴，不妨跟随以下步骤，体验一番麻辣鲜香的盛宴。
食材准备：
鱼头：1个（约1斤）
豆瓣酱：2勺
花椒：1勺
干辣椒：5-10个
姜：3片
蒜：5瓣
葱：5根
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许
料酒：1勺
烹饪步骤：
1、处理鱼头
将鱼头切成大块，用清水冲洗干净后沥干水分。在鱼头表面抹上少许盐，腌制10分钟左右，去除腥味。
2、煸炒调料
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱、花椒和干辣椒煸炒出香味。再加入姜、蒜和葱末继续翻炒，炒出香味。
3、翻炒鱼头
将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒均匀，让鱼头裹上调料。加入料酒提味，翻炒至鱼头表面变色。
4、加水炖煮
向锅中倒入适量清水，没过鱼头即可。大火烧开后转中火，炖煮20-30分钟，或直至鱼头熟透。
5、调味
待鱼头炖熟后，加入盐和鸡精调味。根据个人口味，可以适当调整辣度。
6、勾芡
取少许水淀粉勾芡，倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。
7、装盘
将做好的辣鱼头装入大碗中，撒上葱花作为点缀。热气腾腾的辣鱼头，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
小贴士：
选择新鲜的鱼头，这样鱼肉才会鲜嫩可口。
花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，不喜欢太辣的可以适当减少。
炖煮时不要加太多的水，否则汤汁会比较稀。
出锅前勾芡可以让汤汁更加浓稠，包裹住鱼肉，更加入味。
辣鱼头配米饭或馒头食用，味道更佳。
还可以根据个人喜好加入其他配菜，如豆腐、白菜或金针菇。
结语：
辣鱼头是一道集麻辣鲜香于一体的川渝名菜，做法并不复杂，在家中也能轻松制作。掌握好这几个步骤，您就能为家人和朋友奉上一道令人回味无穷的美味佳肴，享受热辣鲜香的盛宴。
答：2、做法：把鱼头分成两半，洗干净，用盐腌上半个小时。3、码进盆子里。把生姜和大蒜切碎。把切好的生姜和蒜粒摊在鱼头上。4、加入适量的料酒。再加入适量的白糖。5、一边加上虾酱，另一边加上剁椒。再加入适量的菜油。6、放进锅里蒸八至十分钟。然后另起油锅，放入白芝麻。7、放在蒸好的鱼头上...
答：1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜...
答：1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。做法四 鱼...
答：1、先将泡椒切粒。2、准备适量辣椒酱和豆豉。3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。5、下入混合酱小火煸炒出香味。6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。7、中火30秒，小火1.5分钟。8、把炒好的...
答：3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。6、然后加入剁椒...
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答：鱼头、食用盐、料酒、姜蒜、葱花、豆鼓、剁辣椒、食用油 剁椒鱼头的做法：第一步：鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀抹上少量盐、料酒,腌10分钟左右。第二步：姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,剁椒备用。第三步：炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~...
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答：做法步骤:1.将鱼头清洗干净，去鳞、去鳃，然后剁成适合食用的块状。2.将切好的鱼头块用料酒腌制15分钟，提鲜去腥味。3.锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。4.将腌制好的鱼头块加入锅中，翻炒均匀。5.加入适量的辣椒（根据个人口味选择辣度），继续炒煮。6.加入盐、酱油和适量的水，...
答：步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。步骤step 4...
