糖醋鱼怎样做肉质更软烂？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱。要做出肉质软烂的糖醋鱼，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鱼类是关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质较为细嫩，适合做糖醋鱼。新鲜的鱼肉更容易烹煮至软烂。
处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状或片状。为了使鱼肉更加入味，可以用刀在鱼肉上轻轻划几刀，增加鱼肉的受热面积。
腌制：用适量的盐、料酒和生姜腌制鱼肉，时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加紧实，同时也能去除腥味。
炸鱼：将腌好的鱼肉裹上一层薄薄的干淀粉或者面糊，然后放入热油中炸至金黄色。炸鱼的油温不宜过高，以免外焦里生。炸好的鱼肉应该是外酥里嫩，这样才能保证后续烹饪时肉质软烂。
烹制糖醋汁：在锅中加入适量的糖、醋、生抽、老抽、番茄酱等调料，根据个人口味调整比例。将这些调料煮沸后，调成适合自己口味的糖醋汁。
烧鱼：将炸好的鱼块放入糖醋汁中，用中小火慢慢烧制。这个过程中，鱼肉会吸收糖醋汁的味道，变得更加鲜美。烧制的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
收汁：待鱼肉烧至软烂，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉，使汁液更加浓稠。然后开大火收汁，让鱼肉表面裹上一层亮丽的糖醋汁。
出锅：最后撒上葱花、芝麻等装饰，即可出锅。
在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。火候过大会使鱼肉变老，火候过小则难以将鱼肉烧至软烂。此外，炸鱼时的油温和烧鱼时的火力都需要适中，以保证鱼肉的口感。
总之，要做出色香味俱佳、肉质软烂的糖醋鱼，需要从选材到烹饪的每一个环节都精心操作。通过上述步骤，你可以在家尝试制作美味的糖醋鱼，享受这道传统佳肴带来的美妙滋味。
糖醋鱼怎么做
答：1、将鱼放进大盘子中，上面放葱段和姜片，然后淋上两大匙料酒和适量的盐，用手来回的在鱼身上涂抹揉搓，腌制二十分钟；2、这里准备小碗调汁了，碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀，再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼，用厨房纸拭干水分，在鱼身上拍上一层...
糖醋鱼怎样做肉质更软烂?
答：选材：选择新鲜的鱼类是关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质较为细嫩，适合做糖醋鱼。新鲜的鱼肉更容易烹煮至软烂。处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状或片状。为了使鱼肉更加入味，可以用刀在鱼肉上轻轻划几刀，增加鱼肉的受热面积。腌制：用适量的盐、料酒和生姜腌制鱼肉，时...
如何做外脆里软的糖醋鱼?
答：准备材料：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，因其肉质鲜美且骨刺较少。还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒等调料。清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后从脊背处切开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼：在鱼肉两面均匀地...
糖醋鱼怎么做
答：1、首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。2、盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。3、大蒜几粒，用力拍散后切...
糖醋鱼的做法
答：开大火煮鱼，摇动几下锅，撒上一层白砂糖（大概20克）；用铲子将鱼轻翻一下面，再次晃动锅，使鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关 火，撒上葱花，出锅装盘即可。糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃。
农村宴席上最为常见的糖醋鱼,正宗的做法是怎样的?
答：二次复炸改大火烧油，当出现翻滚的时候改中火。将鱼再次油炸，炸1分钟左右，鱼即可被炸熟炸透，捞出沥油摆盘。第三步：糖醋鱼成菜 将西红柿切十字花刀，用开水淋一遍，将皮撕掉。挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，...
糖醋鱼的做法?
答：做法一：1、木耳用水发好，约十分钟。2、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清洗干净并切成鱼片，配上少量蛋液，精盐，料酒和生粉腌制约10分钟。3、将鱼肉均匀挂上地瓜粉。4、锅中放油，待油温五成热，放入鱼块，带鱼块膨胀，迅速取出。5、炒锅放油，放入葱姜蒜，炒香后放入番茄酱，炒制粘稠后，放入洋葱...
糖醋鱼怎么做
答：1、 将葱、蒜、姜三样各一半细碎，一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末，一组葱丝、蒜丝、姜丝。2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；3、淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。4、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口...
要想在家做出美味的糖醋鱼,要怎么做?掌握哪些技巧?
答：技巧：第一步就要选好新鲜的食材，做糖醋鱼最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较合适，这样在后续烹饪过程中才不至于肉质软烂或者一入油锅就干瘪。在切花刀的时候要注意把鱼线给拔出来，就在鱼头的两侧，有个白点，用手拍着拉出来，这样做出来的鱼不会那么腥。还有，要...
跪求糖醋鱼的做法,最好简单点
答：1、鲤鱼一条，刮鳞开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透。2、把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。在准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在盘中备用。3、盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。4、倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右...
选材：选择新鲜的鱼类是关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质较为细嫩，适合做糖醋鱼。新鲜的鱼肉更容易烹煮至软烂。
处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状或片状。为了使鱼肉更加入味，可以用刀在鱼肉上轻轻划几刀，增加鱼肉的受热面积。
腌制：用适量的盐、料酒和生姜腌制鱼肉，时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加紧实，同时也能去除腥味。
炸鱼：将腌好的鱼肉裹上一层薄薄的干淀粉或者面糊，然后放入热油中炸至金黄色。炸鱼的油温不宜过高，以免外焦里生。炸好的鱼肉应该是外酥里嫩，这样才能保证后续烹饪时肉质软烂。
烹制糖醋汁：在锅中加入适量的糖、醋、生抽、老抽、番茄酱等调料，根据个人口味调整比例。将这些调料煮沸后，调成适合自己口味的糖醋汁。
烧鱼：将炸好的鱼块放入糖醋汁中，用中小火慢慢烧制。这个过程中，鱼肉会吸收糖醋汁的味道，变得更加鲜美。烧制的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
收汁：待鱼肉烧至软烂，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉，使汁液更加浓稠。然后开大火收汁，让鱼肉表面裹上一层亮丽的糖醋汁。
出锅：最后撒上葱花、芝麻等装饰，即可出锅。
在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。火候过大会使鱼肉变老，火候过小则难以将鱼肉烧至软烂。此外，炸鱼时的油温和烧鱼时的火力都需要适中，以保证鱼肉的口感。
总之，要做出色香味俱佳、肉质软烂的糖醋鱼，需要从选材到烹饪的每一个环节都精心操作。通过上述步骤，你可以在家尝试制作美味的糖醋鱼，享受这道传统佳肴带来的美妙滋味。
答：1、将鱼放进大盘子中，上面放葱段和姜片，然后淋上两大匙料酒和适量的盐，用手来回的在鱼身上涂抹揉搓，腌制二十分钟；2、这里准备小碗调汁了，碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀，再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼，用厨房纸拭干水分，在鱼身上拍上一层...
答：选材：选择新鲜的鱼类是关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质较为细嫩，适合做糖醋鱼。新鲜的鱼肉更容易烹煮至软烂。处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状或片状。为了使鱼肉更加入味，可以用刀在鱼肉上轻轻划几刀，增加鱼肉的受热面积。腌制：用适量的盐、料酒和生姜腌制鱼肉，时...
答：准备材料：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，因其肉质鲜美且骨刺较少。还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒等调料。清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后从脊背处切开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼：在鱼肉两面均匀地...
答：1、首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。2、盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。3、大蒜几粒，用力拍散后切...
答：开大火煮鱼，摇动几下锅，撒上一层白砂糖（大概20克）；用铲子将鱼轻翻一下面，再次晃动锅，使鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关 火，撒上葱花，出锅装盘即可。糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃。
答：二次复炸改大火烧油，当出现翻滚的时候改中火。将鱼再次油炸，炸1分钟左右，鱼即可被炸熟炸透，捞出沥油摆盘。第三步：糖醋鱼成菜 将西红柿切十字花刀，用开水淋一遍，将皮撕掉。挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，...
答：做法一：1、木耳用水发好，约十分钟。2、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清洗干净并切成鱼片，配上少量蛋液，精盐，料酒和生粉腌制约10分钟。3、将鱼肉均匀挂上地瓜粉。4、锅中放油，待油温五成热，放入鱼块，带鱼块膨胀，迅速取出。5、炒锅放油，放入葱姜蒜，炒香后放入番茄酱，炒制粘稠后，放入洋葱...
答：1、 将葱、蒜、姜三样各一半细碎，一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末，一组葱丝、蒜丝、姜丝。2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；3、淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。4、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口...
答：技巧：第一步就要选好新鲜的食材，做糖醋鱼最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较合适，这样在后续烹饪过程中才不至于肉质软烂或者一入油锅就干瘪。在切花刀的时候要注意把鱼线给拔出来，就在鱼头的两侧，有个白点，用手拍着拉出来，这样做出来的鱼不会那么腥。还有，要...
答：1、鲤鱼一条，刮鳞开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透。2、把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。在准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在盘中备用。3、盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。4、倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右...
