晒干的鱼怎么红烧好吃
晒干的鱼怎么红烧好吃
晒干的鱼怎么红烧好吃，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晒干的鱼怎么红烧好吃。
晒干的鱼怎么红烧好吃1
红烧干鱼的食材和调料
干鱼
姜
大蒜
盐
料酒
辣椒油
花椒
老抽
白糖
红烧干鱼的做法步骤
第1步.
拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制
第2步.
干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
第3步.
翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒
第4步.
翻炒到锅里没有水分，如图所示。
第5步.
加入之前调好料汁。
第6步.
继续翻炒，等待料汁收水。
第7步.
加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。
第8步.
继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
小贴士
干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。
晒干的鱼怎么红烧好吃2
干鱼有营养价值吗
干鱼简单来说其实是将新鲜的鱼晒干之后做成的。首先在预感晒干之后，因为鱼干里面的水分都被弄掉了，这样里面的营养物质就能够很好的保留下来，其实含量非常高的就有蛋白质，几乎高达一半。如果要补充蛋白质的话那么用干鱼就很好，很有帮助。不过有一点，鱼干里的营养物质含量很多，在一定程度上很有帮助，但是也不能吃多。
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4、增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
还有鱼干是一种热量很高的食物，这就意味着不能够多吃，特别是对于一些想要减肥的人来说，并且吃多了这个还会导致饱和脂肪酸的摄入。并且重要的一点是鱼干闭经是腌制食物，所以会有致癌物质，多吃是绝对不行的。
晒干的鱼怎么红烧好吃3
晒鱼干要腌制半小时至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，所以在制作过程中，要高温消毒。凉拌的`话，要开水浸泡后食用。
夏天晒鱼干的具体做法
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。
若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。
经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
注意，晒鱼干的时候最好别在阴天晒，正午太阳最大的时候拿去晒，下午太阳下山了拿进屋里阴凉的干燥处。
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答：6.待鱼熟后放适量鸡精调味，把蒜叶放入锅中后大火收汁即可关火 7.这样美味的下饭菜就完成啦！
答：1、原料：辣椒粉、风干鱼、生姜、大蒜。2、风干鱼取出洗净滤干水分，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用。3、锅内倒入稍多油。4、油热倒入风鱼干。5、小火不断翻炒变黄变煎。6、倒生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。7、倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可。
答：风干鱼烧肉我的最爱没有之一。做法跟大家分享下，用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待...
答：晒干的鱼怎么红烧好吃1 红烧干鱼的食材和调料 干鱼 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 花椒 老抽 白糖 红烧干鱼的做法步骤 第1步.拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制 第2步.干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。第3步.翻炒一分钟后，倒入料酒，继续...
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答：材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油1、葱姜切丝，将它们铺于盘子上；2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上；3、加入料酒和红椒；4、上锅大火蒸制八分钟；5、取出鱼，倒掉里面的水分；6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。注：1、鱼肉...
