以前火过海底捞，如今生意异常惨淡，那期间到底经历了什么？
中国最大的一个连锁火锅海底捞下发通知，海底捞的给的原因是，运营未超出预估，一部分门店开展整修，适时再开。针对全国各地一共1500好几家门店的海底捞，300家门店等同于降低了五分之一的门店总数，一时之间造成社会各界人士陆续探讨，做为火锅店界行业龙头，海底捞究竟是经历过什么，才能摆脱“断臂求生”这一步。
前些年的吉野家，小肥羊火锅到现在的海底捞，以前全是红极一时的火锅加盟品牌，全盛时期，老百姓必须排长队很长一段时间才能吃到，但转变一直出现于悄悄地中间突然有一天公布闭店，才能够让大家意识到了，仿佛好久没去吃过了。这种知名品牌给的闭店原因，大部分都是差不多的，便是发展战略出错、门店扩大过快、开店选址不正确等原因，不过这些原因不是根本性的，其根本的原因或是消费者的心态。下列从好多个方面来讲一些海底捞这么多年到底是怎么回事转变。
一、性价比高不能满足消费者预估
海底捞最开始西安走红的情况下，要以客户至上为宣传策划服务宗旨，之后海底捞名气愈来愈高，在各地都开自己的门店，因为是火锅店知名品牌，并且价格对比同业竞争别的火锅店都要高一些，因此，消费者的期望便会有所提高。好多人最开始全是受品牌知名度产生的影响吃的，可是交易过高，除开服务周到一些，口味和食物与其它火锅店也没有多大差别，所以大部分人认为钱用得不值，性价比高过低，毕竟大家挣钱都很难，这般高消费确实是不太值得。而且最近又经常曝出菜肴“悄悄价格上涨”问题，也是造成消费者强烈不满。
二、缺斤短两，食品问题高发
近些年海底捞全国各地门店经常曝出食品问题，上一个月河南郑州发生的“牛肚难题”，200克多牛肚具体仅有138克；2020年3月，有消费者在海底捞某店从锅里吃到钓鱼钩；杭州海底捞某店一批木筷查出了沙门氏菌落，另一家店消杀记录缺少；同年同月，山东济南某海底捞门店的菜肴乌鸡卷里出现硬质塑料片这些。不管发生这类问题原因是啥，针对这么大知名品牌，被曝出来都会造成消费者的不适感。
三、同质竞争比较严重
海底捞成立时间1994年，最初是运营四川火锅为主导，2005到2012年中间她们在一些大都市北京、上海等开连锁店，但是知名度依然很局限性，直至2012年以后是名副其实的走红。那时候中国的火锅市场或是发展过程，有非常大的室内空间，并且像海底捞这类“一套龙”服务项目，相对性消费者来说都是很新鲜的。终究大部分火锅店全是小商店，服务生也未经像海底捞那样正规学习培训，因此消费者的口耳相传让海底捞快速扩大。
可是近些年目前市面上的火锅店太多，针对想创业的人来讲，火锅店不用主厨，新手入门快。因此大家蜂拥而上，造成火锅市场比较严重竞争，网友们纷纷打起“价格竞争”、“口味战”和“服务项目战”，然而这三方面，海底捞仅有在管理上边占上风，但是其他二点，才算是消费者最关注的，大部分消费者都侧重于花较小的钱，品尝到正宗的香味，这就是有些路边小吃，苍蝇馆子备受青睐的原因。普通百姓会以为，装修和服务项目全是一家店最外在物品，口味价格才算是直接的，自然口味毫无疑问是第一位的。海底捞口味尽管不低，可是平淡无奇，相比正宗的重庆火锅店，或是稍逊一些的。
疫情发生后，其实海底捞的生命就已经没有以前那么红火了，而且有的时候海底捞还被曝出一些问题，所以人们对它的印象与观感更差了。
一、性价比无法满足消费者预期，东西又贵量又少，无法满足消费者需求。二、缺斤少两，食品问题频发。三、同质化竞争严重。四、社会变革和资本市场的影响。
由于海底捞食材口碑下降，价格上涨，董事长张勇国籍由中国改为新加坡等造成各种舆论，以至于海底捞一年内股价暴跌，市值蒸发了四分之三，这就是经营者没能坚持初心，膨胀自负带来的后果。
答：三、海底捞的网红模式知识暂时的策略 再者就是现在有很多的火锅品牌 ，对于海底捞而言他们的商业模式应该修正一下这样子可以使得他们的店铺生意更加红火，因为对于海底捞而言很多时候他们的一些迭代更新没有跟上社会发展的节奏。四、海底捞应该从全方位的角度来建立一个消费者的粘度 另外就是海底捞应该从全方位...
答：第一个就是它的安全卫生问题。前段时间就有人爆料海底捞的后厨脏乱差现象非常显著，竟然拿洗地的桶来洗碗。虽说海底捞进行了一系列的整改，但是经过这件事之后，很多人对海底捞已经渐渐的不信任了，自然生意也是慢慢惨淡下来。第二个主原因就是它的过度服务问题。吃过海底捞的朋友就清楚，海底捞吃的不是味道...
答：海底捞的市值从巅峰时期到现在，蒸发了将近3000亿，因为巅峰是其他的，港股市场价格是80多块钱，现在就剩三四十块钱了，这价格下降了十分厉害。但是大家不要只看到这个市值的变化，巅峰时期是今年2月中旬的时候，任何一个上市公司它都会有市值的巅峰期，但它不会一直那么高。海底捞的市值为什么快速下降原因...
答：那在这个时候大家去外面就餐的机会就会减少，因此这么多店面对于海底捞来说也是一个非常大的压力。三、总结相信大家看到了这样的消息之后都觉得不敢相信，因为在大家的心中觉得海底捞的生意是十分火爆的。但是对于他们做出的这个决策，大部分人也是能够理解的。当一个店面发展的速度过快时，可能也不是一件...
答：很多人都去海底捞吃过火锅，人均消费在120元左右，在中式餐饮行业，这个价位属于中高档，每逢周末海底捞门口就坐满了人，都是等待用餐的人，根本不愁没有顾客。很多人宁可排队两小时吃海底捞火锅，也不愿意去隔壁的餐厅。海底捞的利润也相当可观，据海底捞2019年上半年业绩报告，海底捞上半年收入116.95亿元，...
答：当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象，但是加盟商们不愿意了，很多加盟商与小肥羊的谈判破裂，解除了合作。再有就是百胜集团的进入，百胜打乱了小肥羊的市场计划。现在，说起国内的火锅餐饮品牌，很多人会想到海底捞，曾经的“火锅一哥”小肥羊似乎已经被消费者给遗忘了。
答：二、亏损严重而且店里的特色也都非常的多，尤其是服务员小哥哥小姐姐们在上菜的时候也会面带微笑，给人非常舒服的感觉。但是海底捞的市值竟然蒸发掉了3,000亿而股价也一直在跌，很多人都不理解，一直认为海底捞的生意非常好，但是为什么股价会跌得这么厉害？不仅业绩在往下滑，而且营业收入也出现了严重的...
答：海底捞的价格，本身海底捞的消费价格就相对高一些，在价格高的同时，有着更好的服务，这一点确实吸引消费者，但是时间久了，就没那么有吸引力了。再有就是价格高的同时，质量和份量不如以前那样有口碑了，而实际情况也是有爆出商品份量不足和质量没有以前好的情况，这样的负面影响也影响了海底捞的生意。...
答：因为海底捞的经营模式本身存在一定的问题，在新冠疫情爆发之后，海底捞更是没有正确判断新冠疫情给餐饮行业所带来的冲击，所以海底捞的经营情况越来越差。从某种程度上来说，海底捞本身有着非常好的前途，很多人也会把海底捞当成火锅行业的龙头老大来看待。尽管如此，在新冠疫情爆发以后，我们会发现海底捞的经营...
答：资本市场对于海底捞门店经营情况也有所反馈,从今年年初海底捞股价到达最高点82港元,到如今暴跌至21港元,10个月的时间里,海底捞股价蒸发了3300亿,海底捞可谓是:跌入了海底! 也许是要过年了,也许是为了明年更好的发展,海底捞选择了自爆关店300家,曾经生意火爆的海底捞,为何走到了今天大规模关店的地步? 有餐饮专家认为...
