腊八蒜是怎样做成的?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
用料
紫皮大蒜 6头(169克)
盐 3勺
米醋 1玻璃瓶
冰糖 3颗
做法步骤
1、准备紫皮大蒜6头。
2、大蒜去皮。
3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。
4、半小时后用凉水洗净盛盘。(洗到蒜瓣不滑手就干净啦)
5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上,再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部,让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。(这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,也会变绿的更快)
7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。(如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的)
8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶,用来装大蒜的瓶子。(记得提前清洗干净并消毒,一定要是无水无油)
9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。
10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了
11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了,锅中加入1玻璃瓶米醋,烧开后加入3粒冰糖开大火煮开,边煮边搅拌,煮沸后立马关火。
12、接着盛出醋汁放凉至70度左右,趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里,醋汁要莫过蒜瓣,倒进去后趁热拧紧瓶盖。
13、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天,后就可以使用了。
小贴士
1、一定要是紫皮蒜;
2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净;
3、一定要晾干水分后撒盐抓匀,不然腌制时容易变质;
4、蒜根要切掉,留出蒜芯,这样才进味;
5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣,不要漏出蒜瓣;
6、最后腌制时不要打开瓶盖,一定要等蒜变绿后才能打开食用;
7、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天。 最后会变得通体碧绿 ,如同翡翠碧玉一般,这时候我们拧开瓶盖倒出来,蒜瓣都是翠绿翠绿的,颜色特别的好看,吃在嘴里爽脆酸甜。
腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面。
然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。
在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴
紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。
【制作步骤】:
1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。
5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】:
1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变绿的。
3、一次不用腌太多,因为据朋友说绿了几天之后会变黄,我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存,尽快食用。
腊八蒜怎么做成的
答:1.腌制蒜瓣的密封罐清洗干净,沥干水,里外保持洁净干燥。2.紫皮蒜瓣去外皮。(保持蒜瓣表皮干燥)3.将蒜瓣的长根须的一端切掉。4将处理好的蒜瓣装入密封罐后,倒入米醋。(米醋没过蒜瓣,保证蒜瓣都被米醋浸泡)5封上罐口静置10天左右,直至蒜瓣呈翠绿色。6腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存,食用时开封,...
腊八蒜一年四季都可以做吗
答:除夕夜,开封被做成“腊八蒜”,绿油油的,香喷喷的。腌制后,大蒜会变绿,这就是大蒜素。大蒜素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此腊八蒜是一种很好的保健食品。腊八蒜虽好,但不适合一些人食用,如眼疾、牙龈病、脾胃热的人、口舌发炎的人也应少吃。腊八蒜怎么腌制好吃 第一步...
腊八蒜可以放糖吗
答:腌制半个月左右就可以食用了。在醋的选择上,建议不选老醋而选择米醋,老醋泡制的大蒜颜色发黑,口感较差,而米醋颜色浅淡,泡制出的腊八蒜呈现翠绿色,并且酸度适中。腊八蒜最大的特点就是做成后,大蒜它会由白色变成绿色。吃起来的时候虽然会有辛辣味,但是相比生吃大蒜要小很多。
长芽的蒜还能做腊八蒜吗?
答:做腊八蒜,不一定的腊八节腌制,其实天稍微一冷就可以腌制了。因为天冷温度低就可以不变质,可以多放几天。1、准备好大蒜 做腊八蒜的大蒜最好选择没有发芽的,这样做出来的蒜吃着脆,如果是发芽的蒜,吃起来有点绵。把蒜皮剥干净,然后切掉蒜蒂。这是关键,如果你不切蒜蒂泡起来没那么快,而且也...
腊八蒜要拿醋泡几天才能变绿呢?
答:20天 腊八蒜,要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腊八蒜变绿的原因:大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过“低温”。但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,...
腊八蒜是怎样做成的?
答:1、一定要是紫皮蒜;2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净;3、一定要晾干水分后撒盐抓匀,不然腌制时容易变质;4、蒜根要切掉,留出蒜芯,这样才进味;5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣,不要漏出蒜瓣;6、最后腌制时不要打开瓶盖,一定要等蒜变绿后才能打开食用;7、要在常温下腌制,腌制...
腊八蒜怎么做可以放多久?
答:腊八蒜什么时候腌制最好:腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜...
腊八蒜是怎么做成的
答:腊八蒜 1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。3、罐子消毒很重要,我用的500ml容器,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的...
怎么做腊八蒜才是正确的做法呢?
答:腊八蒜糖和醋的比例 糖和醋的比例大概是1:10就行。把醋和糖拌匀后储存就可以了。材料:紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml 做法:1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。2、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(...
腊八蒜早上腌还是晚上腌
答:腊月,大蒜去皮、洗净、去皮,倒入米醋中,密封在一个小罐子里。除夕夜,开封被做成“腊八蒜”,绿油油的,香喷喷的。腌制后,大蒜会变绿,这就是大蒜素。大蒜素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此腊八蒜是一种很好的保健食品。腊八蒜虽好,但不适合一些人食用,如眼疾、牙龈病、...
紫皮大蒜 6头(169克)
盐 3勺
米醋 1玻璃瓶
冰糖 3颗
做法步骤
1、准备紫皮大蒜6头。
2、大蒜去皮。
3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。
4、半小时后用凉水洗净盛盘。(洗到蒜瓣不滑手就干净啦)
5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上,再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部,让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。(这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,也会变绿的更快)
7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。(如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的)
8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶,用来装大蒜的瓶子。(记得提前清洗干净并消毒,一定要是无水无油)
9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。
10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了
11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了,锅中加入1玻璃瓶米醋,烧开后加入3粒冰糖开大火煮开,边煮边搅拌,煮沸后立马关火。
12、接着盛出醋汁放凉至70度左右,趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里,醋汁要莫过蒜瓣,倒进去后趁热拧紧瓶盖。
13、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天,后就可以使用了。
小贴士
1、一定要是紫皮蒜;
2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净;
3、一定要晾干水分后撒盐抓匀,不然腌制时容易变质;
4、蒜根要切掉,留出蒜芯,这样才进味;
5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣,不要漏出蒜瓣;
6、最后腌制时不要打开瓶盖,一定要等蒜变绿后才能打开食用;
7、要在常温下腌制,腌制时间大概是7-10天。 最后会变得通体碧绿 ,如同翡翠碧玉一般,这时候我们拧开瓶盖倒出来,蒜瓣都是翠绿翠绿的,颜色特别的好看,吃在嘴里爽脆酸甜。
腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面。
然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。
在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴
紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。
【制作步骤】:
1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。
5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】:
1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变绿的。
3、一次不用腌太多,因为据朋友说绿了几天之后会变黄,我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存,尽快食用。
答:1.腌制蒜瓣的密封罐清洗干净,沥干水,里外保持洁净干燥。2.紫皮蒜瓣去外皮。(保持蒜瓣表皮干燥)3.将蒜瓣的长根须的一端切掉。4将处理好的蒜瓣装入密封罐后,倒入米醋。(米醋没过蒜瓣,保证蒜瓣都被米醋浸泡)5封上罐口静置10天左右,直至蒜瓣呈翠绿色。6腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存,食用时开封,...
答:除夕夜,开封被做成“腊八蒜”,绿油油的,香喷喷的。腌制后,大蒜会变绿,这就是大蒜素。大蒜素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此腊八蒜是一种很好的保健食品。腊八蒜虽好,但不适合一些人食用,如眼疾、牙龈病、脾胃热的人、口舌发炎的人也应少吃。腊八蒜怎么腌制好吃 第一步...
答:腌制半个月左右就可以食用了。在醋的选择上,建议不选老醋而选择米醋,老醋泡制的大蒜颜色发黑,口感较差,而米醋颜色浅淡,泡制出的腊八蒜呈现翠绿色,并且酸度适中。腊八蒜最大的特点就是做成后,大蒜它会由白色变成绿色。吃起来的时候虽然会有辛辣味,但是相比生吃大蒜要小很多。
答:做腊八蒜,不一定的腊八节腌制,其实天稍微一冷就可以腌制了。因为天冷温度低就可以不变质,可以多放几天。1、准备好大蒜 做腊八蒜的大蒜最好选择没有发芽的,这样做出来的蒜吃着脆,如果是发芽的蒜,吃起来有点绵。把蒜皮剥干净,然后切掉蒜蒂。这是关键,如果你不切蒜蒂泡起来没那么快,而且也...
答:20天 腊八蒜,要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腊八蒜变绿的原因:大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过“低温”。但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,...
答:1、一定要是紫皮蒜;2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净;3、一定要晾干水分后撒盐抓匀,不然腌制时容易变质;4、蒜根要切掉,留出蒜芯,这样才进味;5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣,不要漏出蒜瓣;6、最后腌制时不要打开瓶盖,一定要等蒜变绿后才能打开食用;7、要在常温下腌制,腌制...
答:腊八蒜什么时候腌制最好:腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜...
答:腊八蒜 1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。3、罐子消毒很重要,我用的500ml容器,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的...
答:腊八蒜糖和醋的比例 糖和醋的比例大概是1:10就行。把醋和糖拌匀后储存就可以了。材料:紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml 做法:1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。2、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(...
答:腊月,大蒜去皮、洗净、去皮,倒入米醋中,密封在一个小罐子里。除夕夜,开封被做成“腊八蒜”,绿油油的,香喷喷的。腌制后,大蒜会变绿,这就是大蒜素。大蒜素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此腊八蒜是一种很好的保健食品。腊八蒜虽好,但不适合一些人食用,如眼疾、牙龈病、...