红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？
红烧猪蹄做法如下：
1、猪脚买回来可以先浸泡一下血水。
2、切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。
3、冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。
4、小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。
5、放入姜蒜香料炒香，再放入猪脚翻炒。
6、猪脚炒焦一点点，将猪脚放入准备好高压锅里，水不要太多，差不多没过猪脚就可以了。
7、炖差不多 15-20分钟。
8、喜欢吃辣椒的可以放些辣椒加味，并且显得好看些。
9、出锅。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
步骤step
2
猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
步骤step
3
这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
步骤step
4
糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
步骤step
5
然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
步骤step
6
放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
步骤step
7
猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
步骤step
8
大概炖了2个小时以后，汤汁也收的差不多了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
步骤step
9
红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q弹
红烧猪蹄的成品图
答：一、做红烧猪蹄需要的食材：
猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。
二、红烧猪蹄的做法：
1、猪蹄洗净。
2、猪蹄放锅中焯水。
3、焯好水清洗干净。
4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。
5、加入猪蹄翻炒。
6、加入配料翻炒均匀。
7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。
8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。
9、加入葱白收汁。
10、稍微留一点点汤汁，加入少许鸡精调味就可以了。
11、最后红烧猪蹄装盘。
红烧猪蹄是一种比较经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油也不腻，里面还附有胶原蛋白质，吃了对人的身体也好。而关于红烧猪蹄的做法，也是各式各样。红烧猪蹄是我家常做的一种，红光油亮且肥而不腻的红烧猪蹄，一上桌便会得到家人的喜欢，做红烧猪蹄当然也需要技巧，掌握好3点窍门，做好的猪蹄软烂红润、可口，入味鲜香，味道特别佳。
食材：猪蹄1000克，生姜20克，八角1个，葱20克，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，蚝油1勺，生抽2勺，高度白酒1勺；
制作过程：
第一步，猪蹄斩 成块，冷水放入锅中，加上一勺料酒，焯水，待大火煮开后，撇去浮沫，继续煮3分钟，将猪蹄捞出来；
第二步，用冷水冲洗，控水，香葱择洗好切成葱段，生姜去皮切成片，同时准备出所需的香料，炒锅中添上少许食用油，凉油放入冰糖炒糖色；
第三步，小火将冰糖炒融化，慢慢出现焦糖色的时候，将猪蹄放入锅中，快速翻炒均匀，加入姜片、葱段、辣椒以及各种香料，快炒出香味；
第四步，加上少许食盐、白酒、生抽和蚝油，翻炒至上色，转入高压锅中，加上与猪蹄齐平的清水，开始炖煮，大火炖30分钟，将猪蹄炖至软烂；
第五步，这个时候如果看到锅中的汤汁还很多，可以转入炒锅中收汁，汁水收至浓稠，便可盛盘，撒上葱花做点缀。
烹饪小技巧：
猪蹄焯水要冷水下锅，更好逼出其中的血水，焯好水的猪蹄用冷水冲洗，可以让其快速散热，做好的猪蹄口感会更加Q弹，焯水的时候可以加上点料酒，帮助去除其中的腥味；葱姜、辣椒以及香料的量可以根据个人的喜好来准备，酒酿辣椒没有可以不用放，炒糖色的时候，记得要冷锅冷油，注意别炒过头了，否则会发苦，建议新手用冰糖炒糖色，比白糖更易操作，猪蹄上色的时候要快速翻炒，避免糊锅；个人喜欢用高压锅炖煮猪蹄，用时短，还好吃，当然了如果要用普通的锅炖煮也可以，但所需的时间需要长，最少也要一个小时，猪蹄才能变得软烂，炖好猪蹄后，锅中的汤汁还有许多，记得要用重新放入炒锅中，收浓汁，这道菜看上去才会更加美观。
红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？
想必大家都喜欢吃红烧猪脚吧，不但味儿细嫩爽口、香气扑鼻，还含有浓浓的胶原，有美容养颜等功效，但大家知道红烧猪脚创作背景吗？下面重点来了，我们来说说这一道红烧猪脚是怎样制作的，做好准备，咱们就现在开始！
【红烧猪脚】
1.最先大家准备一下食物：
大葱一把切割成冬茹，姜切割成生姜片，大家首先来准备一下酱猪蹄的八角茴香：拿一个大盆，放进良姜1克、桂丁2克、山楂果2克、八角2个、老冰糖10克，剁好一点的猪脚一个，放到盆里用温水泡浸。
2.下边，我们可以把猪脚焯一下水：锅中烧开水，倒进米酒5克，冷水放进猪脚，水烧开了之后拨通锅里的浮末，绰水一分钟上下，捞起来猪脚沥干水分预留。
3.然后，大家熬一点炒糖色：
锅中耗油，充足滑锅后倒出滚油，油烧之后倒入白砂糖20克，文火慢慢熬，拿勺子不断地划圈搅拌，这一过程要持续2分钟上下。
4.白砂糖渐渐地溶化，渐渐地由乳白色变为淡褐色，环境温度渐高，慢慢变成柠檬黄，起热气泡时，倒进相等的沸水，搅拌之后，既成炒糖色，熬好的炒糖色仅有极低的糖度。
5.锅中耗油，油烧之后，放进备好八角茴香和姜蒜一起煸炒，翻炒香之后，放进猪脚再次煸炒，倒进耗油3克，添加耗油提一下鲜香，煸炒两下融化耗油，倒进米酒5克，运用米酒蒸发，带去猪脚的腥味儿。
6.随后加入适量冷水，冷水的使用量要未过猪脚，倒入老冰糖和熬好的炒糖色，添加生抽酱油8克、老抽王2克、排骨酱5克、鸡精粉2克（一勺）、白砂糖3克（一勺）、白胡椒粉3克、食用盐2克（一勺）。
7.随后盖上盖子，文火炖煮一个小时，正中间半小时时，捞起来锅中的大料和大葱无需，捞起来八角茴香之后，大家将小葱叶切割成葱段预留。
8.一个小时之后，料汁早已接到浓稠，猪脚已经酥烂，浇上少量芡粉，快速地收一下料汁，迅速煸炒两下，就可以出锅了摆盘，最终上洒葱段做点缀。
首先要处理好猪蹄，在放入冷水中大火煮开闷一会，去掉水面上的浮沫这样更好去腥味，直至再也不出现浮沫，最后在清洗一遍。再开始炒。
先把猪脚焯水，然后沥干水用油煎一下，再炒个糖色生抽卤料包一起下高压压半个小时就可以了
答：猪蹄焯水要冷水下锅,更好逼出其中的血水,焯好水的猪蹄用冷水冲洗,可以让其快速散热,做好的猪蹄口感会更加Q弹,焯水的时候可以加上点料酒,帮助去除其中的腥味;葱姜、辣椒以及香料的量可以根据个人的喜好来准备,酒酿辣椒没有可以不用放,炒糖色的时候,记得要冷锅冷油,注意别炒过头了,否则会发苦,建议新手用冰糖炒糖...
答：猪蹄相信大多数人都喜欢吃,猪蹄富含丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,深受女士的喜爱。 猪蹄好吃,但好多朋友并做不好,如果掌握不好做法,炖出来的猪蹄肉质非常硬,不软烂,而且还不入味。其实红烧猪蹄并不难,只要掌握对了方法,在家就能做出色泽红亮,口感软烂,又香又入味的红烧猪蹄。下面就来看看我的做法吧。 食...
答：那样料汁会清新。将生姜葱铺在电饭煲底端。放进猪蹄。再倒入生抽酱油，老抽王，老冰糖，香料。倒进适当开水。再倒入米酒，这样会去腥提鲜哦!电饭煲首先用极快煮方式。大约用时10-15min。撤销极快煮方式，再次设定为精粹煮方式。煮70min，喜爱软糯的，可以稍微延长性时间。最终5-10min，能打开电饭煲...
答：今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里，撒开膀子来上俩蹄子，你就光剩流哈喇子了。红烧猪蹄的做法 步骤step 1 蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 步骤step 2 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好...
答：今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。红烧猪蹄的做法 步骤step 1 首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）步骤step 2 烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。步骤step ...
