羊肉煲胡萝卜汤的做法

食材用料：

羊排[图]羊排1000克
白萝卜[图]白萝卜一个相克食物
大蒜、适量
葱、姜适量
料酒、适量
生抽老抽、适量
冰糖[图]冰糖适量相克食物
茴香[图]茴香适量
香叶适量
菜谱做法：

羊肉煲的做法图解11.把羊肉洗净、切块。
羊肉煲的做法图解22.将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
羊肉煲的做法图解33.主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用。
羊肉煲的做法图解44.羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。
羊肉煲的做法图解55.加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖
羊肉煲的做法图解66.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
羊肉煲的做法图解77.约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。

用料
羊肉 胡萝卜
生姜 大蒜 干辣椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 草果 花椒 橘子皮 洋葱
料酒 老抽 生抽 味淋 黑胡椒 盐 糖
胡萝卜慢炖羊肉煲的做法
羊肉切小块，洗净血水，用少许料酒搓揉一下羊肉。（我买的是前腔，我也不太懂是什么部位，但是碎骨略多，喜欢吃肉的可以买羊排~）

胡萝卜滚刀切，切的小一点，方便入味也更容易炖熟。

生姜、大蒜切片。
没错，我买了一个卤料包。。哈哈比较方便，没有的话就放我说的那些材料，最好用纱布包起来，比较好处理，不会在大口吃肉的时候吃到一嘴香料味。

洋葱也切小块。

锅烧热，放入少许油，姜、蒜、洋葱放入锅内，中火炒香。
羊肉沥干水分倒入锅内，炒至变色。
以次加入料酒、味淋、冰糖、老抽、生抽，炒至羊肉上色。
倒入热水，没过羊肉，丢一块桔子皮进去。大火烧开转中小火慢炖至少50分钟。
期间可以观察水量，水不够了就再加一些。
50分钟后放入胡萝卜，重新加水没过胡萝卜和羊肉（如果水够多，可以不用加，酌情判断），继续大火烧开转小火炖20分钟，直到胡萝卜软嫩入味。

关火，然后尝尝味道，不够咸就加一些盐。
撒入黑胡椒和一大把大蒜，是绿色的长长的那种，长的像大葱一样～
没有可以不加，放大蒜会更香。

清汤羊肉萝卜煲的做法

食材用料：

羊肉 600克、白萝卜 适量、葱段 少许、姜片 少许、盐 适量、白胡椒粉 少许、

料酒 少许、香菜，小辣椒 少许。

步骤：

1. 准备食材，羊肉提前用冷水泡去血水捞出控干水分，葱，姜洗净切好备用，萝卜切块；

2. 锅中放清水焯羊肉块，开锅捞出控水备用；

3. 砂锅水开后下用焯水羊肉块；

4. 放入料酒和盐；

5. 在放入葱，姜开锅盖上盖小火煲一小时；

6. 利用煲羊肉时，再另起锅，锅中放水焯制白萝卜段生捞出备用；

7. 煲到九成熟时，把焯水段生萝卜放入锅中炖几分钟即可；

8. 关火加入少许白胡椒粉，味道更鲜；

9. 成入碗中加少许香菜和小辣椒丝。

小贴士

焯水萝卜不能盖锅盖，这样才能去掉萝卜意味，放入羊肉锅中也要打开砂锅盖煲

胡萝卜羊肉汤的做法

食材用料：

羊肉 1块、羊骨 1根、胡萝卜 1根、生姜 适量、花椒 适量、盐 1勺、胡椒粉 适量、水 适量。

步骤：

1. 准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。

2. 羊肉切块。

3. 将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。

4. 将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味)

5. 胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。

6. 将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。

7. 加入胡萝卜。

8. 加满水，再放几颗花椒。

9. 开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。

10. 再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。

11. 香浓的羊肉汤可以喝了。

小贴士

1. 羊肉会膻，一定要用冷水泡去血水。

2. 炖汤的时候加入姜、蒜、花椒也能去除部分膻味。

3. 加入羊骨是让汤味更香浓，不喜欢的也可以只放羊肉不加羊骨。